إن تسوية الخبث واللحوم من الأمور التي تستغرق ساعات طويلة عندما تنضج ، وتسبب الإزعاج والإحراج أمام الضيوف ، خاصة إذا كان لها مناسبة أو إصرار. والماء والطماطم والبصل والتي تعمل على تسوية اللحوم والكعك بسرعة وبطعم جميل ولذيذ ولها نكهة ورائحة لذيذة دون الحاجة لاستخدام طنجرة ضغط لا يستطيع البعض شرائها لارتفاع سعرها ، وغيرها من هذا خطر على الصحة لأن الاستخدام الخاطئ يمكن أن يتسبب في انفجار القدر ، ويمكن أن يسبب حروقًا وجروحًا لمن يستخدمه ، والخبب من الأطعمة التي يحب البعض تناولها ولها قيمة غذائية كبيرة لاحتوائها على الفوسفور ، البروتينات والكالسيوم اللذان يقويان المفاصل والعظام ويقيهما من الهشاشة ، كما يحب الكثير من الناس تناول اللحوم لما لها من مذاق جميل ولذيذ ، ويمكن صنع اللحم على شكل كباب مشوي أو كباب أو كبسة ، واللحم المفروم يكون تستخدم في صنع العديد من الأطباق مثل الكفتة ، ويمكن حشوها بالكوسا والجولاش والبطاطس والمعكرونة والعديد من الأطباق الأخرى ، وعند الاختيار يجب أن يكون اللحم من الأبقار الصغيرة وليس الكبيرة.
تعتبر الخيالة من بين الأطعمة الشعبية التي يحبها كل المصريين. تتميز بمذاقها اللذيذ واللذيذ ، فهي غنية جدًا بالفيتامينات والبروتينات وما إلى ذلك ، والطريقة التي يعمل بها الخبب سهلة ولا تتطلب الكثير من الجهد من أجل تهدئتها. هناك عدة طرق مختلفة لتسوية الخبب ويمكن من خلالها عمل العديد من الوصفات.
تعمل مكونات الخبب واستقرارها
وهنا مكونات الخبث تعمل وتستقر بسرعة.
- قطعتان متوسطتان من الكرود
- كيلو لحم طازج
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- نصف كوب خل صغير الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- كمية مناسبة من الماء
- طماطم واحدة
- بصلة واحدة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- قطعة من ورق الغار
- ربع ملعقة صغيرة هيل
- جزرة مقطعة إلى شرائح
كيفية تسوية الخبب واللحوم بسرعة
- اولا بعد شراء الكرود واللحمة نقطع اللحم الى قطع صغيرة حتى تنضج سريعا ثم نغسلها بالماء ثم ننقعها في وعاء بالخل والماء وعصير الليمون ثم نتركها لمدة ساعة لانه يعمل الخل على تفتيت الأنسجة.
- ثم نحضر القدر ثم نضع فيه كمية من الماء ثم نضع فيه السكر والطماطم والبصل والفلفل الأسود وورق الغار والهيل والجزر المفروم ، ثم نرفع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي. .
- ثم نضع اللحم أو الخبب ثم نتركه ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج تماما لأنه عند وضع السكر في الماء فإنه يعمل على تسوية الخبب واللحوم بسرعة وبالتالي يصبح جاهزا مع أحلى طعم.