طريقة عمل بومباي برياني في المنزل , مما لا شك فيه أن هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكن أن أتحدث عنها اليوم، حيث أنه موضوع شيق ويتناول نقاط حيوية، تخص كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في عرض جميع النقاط والعناصر التي تتعلق بهذا الموضوع.
طريقة تحضير برياني بومباي في المنزل. البرياني من أشهر الأطباق الهندية. يسمى طبخ الأرز باللحم بطريقة خاصة كما هو الحال في المقلوبة التي اشتهرت في بلاد الشام وخاصة فلسطين وكان هناك العديد من أنواع البرياني لتنتشر في دول الشرق الأوسط وتحديداً الخليج العربي الدول ومنها المملكة العربية السعودية ، يعتمد طهي البرياني بشكل أساسي على الأرز وأي نوع من أنواع اللحوم والتوابل الهندية التي يرغبها الفرد ، والتي تسمى بهارات بومباي برياني ، ومن خلال الموقع حصري اليومي ، كيفية طهي البرياني ومكوناته سيتم تقديم هذه الوصفة.
ما هو اصل البرياني؟
جاءت كلمة برياني من اللغة الفارسية ، حيث استخدمت معظم مقاطعات الهند هذه اللغة رسميًا في العصور الوسطى. البرياني تعني (الهندية الآرية) وكلمة برياني تعني قلي أو تحميص شيء ما. تطوير أنواع مختلفة منه في مطابخ دلهي الإسلامية حيث كان الأرز يستخدم كطبق طعام رئيسي عند البعض.
طريقة تحضير برياني بومباي في المنزل
بومباي برياني من أشهر الأطباق الخليجية الرئيسية التي تميز مائدة طعامهم في المناسبات وفي شهر رمضان خاصة أنه طعام ذو مذاق رائع ومليء بالتوابل المتعددة ، والجميع يطبخه بالطريقة التي يحبها ويحبها. بالطريقة التي يريدها ، حيث أن هذا الطبق اللذيذ نشأ في الهند ومن ثم تم تطويره في المطابخ ليصبح متعدد الأنواع ، وفيما يلي سنذكر كيفية طهي بومباي برياني على أصوله ومكوناته:[1]
مكونات بومباي برياني
بومباي برياني هو هذا الاسم الذي نسمعه كثيرًا في مطابخ الشرق الأوسط ، وخاصة مطابخ الخليج ، والتي كانت مأخوذة من المطبخ الهندي والإسلامي. يتميز هذا الطبق بنكهته القوية والمميزة التي يتجه إليها معظم الناس ، ومكوناته هي:
- كيلو لحم ضأن ، أي مقطعة إلى قطع متوسطة ، ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا.
- كوبان ونصف أرز بسمتي.
- بصل كبير مقطع شرائح.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة أو طماطم مفرومة.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة بشرط أن تكون مسلوقة.
- ملعقة ثوم مطحون.
- عصير ليمون.
- كوب من الزبادي أو الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (الصلصة).
- 2 فلفل أخضر حار.
- ملعقة سمن.
- البهارات وهي:
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم أو القرطم.
- ملعقة كبيرة بهارات بومباي.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة زعفران.
- أربع حبات من هيل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ينقع البرقوق في الماء.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة ومطحونة.
- اثنان من أوراق الغار.
- أربع أعواد قرنفل.
- عيدان القرفة.
- ملعقة صغيرة كمون حب.
- ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- للزينة ، بصل مقطع ومقلية بالزيت ، وبيضتان مسلوقتان ، متبلتان بالكاري والكركم ، ومقلية بقليل من الزيت.
طريقة عمل سلطة زبادي بالخيار بطريقة صحية ومناسبة للرجيم بخمس وصفات مختلفة
طريقة تحضير برياني بومباي
يتم تحضير برياني بومباي من خلال الخطوات التالية:
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة ثم صفيه من الماء.
- ينقع اللحم باللبن والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة الجافة والملح وعصير الليمون والخوخ المجفف المنقوع في الماء. تخلط كل هذه المكونات جيداً ثم تغطى وتترك لمدة ساعة.
- يذوب السمن على النار ، ويضاف إليه البهارات الصحيحة ، وتضاف إليه الحبوب ، ويقلب حتى تشم رائحته.
- يضاف البصل للدهن والبهارات حتى تذبل.
- نضيف خليط اللحم المتبل وبقية البهارات ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة ونتركها بغطاء على نار هادئة حتى تنضج.
- قبل أن ينضج اللحم مباشرة ، أضيفي البطاطس وقرون الفلفل.
- يُسلق الأرز في الماء مع الملح والقليل من الزيت ، ويغلي نصفه ، ثم يصفى.
- نضع نصف كمية الأرز في قدر مع قليل من الزيت ونغطيها باللحم ونخلطها ثم نضع باقي الأرز ونرشها بالزعفران المنقوع بماء الورد والهيل الخشن ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر الدقائق.
- يُقدم الطهي مع البصل المقلي وشرائح البيض المسلوق مع صلصة جيتني واللبن.
طريقة عمل عصير عوار قلب كمتجر بثلاث وصفات لذيذة
طريقة تحضير برياني الدجاج
لا يختلف تحضير برياني الدجاج عن اللحوم ، حيث يتم استخدام نفس المكونات ، والفرق هو أن اللحم يتم استبداله بقطع الدجاج ، ويتبل بنفس توابل الحليب والبهارات المطحونة التي ذكرناها أعلاه ، و باستخدام نفس المكونات ، لكن لحم الدجاج ينضج أسرع قليلاً من اللحم ، وهناك طريقة أخرى لطهيه ، اتبع الخطوات التالية:
- ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة فوق النار حتى تذوب ، ثم أضيفي الهيل والفلفل والفلفل الحار والكركم والكمون والملح ، ثم قلبي البهارات لعدة ثوان لتصعيد رائحتها.
- يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر ، ثم يُقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً حتى تمتزج مع البهارات والبصل وستمتص رائحة الخليط اللذيذة.
- تُضاف الطماطم واللبن وورق الغار وعود القرفة والنعناع والكزبرة. اقلب الدجاج مرة أخرى ، ثم غطي المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم أضف كوبًا من الماء ، ثم غطي الدجاج مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويتبقى القليل من المرق.
- أما خليط الأرز فيكون بغسل الأرز أكثر من مرة ثم نقعه لمدة نصف ساعة.
- اخلطي ماء الورد والزعفران في كوب صغير ثم ضعيه جانبًا.
- في وعاء كبير نضع السمن فيه ونقلب اللوز أو الفستق بالسمن حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم نخرج اللوز ونصفه من السمن ثم نعيد الكرة بالزبيب ونقلى حتى تنتفخ الحبوب ، ثم نخرجها ونضعها جانبًا.
- نضيف البصل والزنجبيل والهيل والقرنفل وعيدان القرفة ، ثم نقلب هذه المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ونصفى الأرز ونضيفه إلى البصل ، ثم نحركه قليلاً حتى يمتزج مع البصل ويشرب طعم البهارات.
- أضيفي 4 أكواب من الماء إلى الأرز ، واتركي الأرز يغلي على نار عالية حتى يتم امتصاص معظم الماء.
- رتبي قطع الدجاج على سطح الأرز ووزعي باقي المرق أو الصلصة في المقلاة.
- غطي الأرز واتركيه ينضج على نار خفيفة جدًا لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
- تُرفع قطع الدجاج عن سطح الأرز ، ويُقلب الأرز برفق بالشوكة ثم يُسكب في طبق تقديم واسع.
طريقة عمل البشاميل بـ 7 وصفات مختلفة ومتنوعة
ما هي بهارات بومباي برياني؟
بومباي برياني هي واحدة من أشهر البهارات الهندية المعروفة لاستخدامها في طهي البرياني.
- يتم تحميص البهارات بشكل خفيف وهي:
- ملعقة ونصف من بذور الكزبرة المجففة.
- ملعقة ونصف من بذور الشمر.
- يانسون.
- ست حبات هيل.
- اثنين من الهيل الحبشي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عيدان القرفة.
- ملعقة كبيرة قرنفل.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون.
- نصف جوزة الطيب ، مطحون.
- زهرة جوزة الطيب.
- بعد التحميص ، تُطحن التوابل معًا وتُنخل وتُوضع في مرطبان للاستخدام في أي وقت.
طريقة عمل كريمة الطبخ بأقل تكلفة وجهد بأربع وصفات مختلفة
وهنا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعنوان كيف نصنع برياني بومباي في المنزل بعد أن ذكرنا أصل البرياني ومكوناته وكيفية طهيه سواء باللحم أو الدجاج.
خاتمة لموضوعنا طريقة عمل بومباي برياني في المنزل ,وفي نهاية الموضوع، أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.