طريقة تخليل الزيتون , مما لا شك فيه أن هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكن أن أتحدث عنها اليوم، حيث أنه موضوع شيق ويتناول نقاط حيوية، تخص كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في عرض جميع النقاط والعناصر التي تتعلق بهذا الموضوع.
تعتبر طريقة تخليل الزيتون من أسهل طرق الحصول على المخللات التي تحظى بمكانة رائعة في الوطن العربي ، وانتشار تخليل الزيتون في شهر سبتمبر الجاري ، وفيما يلي نقدم لك أسهل طريقة للحصول على مخلل لذيذ.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يمكنك مخلل الزيتون الأخضر اللذيذ في المنزل بكل سهولة والاحتفاظ به طوال العام باتباع الخطوات التالية ، والمكونات هي:
- كيلو زيتون اخضر.
- كمية زيت الزيتون.
- كمية الملح الخشن.
- نصف كيلو ليمون.
- نصف كوب خل أبيض.
- 6 فصوص ثوم.
- الفلفل الأخضر والأحمر (حسب الرغبة).
- جزرة كبيرة.
- الكرفس الأخضر
كيف تستعد
- اغسل الزيتون جيداً للتخلص من الأتربة المتراكمة.
- ابدأ باستخدام سكين ساخن وضعي شرطات على الزيتون على كلا الجانبين أو اضغط على الزيتون يدويًا حتى يصبح طريًا قليلاً.
- نقع الزيتون في الماء لمدة 4 أيام مع تغيير الماء خلال تلك الفترة بشكل متكرر للتخلص من المرارة الموجودة فيه.
- بعد 4 أيام ، يتم تصفيته جيدًا من الماء ويترك ليجف تمامًا.
- ابدأ في تحضير خليط التمليح بوضع الثوم والفلفل والليمون مع قشره والجزر والكرفس والخل والملح وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ضعي الزيتون في البرطمان ثم اسكبي القليل من الخليط حتى تنضج كمية الزيتون.
- يمكن حفظها في المطبخ وتناولها بعد 15 يومًا.
طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر بالجزر
كما ذكرنا سابقاً فإن إمكانية إضافة الجزر إلى الزيتون لإعطاء طعم مميز والاستفادة من العناصر الغذائية ومكوناتها هي:
- كيلو زيتون اخضر.
- 3 قطع ليمون.
- كمية كافية من الملح.
- اصابع فلفل اخضر حار.
- ربع كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- اغسل زيت الزيتون جيداً بالماء ثم ابدأ بإزالة البثور من الداخل.
- ينقع الزيتون في محلول ملحي لمدة 5 أيام ، مع تغيير الماء للتخلص من مرارة الزيتون.
- ابدئي بتقطيع الجزر إلى قطع صغيرة وضعيها في الزيتون بدلاً من اللب.
- ضعي الزيتون في مرطبان مع الفلفل الحار.
- اتركه لمدة أسبوع وإذا كان لا يزال مريرًا فيمكن تركه لفترة أخرى.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
يمكنك ملح الزيتون الأسود في المنزل بطريقة طبيعية دون الحاجة إلى إضافة ألوان طبيعية للحصول على اللون الأسود ، حيث توجد طرق عديدة لاستخدامه ، ويمكن وضعه على البيتزا أو وضعه في السندويشات ، ومكوناته هي:
- كيلو زيتون اسود.
- كيلو ملح خشن.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب خل أبيض.
- · نصف كوب زيت زيتون (للتقديم).
كيف تستعد
- ابدأ بتنظيف الزيتون تحت الماء الجاري ثم نقعه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نضع كمية كافية من الماء على نار عالية ، ثم نسكب الزيتون ونتركه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط ، ثم نخرجه ونضع كمية أخرى.
- اتركي الزيتون يجف في الشمس لمدة يومين مع الحرص على قلبه من وقت لآخر.
- أحضر وعاء زجاجي كبير مغلق بإحكام ، ثم رص الزيتون بالملح في طبقات ، ثم أغلقه جيدًا.
- بعد أربعة أيام ، يمكنك وضع كمية أخرى من الملح حسب الرغبة ، ثم تغطيتها مرة أخرى.
- كرري الخطوة السابقة كل 3 أيام للتخلص من المرارة في الزيتون.
- يمكنك التأكد من نضج الزيتون عن طريق تذوقه. إذا تخلصت من مرارته يمكنك إضافة محلول الملح المكون من (الماء والملح) مع الزيتون فيعطيه بريقًا ويحفظه لفترة أطول.
أسرار تخليل الزيتون
ترتكب العديد من ربات البيوت أخطاء أثناء التلميح إلى الزيتون في المنزل ، لذلك قمنا بتجميع أسرار تخليل الزيتون ، بدءًا من طريقة التحضير إلى كيفية تخزينه في الثلاجة:
- اترك الزيتون حتى ينضج تمامًا ولا تتسرع في أكله ، حيث يستغرق تخليل الزيتون فترة طويلة قد تصل إلى شهرين أو أكثر حسب نوع الزيتون ودرجة حرارة المكان المحيط به.
- من أبرز أسرار نجاح تخليل الزيتون نقعه في ماء نظيف لمدة لا تقل عن يومين ، مع الاستمرار في تغيير ماء النقع من 3 إلى 4 مرات في اليوم ، وذلك للحصول على طعم لذيذ. طعم الزيتون بدون مرارة.
- أضف أطعمة إضافية إلى الزيتون المخلل بمكوناته الأساسية ، مثل: القرطم ، أو حبة البركة ، أو الفلفل الأخضر ، أو الفلفل الأحمر.
- ضعي الزيتون المخلل في برطمان محكم الإغلاق وغطيه في النهاية بقشر الليمون والقليل من الزيت النباتي.
- اخلطي مكونات التخليل مع الزيتون أولاً قبل وضعها في البرطمان.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تعلمنا فيه أسهل طريقة لمخلل الزيتون الأخضر والأسود ، وكذلك أسرار تخليل الزيتون لكل ربة منزل.
خاتمة لموضوعنا طريقة تخليل الزيتون ,وفي نهاية الموضوع، أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.