وصفة تكا الدجاج المشوي بالارز والصوص وجبة عائلية سريعة بطعم رائع هنا طريقة تحضير دجاج تكا مع الارز والصوص من مطاعم هندية لتقديم وجبة غداء سهلة وسريعة. وصفتنا اليوم عبارة عن لفائف الدجاج ببهارات التكا على الطريقة الهندية مع الأرز الأبيض والصلصة الشهيرة ، محضرة بمذاق دقيق للغاية وقوام ناعم من الداخل ومقرمش من الخارج بطعم لذيذ للغاية.
وصفة الدجاج المشوي بتتبيلة التكا
مقادير 2 كيلو من قطع الدجاج:
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- قشر ليمون + عصير ليمون كبير.
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة ونصف ملح.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو الحلو.
- 1 ملعقة صغيرة كمون + 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1 ملعقة صغيرة كركم + 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
أولاً ، ننقع الدجاج في محلول نقع مكون من ماء بارد ، أعواد قرفة ، أوراق الغار ، قرنفل ، هيل ، ملح ، ليمون ، سكر وخل ، ونتركها في هذا المحلول لمدة نصف ساعة ، ثم نأخذ كل دبوس من الدجاج ونصنع قطعتين بالسكين حتى يمتص الدجاج التتبيلة جيداً ، ومن ناحية أخرى نحضر التتبيلة بإضافة اللبن في وعاء ونضيف إليها قشر الليمون وعصير الليمون ونضيف معجون الطماطم والثوم المفروم والزنجبيل المفروم وزيت الزيتون وكمية البهارات بالملح والنعناع المجفف ثم نخلط المكونات معا جيدا ثم نضعها على الدجاج في وعاء عميق ونقلب التتبيلة مع الدجاج جيدا ثم نتركها في التتبيلة لمدة ساعتين ويفضل تركها لمدة ليلة كاملة ثم نقوم بتحضير صينية فرن ودهنها بالزبدة أو السمن ثم نضع الدجاج وندخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. على الرف السفلي لمدة 45-60 دقيقة حسب ز على حجم الدجاج.
دجاج تكا مع صوص هندي
نحضر الصلصة الهندية باضافة ربع كوب نعناع طازج وربع كوب كزبرة خضراء مع فصين ثوم ثم نفرم النعناع والكزبرة ونضعهما في محضر الطعام مع اضافة فصوص ثوم و 2 فلفل اخضر حار وقشر الليمون ، نضيف أيضًا عصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة كمون مع رشة ملح وقليل من الماء ، ثم نخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض ومن ناحية أخرى نضيف كوبًا من الزبادي في وعاء عميق ، نضيف إليها الخليط المحضر ، ثم نخلط جيداً حتى تتجانس الصلصة ونستطيع إضافة الملح حسب الرغبة ، وبعد ذلك نخرج الصينية والدجاج جاهز للتقديم مع أرز بسمتي مسلوق وصلصة تم تحضيرها بطعم لا يقاوم.