البهارات الألبانية فاطمة أبو هاتي ، الألبانية من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تحب الصغار والكبار ، مكوناتها بسيطة للغاية ومتوفرة في جميع المنازل ، من خلال الالميدان نيوزي نخبرك عن البهارات الألبانية فاطمة أبو هاتي.
طريقة عمل البانيه المقرمشة على طريقة فاطمة ابو هاتي
- شرائح دجاج فيليه
- ماء البصل
- نصف ملعقة كبيرة كاري
- نصف ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
- 2 بيض
- ملعقة حليب
- بقسماط
- نشا
- دقيق
- مسحوق الخبز
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل اسود
تحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه ماء البصل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الكاري والكركم والملح والفلفل.
- قلبي قطع الدجاج في البهارات حتى تتبيل كل الجوانب وامتصاص بعض نكهة البهارات.
- نضع البيض في طبق عميق.
- اخلطيهم مع قليل من الملح والفلفل ثم أضيفي ملعقة من الحليب أو الماء واخلطيهم معًا مرة أخرى.
- نأخذ الآن صحنًا كبيرًا مسطحًا حسب كمية القدر ونضع فيه كوب دقيق وملعقة نشا وملعقة صغيرة من البيكينج باودر ونقلبهم معًا حتى يتجانسوا.
- نضع التتبيلة في الدقيق ، ثم نضعها في البيض ، ثم نضع الطحين مرة أخرى.
- ضعها في البيض مرة أخرى على كلا الجانبين. ضعها مرة أخرى على كلا الجانبين في الخطوة الأخيرة ثم اضغط عليها بيدك على كلا الجانبين حتى تخرج أي بقسماط زائدة.
- أحضر قدرًا من الزيت على الموقد حتى تتمكن من إخراج القشرة الذهبية والمقرمشة كما يحلو لأطفالك.
- ثم نضع القدر فيه ونقلبه بعد أن يصبح لونه ذهبي على نار متوسطة.
- تقدم مع صلصة الباستا والخضروات
طريقة عمل البانيه بالزبادي لهالة فهمي
- نصف كيلو صدور دجاج بنية
- كوب ماء البصل
- نصف كوب ماء طماطم
- علبة زبادي
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- كوب بقسماط مقرمش
- نصف كوب دقيق
- ربع كوب حليب
- بيضة
تحضير
- وعاء كبير من الماء نضيف الملح إليه ويخلط مع عصير الليمون.
- الآن نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج ماء الطماطم وماء البصل والبهارات مع الحليب للحصول على خليط سائل.
- الآن نضع قطع الدجاج في الوعاء ونحرك باستمرار باليد حتى يمتص الدجاج جميع البهارات.
- بعد إضافة الحليب ، استمر في التقليب بالملعقة أثناء خفق الكريمة مع البيضتين.
- يقلب باستمرار حتى تمتزج بيضتان مع الكريمة وتقلب مرة أخرى.
- خذ وعاء آخر أو طبق مسطح كبير وضع فيه فتات الخبز المقرمش.
- ثم اخلطيها بالدقيق حتى تمتزج جيدًا.
- قلّبي التتبيلة بالحليب والبيض وضعيها في وعاء مع البيض والدقيق.
- قلب جيدًا حتى يتغطى من جميع الجوانب واضغط لالتقاط البقسماط والدقيق.
- ضعي قدرًا على الموقد وضعي فيه الكثير من الزيت.
- قلّب المزيج على كلا الجانبين حتى يمتزج جيدًا مع نفسه.
- يجب أن يتحول لون الطبق إلى اللون البني قليلاً على كلا الجانبين ويجب أن يبدأ في الانفصال عن الزيت.
- تقدم مع بطاطا مقلية
طريقة عمل البانيه المقرمشة على طريقة فاطمة ابو هاتي
من أشهر الوصفات التي تسعى الكثير من النساء إلى معرفتها وإعدادها في المنزل لأطفالهن ، تعد فاطمة أبو هاتي من أشهر الطهاة المصريين.
- نصف كيلو صدور دجاج
- علبة زبادي
- قرصة السكر
- ملعقة من الكاتشب
- زعتر صغير
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- رش مسحوق الهال
- ملح
- فلفل اسود
- نصف كوب دقيق
- كوب بقسماط مطحون
- كوب رقائق ذرة مطحونة
- 2 ملاعق كبيرة نشا
- رشة من مسحوق البصل
- مسحوق الثوم
- ملح
- رشة فلفل أسود
- زيت الزيتون
تحضير
- نحضر قطع الدجاج ، ثم نغسلها جيداً ، ثم نضعها في الماء والخل لمدة عشر دقائق.
- نأخذ وعاء كبير ونضع فيه الزبادي والكاتشب.
- أضيفي رشة من السكر والزعتر ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والهيل والزعتر والملح والفلفل.
- قلبيهم معًا حتى يصبحوا ناعمين.
- قلب التوابل في العجين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
- ثم نضع القدر فوقه ونقلب حتى يصبح كل شيء ناعمًا.
- اترك الدجاج يتبل لمدة ساعتين في الثلاجة أو اتركه طوال الليل.
- في اليوم الثاني ، يجب أن تتذوق التتبيلة وتقرر ما إذا كانت جيدة بما يكفي لتناولها.
- اخلطي الذرة المطحونة والأرز المطحون والدقيق معًا في طبق مسطح.
- تبليهم بقليل من مسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.
- اعملوا المزيج باليد للحصول على لون واحد.
- غطي جانبي المقلاة بالتوابل.
- ضعي القدر على طبق واسكبي فوقه الصلصة.
- اعصرها بيدك للتخلص من السوائل الزائدة ، ولكن ليس بقوة شديدة.
- نضع مقلاة على الموقد ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونتركها حتى تسخن قليلاً على نار متوسطة ، ثم نطفئ النار حتى لا يسخن الزيت كثيراً.
- تأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية قبل إزالتها من الزيت.
- ضع منشفة ورقية فوق المقلاة ، ثم اسكب الزيت الزائد في طبق التقديم.
- قدمي الدجاج مع صوص الكاتشب.
اقرئي أيضًا: ها هي السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج