ما هو حليب الكفير ، يعتبر عالم الغذاء وصناعته من أهم الركائز الاقتصادية في العديد من دول العالم لما له من أهمية في حياة الإنسان ، حيث يزداد الطلب على منتجات هذا النوع ويزداد الطلب عليه بين كثير من الناس. وخاصة صناعة الألبان والجبن والحليب ومشتقاته التي اشتهرت في الدول العربية والغربية ، ما هو الكفير وكيف يتم إنتاجه وما أهم استخداماته؟ سيتم شرح كل هذه التفاصيل وأكثر في المقالة التالية من الميدان نيوز الموقع.
ما هو الكفير؟
أو كما يطلق عليه الفطر الهندي ، أو تالاي ، أو بيلجاروس أويودويكتا ، وهو نوع من الحليب مصنوع بطريقة خاصة ، وأول مرة يتم إنتاجه في القوقاز من قبل الرعاة ، ثم يوضع في جرة جلدية ، و الآن هناك العديد من المصانع لها ، وهي تصنع بعد وضع عدد من قطع الكفير مع البكتيريا النافعة في الحليب ، وتترك ليوم كامل لتتحول إلى مشروب غازي ، وتشتهر بشكلها الشبيه بالقشدة ، وهي يشتهر بحموضته الحادة ، ولذلك فهو يخلط في معظم المنتجات مع أطعمة أخرى مثل الفواكه المختلفة ، ويتم إنتاجه من أنواع متعددة من الحليب مثل حليب البقر أو الماعز وغيرها ، وله نوع عضوي وآخر غير عضوي. ويمكن إدخال كمية قليلة من الكحول إليها. في بعض البلدان يعتبر مشروبًا رئيسيًا مع جميع الوجبات ، أو يتم اعتماده كنوع من الحساء البارد ، أو يُشرب في بعض البلدان جنبًا إلى جنب مع أطعمة معينة مثل الفطائر والمعكرونة.
أنظر أيضا: هل الحليب يزيد وزنك؟
فوائد الكفير
لهذا النوع الشهير من الحليب فوائد عديدة ، حيث يحتوي على قيم غذائية وعناصر مهمة لجسم الإنسان ، منها:[1]
- يخفض نسبة السكر في الدم.
- يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتين ومجموعة من الفيتامينات وهي أ ، د ، كالسيوم ، أحماض أمينية ، ب.
- يحتوي على نسبة كبيرة من بكتيريا التخمير بروبيوتيك ، التي تتبادل السكر ، وخاصة اللاكتوز والكربوهيدرات ، إلى حليب محمض.
- يحتوي على نسبة مهمة من حمض الفوليك.
- يمنع هشاشة العظام.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
- يوازن الضغط.
أشهر المناطق لاستخدام الكفير
بسبب الفوائد العديدة لحليب الكفير ومذاقه اللذيذ لكثير من الناس ، مقارنة بسعره المنخفض ، فقد أصبح هذا المشروب من المشروبات الأساسية في كثير من دول العالم ، ومن أشهرها:
- روسيا.
- بيلاروسيا.
- أمريكا.
- كندا.
- مولدوفا.
- بولندا.
- السويد.
- فنلندا.
- النرويج.
- البوسنة والهرسك.
- أوكرانيا.
- هنغاريا.
- ليتوانيا.
- صربيا.
- كولومبيا.
- إستونيا.
انظر أيضًا: 1 كوب حليب أو لبن أو زبادي
آثار جانبية الكفير
مثل المنتجات الغذائية الأخرى ، قد يظهر الكفير عددًا من الآثار الجانبية والأعراض ، والتي هي في الواقع ليست كثيرة أو خطيرة. ومن بين هذه الأعراض التي تم تسجيلها نتيجة الإصابة بالكفير نذكر:
- إمساك؛
- غازات؛
- انتفاخ البطن.
- إسهال.
في ختام هذا المقال سوف تكون قد تعرفت على ماهية حليب الكفير ، وقد تم ذكر كيفية تحضيره ، مع إبراز أهم فوائده ، والمناطق الأكثر إنتاجية واستخدامًا ، بالإضافة إلى تحديد الأعراض والآثار الجانبية التي قد تنجم عن أكله.