طريقة عمل القطايف السورية , مما لا شك فيه أن هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكن أن أتحدث عنها اليوم، حيث أنه موضوع شيق ويتناول نقاط حيوية، تخص كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في عرض جميع النقاط والعناصر التي تتعلق بهذا الموضوع.
طريقة تحضير القطايف السورية من أشهر الوصفات التي يتقبلها الناس في شهر رمضان المبارك على وجه الخصوص. الوصفة لها نكهات لذيذة أكثر.
كيفية صنع القطايف السورية
مكونات العجين
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب ماء دافئ وآخر ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
طريقة تحضير العجين
نخلط السكر مع الخميرة بكوب من الماء الدافئ ، ونترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة ، وفي وعاء منفصل نخلط النشا مع الدقيق المنخل بالملح ، ثم نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ونعجن جيداً ، و نضيف كوب الماء الآخر تدريجياً حتى نحصل على عجينة لزجة ؛
غطي وعاء العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتخمر. يمكن تأكيد تفاعل الخميرة بملاحظة وجود الرغوة على سطح العجين ، ويتم عجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح جاهزة لمرحلة الاستقرار.
شاهدي أيضاً: طريقة صنع القطايف بالسميد
طريقة تسوية العجين
توضع القطايف في مقلاة دائرية مسطحة ، ويتم استخدام معيار محدد للعجين حتى تتساوى جميع وحدات القطايف بالحجم ، ثم يؤخذ مقدار من العجين ويوضع في المقلاة الساخنة ويترك لبضع ثوان حتى تظهر الفقاعات على سطحها وهذا دليل على نجاح العجينة وعندما تعود القطايف تصبح ذهبية اللون تدل على نضجها بالكامل لذا أخرجها من المقلاة.
غطي القطايف الناضجة بقطعة قماش نظيفة لحين الاستخدام حتى لا تجف.
طريقة عمل القطايف السورية بالجوز
مكونات
- كمية القطايف.
- كوب جوز (جوز).
- كوب سكر أبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- زيت نباتي للقلي.
- سيرب للتطبيق.
كيف تستعد
نخلط الجوز مع السكر ، ثم نخلط ماء الزهر مع القطر ، ونضع نصف ملعقة كبيرة من خليط الجوز والسكر في كل قطايف ، ونغلقها من الأطراف على شكل نصف دائرة ، ثم نضع القطايف في زيت ساخن وفير حتى يكتسب اللون الذهبي ، وإزالة القطايف من الزيت توضع مباشرة في القطر ، وتترك لمدة دقيقة ، ثم توضع القطايف في طبق التقديم وتقدم طازجة.
طريقة عمل القطايف السوري بالقشطة
مكونات
- كمية القطايف.
- علبة كريم بوك.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب بندق مفروم.
- نصف كوب عسل نحل.
كيف تستعد
كل قطعة قطايف تغلق من المنتصف فقط بحيث تشبه شكل القمع أو المخروط ، ويتم خلط الكريمة مع الزبادي حتى يصبح قوامها كريميًا ، ثم يوضع الكريم في قمع أو كيس بلاستيكي ، وتوضع كمية من الكريمة داخل كل قطعة قطايف ثم توضع القطايف في طبق التقديم. منسقة ومزينة بالبندق المسحوق والعسل.
شاهدي أيضاً: طريقة تحضير نوتيلا منال العالم
طريقة عمل القطايف السوري باللحم المفروم
مكونات
- نصف كيلو قطايف.
- كوب لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة هيل مطحون.
- زيت القلي
كيف تستعد
في مقلاة صغيرة نضع الزبدة ونرفعها على نار متوسطة ونضع البصل المفروم ونقلب جيداً في الزبدة حتى يتحول لونها إلى الأصفر الشفاف ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً ونضيف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود. الهيل المطحون ويقلب المكونات جيداً لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم ، ثم يترك جانباً ليبرد قليلاً ، وباستخدام ملعقة صغيرة ، نضع قطعة من اللحم في منتصف القطايف ، ثم نغلقها جيداً من الأطراف ، يجب ألا تلمس الحشوة طرف القطايف حتى لا يصعب غلقها.
كرر الخطوات حتى تنفد القطايف واللحوم بالكامل. في وعاء عميق ، سخني كمية مناسبة من الزيت. ثم توضع حبات القطايف في الزيت الثقيل حتى تكتسب اللون الذهبي. ارفعي قرون القطايف على مناديل ورقية حتى تمتص الفائض. ثم تزين القطايف بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل القطايف السوري باللبنة والفلفل
مكونات
- نصف كيلو قطايف.
- نصف حبة فلفل أصفر مقطعة إلى مكعبات.
- نصف حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات.
- نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
- كوب ونصف لبنة يمكن استبدالها بطبقة قريش مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المفروم.
- و ملعقتين من الشبت المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
كيف تستعد
في وعاء عميق ، نخلط اللبنة مع الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر ، والشبت ، والبقدونس المفروم ، والملح ، وزيت الزيتون ، والفلفل الأسود والكمون ، وباستخدام ملعقة صغيرة ، ضعي القليل من خليط الجبن في وسط كل قطايف ، ونغلق القطايف من الأطراف جيداً حتى تأخذ شكل نصف دائري ، ثم سخني كمية مناسبة من الزيت في قدر عميق ، ضعي حبات القطايف في الزيت الساخن حتى تقلى وتكتسب اللون الذهبي ، ونزين قطايف بالبقدونس المفروم و تقدم ساخنة.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل دوناتس منال العالم في الفرن بدون بيض بسهولة
طريقة صنع القطايف السوري بالجبن والزيتون
مكونات
- نصف كيلو قطايف سوري.
- نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
- نصف كوب جبن كريمي حسب النوع المفضل.
- ونصف كوب زيتون مقطع.
- نصف كوب جبن رومانو مبشور.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- ونصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
كيف تستعد
في وعاء عميق ، اخلطي الجبن الكريمي مع الجبن الروماني ، جبنة الموزاريلا ، شرائح الزيتون ، السماق ، الفلفل الأسود والريحان المجفف. توضع كمية قليلة من الخليط بملعقة صغيرة في وسط كل قطايف ، ثم تغلق حبات القطايف من الأطراف جيداً ، وتقلى حبات القطايف بالزيت. سميكة وساخنة حتى تكتسب اللون الذهبي ، ثم يرفع القطايف على مناديل ورقية حتى يزول الزيت الزائد ، وتزين القطايف بالبقدونس المفروم ، وتقدم.
طريقة عمل قطايف سوري بكريمة الشوكولا
مكونات العجين
- كوب دقيق أبيض.
- كوبان ونصف سميد ناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
- وثلاثة أكواب طحين.
مكونات كريمة الشوكولاتة
- ربع كيلوغرام من الشوكولاتة النيئة المبشورة.
- ملعقة عسل أبيض.
- كوب قشطة بوك.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير العجين
نخلط الدقيق مع السميد والبيكنج باودر ونضع نصف كمية الماء ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي ونضيف باقي الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة ونترك العجين جانباً لمدة ربع لمدة ساعة ، ثم سخني مقلاة عريضة ومسطحة وضعيها على نار متوسطة.
نأخذ كمية من العجينة ونصبها في المقلاة مباشرة حسب الحجم المطلوب ، ونتركها لبضع ثوان حتى تظهر الفقاعات ويكتسب ظهر العجين لون ذهبي ، وتتكرر الخطوات حتى كمية العجينة مع الحرص على تغطية القطايف بمنشفة حتى لا تجف.
طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة
في وعاء مناسب ، ضعي الكريما حتى تدفأ قليلاً ، ضعي الشوكولاتة والعسل والفانيليا ، وقلبي جيداً على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح كريمة ناعمة ، واتركي الكريمة حتى تبرد تماماً ، ثم استخدمه لملء القطايف بالطريقة المفضلة.
دائما ما تزين الموائد الرمضانية بالحلويات التراثية مثل الطريقة السورية في صنع القطايف والتي تكاد تكون غائبة عن أي مائدة رمضانية ، مع تنوع طريقة تحضيرها وتقديمها واستخدام العديد من النكهات والمكونات المختلفة التي إضفاء لمسة مميزة على كل وصفة.
خاتمة لموضوعنا طريقة عمل القطايف السورية ,وفي نهاية الموضوع، أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.