الفرق بين القهوة المغسلة والمجففة , مما لا شك فيه أن هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكن أن أتحدث عنها اليوم، حيث أنه موضوع شيق ويتناول نقاط حيوية، تخص كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في عرض جميع النقاط والعناصر التي تتعلق بهذا الموضوع.
الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة بالتفصيل. عند شراء القهوة من أي محمصة ، غالبًا ما يُلاحظ أن عددًا من المعلومات المتعلقة بالقهوة مكتوب على الكيس ، مثل جودة القهوة وبلدها وجودة العلاجات التي تم إجراؤها للقهوة ، حيث أن جودة المعالجة تؤثر على طعم وملمس فنجان القهوة ، وكذلك تختلف طرق المعالجة ، وأبرزها طريقة المعالجة المجففة وطريقة المعالجة المغسولة. تبدأ عملية العلاج مباشرة بعد الحصاد وإليك أهم الفروق بينهما.
الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة
في البداية ، تمر حبوب البن بعدة مراحل حتى نصل إلى هذا الشكل المألوف. أما بالنسبة لشكلها الأساسي فهي عبارة عن حبات صغيرة تشبه الكرز ، يوجد بداخل كل حبة حبتان من حبوب البن ، محاطان بغشاء لزج وقشرة خارجية. فيما يلي مراحل القهوة:
- أما المرحلة الأولى التي يمر بها البن ، وهي مرحلة زراعة البن ونموه ونضجه على أشجاره.
- مرحلة الانتقاء تُجمع حبوب البن يدويًا ، ويولي المزارعون دائمًا عناية كبيرة أثناء قطفها.
- مرحلة المعالجة ، حيث يتم اختيار أي طريقة من الطرق التي سيتم من خلالها معالجة حبوب البن مباشرة بعد الانتقاء ، وتختلف طرق المعالجة من دولة إلى أخرى ، ومن بين طرق المعالجة نجد طريقة الغسيل والطريقة المجففة.
- لا تقتصر عمليات تجهيز القهوة على هاتين الطريقتين فقط ، ولكن هناك العديد من طرق المعالجة التي تتم للحصول على قهوة ذات ملمس ونكهة مميزة ، وتعد مرحلة المعالجة أهم مرحلة تطورية ، لأنها تتعلق بالنكهة من القهوة قبل عملية التحميص.
طريقة غسل القهوة
عند التعامل مع الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة سنشرح طريقة كل منهما على حدة ، وهنا طريقة غسل القهوة وهي:
- أزل القشرة الخارجية لحبوب قهوة الكرز واغسلها.
- اترك حبوب القهوة لمدة أسبوعين كحد أقصى حتى تجف.
- اجمع حبات القهوة الناضجة وضعها في وعاء من الماء لفرز الحبوب الصحية وغير الصحية وتصفيتها.
- ضع حبوب القهوة في آلة مصممة لفصل الغلاف الخارجي عن البذور الخضراء.
- نضع حبات الكرز للحليب مرة أخرى في وعاء آخر من الماء ، وذلك للتخلص من طبقة الميزولج اللاصقة.
- افرز حبوب البن الخضراء واتركها لمدة عشرة أيام على الأكثر.
- يتم تعبئة حبوب القهوة المغسولة في أكياس مخصصة.
طريقة القهوة المجففة
هذه الطريقة تسمى الطريقة الطبيعية. يترك كرز القهوة لمدة تتراوح بين شهر وشهر ونصف حتى يجف. هذه العملية كالتالي:
- بمجرد الانتهاء من قطف حبوب البن الناضجة يدويًا ، يتم وضعها في وعاء به ماء.
- اغسل حبات القهوة وصفيها بشكل صحيح من المتضررين ، وتخلص من أي شوائب أو أوراق.
- ضعي حبوب القهوة على أسِرَّة التجفيف وتعريضها للشمس.
- قلبي حبوب القهوة من وقت لآخر بشكل دوري حتى تجف.
- المرحلة التي يتم بعدها جمع حبات البن وتقشيرها ، ثم يتم فرز حبوب البن حسب حجمها ، ثم غسلها وتجفيفها.
- تعبئة حبوب البن في الأكياس المخصصة لذلك.
ناقشنا في هذه المقالة الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة وطريقة كل منهما على حدة. كما أشرنا إلى المراحل التي تمر بها القهوة ، ابتداءً من مرحلة الزراعة ، ثم قطفها يدويًا ، ثم طريقة معالجتها.
خاتمة لموضوعنا الفرق بين القهوة المغسلة والمجففة ,وفي نهاية الموضوع، أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.