يستخدم الكثير منا أفضل أنواع النودلز في الأطعمة المختلفة لتحضير أشهى الأطباق السريعة التي تستغرق دقائق فقط حتى تصبح جاهزة ، وتتميز بمذاقها الرائع الذي لا يقاومه أحد ، سواء كانت كبيرة أو صغيرة. جدير بالذكر أن هناك العديد من أنواع النودلز التي تختلف في كل منها وتختلف عن الأخرى من حيث الطعم وطريقة التحضير ، وهذا ما سنشرح لك من خلال الموقع الميدان نيوزي. سنتعرف على أفضل أنواع المعكرونة وطريقة التحضير لكل نوع.
ما هي المعكرونة؟
النودلز هي معكرونة أو نودلز باللغة العربية ، وتعرف في اللغة الإنجليزية باسم النودلز ، وهي نوع من الأطعمة التي أصبحت مشهورة وشائعة في مختلف دول العالم مؤخرًا ، حيث أنها مصنوعة من العجين أي مسلوق في ماء مغلي ، وهي في الأصل كلمة اشتقها العرب من الكلمة الألمانية Nudel ، وتعني باستا ، وقد قال البعض أنها مشتقة من الكلمة اللاتينية Nodus ، والتي تعني عقدة ، معتبرين أن الشعرية تشبه العقد الملتفة حولها. بعضهم البعض.[1]
الأصل الأصلي للنودلز هو جمهورية الصين ، ولكن يوجد الآن العديد من الأنواع الجديدة من الصناعة الكورية ، لكن الجدير بالذكر أن أول من اخترعها كانوا من عائلة هان التي عاشت في شرق الصين ، منذ عدة قرون ، و تم اكتشافها بالفعل منذ عام 2005 بعد الميلاد ، حيث كانت حلقة تعود إلى ذيل الثعلب.
الأنواع الرئيسية للمعكرونة
هناك أنواع عديدة من المعكرونة ، ويمكن تقسيم أنواعها على مجموعة من الأساسيات ، مسبوقة بالمكون الأساسي في صنعها ، ومن الأنواع:[1]
- نوع نودلز الدخن: هذا النوع هو أقدم نوع من المعكرونة على الإطلاق ، ويعود وجوده إلى عام 2000 قبل الميلاد ومكان صنعه الهند.
- نوع نودلز القمح: يُعرف هذا النوع باسم “تشوكا مين” أو المعكرونة الصينية ، وهناك أنواع أخرى من نودلز القمح أيضًا ، مثل “مي بوك ، باستا ، سو مين ، أودون ، سباتزلي”.
- نودلز الأرز: يُعرف هذا النوع باسم “He Vin أو Hofen” وقد تم صنعه في جنوب شرق آسيا وجنوب الصين من الأرز ، وهناك نوع آخر يسمى الحنطة السوداء.
- نوع فول مونج: هذا النوع هو نودلز السيلوفان أو المعكرونة الزجاجية وهو مصنوع في شرق وجنوب آسيا.
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير برياني بومباي في المنزل
القيمة الغذائية للمعكرونة
يمكن طهي جميع أنواع النودلز بعدة طرق ويمكن أن يكون لها العديد من الإضافات سواء من الخضار أو اللحوم ، فتختلف القيمة الغذائية لكل طبق عن الآخر ، لكن قيمة النودلز وحدها بدون أي إضافات هي:[1]
طبق / نودلز القيمة الغذائية سعرات حرارية 423 كالوري. تختلف 21 في المائة من الدهون المشبعة ، و 30 في المائة من الكربوهيدرات ، و 116 في المائة من الكوليسترول ، و 34 في المائة من البروتين ، والزيوت النباتية بين كل نوع.
أفضل نوع من المعكرونة
اختلفت جمهورية الصين واليابان في تصنيعهما للنودلز عن دولة كوريا في المكون الرئيسي المستخدم ، وكذلك في الطعم والإضافات التي تضاف إلى المعكرونة ، لذلك نجد أن هناك العديد من أنواع النودلز التي يمكنها ومن أفضل هذه الأنواع:
اقرئي أيضًا: طريقة عمل نودلز الخضار بالطريقة الأصلية
نودلز ستيك الأرز
نودلز شريحة لحم الأرز أو نودلز الأرز المجفف هي الطبق الرئيسي في تايلاند. لها مذاق ورائحة رائعة بالرغم من أنها صغيرة الحجم إلا أن هناك العديد من الأحجام والأحجام المختلفة. وتجدر الإشارة إلى أن الشيء الأكثر اختلافًا في نودلز شريحة لحم الأرز هو أنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهي حيث يتراوح وقت الطهي من 20 إلى 30 دقيقة.
نودلز البيض
نودلز البيض أو نودلز ifu هي النوع الأكثر شيوعًا وانتشارًا بين أنواع المعكرونة في العالم بأسره. وهي نوع من المعكرونة ، وأكثرها استخدامًا توجد عادة في الدول الآسيوية ، وتتكون أساسًا من ثلاثة مكونات: “القمح والبيض والماء” ، ومعظم ما يميز هذا النوع من المعكرونة أنه لا يأخذ الكثير من الوقت في التحضير ، وهناك أنواع كثيرة منه ، وهي:
- طازج.
- مسطحة.
- طيب القلب.
- دائري.
- جافة.
إقرئي أيضاً: طريقة تحضير كعكة اليانسون اللذيذة
سوبا الشعرية
نودلز سوبا هي النوع الثاني من أفضل أنواع المعكرونة وتأتي في المرتبة الثانية من حيث الانتشار. هي نودلز يابانية الصنع وتتميز بلونها البني وشكلها المستقيم كما ذكر البعض أنها مصنوعة من الحنطة السوداء وتتميز عن الأنواع الأخرى بعدة مزايا منها:
- يتميز بأنه أكثر أنواعه غنى بالألياف والبروتينات.
- لها نكهة الجوز.
- لها مذاق رائع سواء مطبوخ مع المرق الساخن أو البارد.
أشهر أنواع المعكرونة الصينية
برعت جمهورية الصين في صنع العديد من أنواع النودلز ، حيث أتقنت مختلف الأذواق والإضافات. وأشهر هذه الأنواع:
- نودلز الرامين: يتكون هذا النوع من الرامن من الملح والقمح والماء. وهي من أسهل أنواع النودلز في عملية الطهي ولها طعم مميز.
- نودلز شيراتاكي: هذا النوع من المعكرونة الصحية لا يحتوي على سعرات حرارية ويكون شفافًا في اللون.
- نودلز السمين: يبلغ قطر نودلز السمين حوالي 1 ملم وهي أنحف أنواع المعكرونة الموجودة هناك.
طريقة تحضير النودلز
يمكنك تحضير وجبة النودلز بأكثر من طعم ومذاق مختلف عن طريق إضافة العديد من المكونات إليها سواء من اللحوم أو من الخضار والتوابل المختلفة ، ومن أشهر الطرق:[2]
وصفة نودلز مع الجمبري و الخضار
وصفة نودلز الجمبري من ألذ أنواع النودلز وطريقتها سهلة ومكوناتها “نودلز ، جمبري ، خل ، طحين ، زيت سمسم ، جزر ، بصل أخضر ، خس ، زنجبيل ، صلصة الصويا ، مرق دجاج ، الزيت والسكر “ويمكنك إضافة أي مكون أو قطع مكون من القائمة.
طريقة عمل النودلز مع الجمبري والخضروات
ستستغرق هذه الوصفة حوالي 40 دقيقة وستكفي لثلاثة أشخاص ، لكن يمكنك مضاعفة الكمية ، والخطوات هي:
- اغسلي الجمبري وجففيه جيدًا ، ثم اخلطيهم مع خل الأرز ودقيق الذرة جيدًا واتركيهم جانبًا.
- اسلقي النودلز وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ، ثم أخرجيها من الماء وأضيفي زيت السمسم فوقها.
- اخلطي صلصة الصويا ومرق الدجاج والسكر واتركيها جانباً.
- نحميها بملعقتين كبيرتين من الزيت ، نضيف إليها الزنجبيل ، ثم نضع الجمبري مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي.
- اتركي خليط الجمبري في وعاء ، وفي نفس المقلاة السابقة ، سخنيها بملعقتين كبيرتين من الزيت ، واقلي الخس والجزر والبصل جيدًا.
- في نفس المقلاة كما كان من قبل ، بعد استخراج خليط الخضار ، يجب تسخينها بملعقتين كبيرتين من الزيت ، وتقليب النودلز فيها ، ثم إضافة صلصة الصويا ومزيج السكر وتركهم لمدة 10 دقائق.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة مزيج الروبيان والخضروات ، يقلب لمدة دقيقتين ، ثم يرفع عن النار.
إقرئي أيضاً: تجربتي مع خليط السدر والبصل والثوم للشعر وفوائده وطريقة تحضيره
وصفة نودلز الروبيان
يتطلب تحضير هذه الوصفة توافر العديد من المكونات ، وهي “النودلز ، الجمبري ، البصل ، الفلفل ، الجزر ، البازلاء ، الثوم ، الزنجبيل ، الملفوف ، صلصة الصويا ، صلصة المحار ، الخل الأبيض ، زيت السمسم ، زيت الذرة ، النشا” وأنت يمكن الاستغناء عن أي مكون من المكونات السابقة حسب الرغبة والطعم.
كيفية صنع نودلز الجمبري
ستستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة لإنهاء الطهي وستكون كافية لثلاثة أشخاص. يمكنك مضاعفة الكميات إذا كنت أكثر ، وطريقة التحضير هي:
- سخني زيت السمسم والذرة في مقلاة.
- يقلى الجمبري جيداً ويُرفع عن النار في طبق جانبي.
- اقلي الزنجبيل والثوم في نفس مقلاة الروبيان.
- يُضاف الجزر والبصل والفلفل والملفوف والبازلاء إلى الثوم والزنجبيل.
- يُضاف الخل وصلصة الصويا وصلصة المحار والنشا إلى الخليط السابق ويقلب جيدًا.
- نضع الجمبري على الخليط ونستمر في التقليب.
- أضيفي النودلز المحضرة والمطبوخة مسبقًا إلى الخليط واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تنضج تمامًا.
اقرأ أيضًا: ما هي فوائد شرب الحلبة يوميًا؟
وهنا وصلنا معكم إلى نهاية هذا المقال الذي تحدثنا فيه عن أفضل أنواع النودلز ، حيث تعرفنا على قائمة كبيرة مليئة بأنواع المعكرونة السريعة الكورية والصينية المميزة ، كما قدمنا لكم أفضل الطرق لطهي هذه الوجبة في بضع دقائق.