ما هو السمن النباتي ؟، حيث يوجد العديد من أنواع السمن التي تستخدم في الأطعمة وأنواع الدهون بشكل عام ، ولكل منها مميزاته وعيوبه ، وفي السطور القادمة سنتحدث عن إجابة هذا السؤال من خلال موقع الالميدان نيوز حيث سنتعرف على أهم فوائد هذا النوع من السمن بالإضافة إلى أضراره والعديد من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.
ما هو السمن النباتي؟
السمن النباتي هو بديل غذائي للسمن الحيواني ، ويتم تصنيعه من بعض أنواع الزيوت النباتية ، وكذلك من الدهون الحيوانية باستخدام عملية تسمى الهدرجة. يعتبر السمن بشكل عام مادة دهنية تستخدم في معظم المطابخ حول العالم ، حيث يستخدم السمن في صناعة الأطعمة والمعجنات والحلويات وأنواع أخرى من الأطعمة. يصنع السمن النباتي من بعض الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وكذلك بعض الدهون الحيوانية حيث يتم هدرجة هذه الزيوت بعملية الهدرجة وهي العملية التي يتم فيها وضع الزيوت النباتية التي ذكرناها ذاب ، ثم يتم استخدام الحليب أو الماء في عملية الهدرجة ، ثم يتم أخذ منتج هذه العملية وتبريده حتى يتجمد بدرجة كافية بحيث يمكن تشكيله في قوالب ثم تعبئته وبيعه.[1]
شاهدي أيضاً: ما هي الزيوت المهدرجة وأهم استخداماتها
القيمة الغذائية للسمن النباتي
كثير من الناس يستخدمون السمن النباتي في العديد من الأطعمة والوصفات وكذلك في الحلويات والمخبوزات. أدناه سوف نتعرف على القيمة الغذائية التي يحتوي عليها كل 100 جرام من السمن النباتي بالتفصيل:
- 628 سعرات حرارية
- 0.3 جرام من البروتين.
- 26.2 جرام من الماء.
- 3571 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.052 مجم من فيتامين ب 1 المعروف بالثيامين والتي تقدر بـ 4٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا الفيتامين.
- 0.025 مجم من فيتامين ب 2 المعروف باسم الريبوفلافين والتي تقدر بـ 2٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا الفيتامين.
- 0.001 مجم من فيتامين ب 5.
- 0.003 مجم من فيتامين ب 6.
- 1 ميكروجرام من حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 5.6 ملليغرام من فيتامين هـ.
- 0.12 ملليغرام من الحديد ، والتي تقدر بـ 1٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
- 46 ملليغرام من البوتاسيوم ، والتي تقدر بـ 1٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
- 700 ملليجرام من الصوديوم والتي تقدر بـ 30٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
فوائد ومزايا السمن النباتي
يفضل الكثير من الناس استخدام السمن النباتي في الطبخ وصنع الحلويات والمخبوزات المختلفة بدلاً من السمن الحيواني ، لما له من مجموعة من الفوائد والمميزات. ومن أهم فوائد هذا النوع من السمن ما يلي:[1]
- يحتوي السمن النباتي على نسبة دهون أقل من السمن الحيواني ، ولهذا يفضل الكثير من الناس استخدامه لتقليل كمية الدهون التي تدخل أجسامهم والوقاية من الأمراض التي تسببها الدهون الزائدة.
- يختلف السمن النباتي في كمية الدهون الموجودة فيه باختلاف نوع الزيت المصنوع منه. يختلف زيت الذرة عن زيت فول الصويا عن زيت بذرة القطن مما يجعل هذا النوع من السمن خيارًا ممتازًا لأصحاب الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون.
- يحتوي السمن النباتي على كمية كبيرة من مادة تسمى الستيرولات النباتية ، وهي مادة توجد في المكسرات والمواد النباتية بمختلف أنواعها ، مما يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض إذا تم تناولها باعتدال.
مساوئ السمن النباتي
بالرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تناول السمن النباتي واستخدامه في الطبخ ، إلا أن له بعض الأضرار التي تنتج عن عملية الهدرجة ، وهي العملية التي يتم من خلالها تحويل الزيت في الحالة السائلة إلى حالة صلبة حيث يتم تبريده حتى يصبح مجمدة بدرجة كافية يمكن من خلالها تشكيلها في قوالب ثم تعبئتها وبيعها ، وتتم هذه العملية من أجل زيادة العمر الافتراضي لهذا الزيت ، إلا أنه غالبًا ما يضر بجسم الإنسان حيث أنه عامل خطر للعديد من الأمراض مثل السمنة ومرض السكري وكذلك أمراض الجهاز التنفسي وغيرها من الأمراض المزمنة الأخرى أيضًا ، فإن تناول هذا النوع من السمن بكثرة يزيد من فرصة الإصابة بالتهابات مزمنة بسبب وجود كمية كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 6 في هذا السمن ، يسبب العديد من أنواع العدوى على المدى الطويل ، مثل التهابات الجهاز التنفسي والتهابات الأنسجة الموجودة. في الجسم مثل التهابات المفاصل ، وكذلك العديد من التهابات الجهاز الهضمي في جسم الإنسان مثل التهابات القولون والتهابات المعدة.[1]
انظر أيضًا: يتم تقليل أجزاء الزيوت والسكريات لأنها توجد في الأطعمة الأخرى
سمن نباتي غير مهدرج
المارجرين النباتي غير المهدرج هو الخيار الصحي والأمثل الذي يمكن من خلاله تجنب الآثار الجانبية والمخاطر الصحية المرتبطة بالسمن المهدرج. يمكن استخدام الزيوت النباتية في حالتها الطبيعية ، مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وزيت بذور اليقطين. كما يمكنك قراءة تفاصيل المنتج الغذائي ، والمكونات الموجودة على عبوة السمن قبل شرائه والتأكد من أنها لا تحتوي على زيوت مهدرجة ، حيث يمكن أن تقلل من مخاطر العديد من الأمراض والمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والسكتات الدماغية و النوبات القلبية وكذلك الوقاية من مخاطر السمنة والسكري والالتهابات المختلفة التي تحدث في الجسم.[1]
في الختام اجبنا على سؤال ما هو السمن النباتي؟ كما تعرفنا على أهم المعلومات حول هذا النوع من السمن وكيفية تصنيعه وقيمته الغذائية وأهم فوائده وأضراره وأهم المعلومات عن السمن غير المهدرج والعديد من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.