عجين القطن هو أحد أنواع العجين الشائعة والمعروفة التي تستخدم في العديد من وصفات المعجنات في المطبخ العربي ، بالإضافة إلى تميزه بنضارته ونفخه في الفرن بنجاح أكبر من باقي العجين ، وعجين القطن هو من أفضل الأطباق الشهية التي يتم تحضيرها ويفضلها الكثير من الناس ، بالإضافة إلى أنه يتم تحضيره في جميع أوقات السنة ؛ يتميز بالقدرة على تناوله في جميع الأوقات والأماكن ، بالإضافة إلى تزويد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية حسب النوع المحشو به ، وما يحدد شهية المعجنات هو العجين المصنوع منها ، كلما أصبحت أكثر هشاشة ونعومة. وهو مرغوب فيه أكثر ، ويجب الحرص على أن الدقيق المستخدم في تحضير عجينة القطن هو دقيق للحلويات ، ويجب أن تكون الخميرة صالحة للاستعمال. يقتل الخميرة ، لكنه يضيف نكهة لذيذة.
مكونات عجينة القطن
- 3 أكواب دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- خميرة فورية “ملعقة كبيرة”.
- حليب مجفف “ثلاث ملاعق كبيرة”.
- سكر “ملعقة كبيرة”.
- ملح “القليل منه”.
- زبدة “نصف كوب”.
- الماء الدافئ حسب الحاجة.
طريقة تحضير عجينة القطن
- في البداية ، ضعي الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ ، واتركيها جانبًا حتى تتفاعل.
- نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق ثم نخلط المكونات جيداً بالملعقة.
- ثم ضعي الزبدة المذابة في الوعاء واستمري في التقليب جيدًا حتى يمتص الدقيق الزبدة جيدًا.
- ثم أضيفي نصف كوب من الخميرة واستمري في التقليب ، ثم اسكبي الماء الدافئ فوق المكونات واستمري في التقليب حتى مرور ربع ساعة تقريبًا.
- ثم غلفي العجين بكيس من النايلون ، وضعيه في مكان دافئ حتى تمر حوالي نصف ساعة حتى يتخمر.
- ثم اعجني مرة أخرى حتى مرور حوالي خمس دقائق ، غطيها مرة أخرى واتركيها حتى مرور حوالي ساعة.
- في النهاية نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ، ثم نضعها في صينية لتملأ وتقدم بالحشوة المرغوبة.