التجاوز إلى المحتوى
طريقة عمل طبق شامي
مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة خميرة.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 1/2 كوب زيت ذرة.
- كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو
- كيلو لحم مفروم.
- 8 حبات بصل كبيرة مبشورة.
- 8 حبات طماطم مبشورة
- 1/2 كوب دقيق.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1/2 كوب دبس رمان.
- ملعقة بهارات.
- كوب زبادي.
كيف تستعد
توضع جميع مكونات العجين في وعاء ونعجن جيداً مع إضافة المزيد من الماء الدافئ إذا لزم الأمر حتى تتماسك العجينة وتترك لتنتفخ لمدة ساعة تقريباً.
تخلط جميع مكونات الحشوة معًا وتوضع في مصفاة للتخلص من السائل بالكامل.
نبدأ في تقطيع العجين إلى عدة كرات صغيرة.
دحرج كل كرة منها ، ضع ملعقة حشو واقسم بينها.
نضع الصينية ببطء في الفرن ونتركها حتى تنضج تمامًا.
صحن لحم سوري
مكونات العجين
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
مكونات الحشو
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل مبشور.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1/4 كوب دبس رمان.
- 2 طماطم مبشورة.
- 2 فلفل أخضر مفروم.
- 1/4 كوب زبادي.
- 1/4 كوب طحينة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة بهارات.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 كوب صنوبر.
كيف تستعد
تخلط جميع مكونات العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتوضع القليل من الزيت على السطح.
غطي العجينة بالسيليكون واتركيها تنضج لمدة ساعة.
ثم نخلط جميع مكونات الحشوة معًا.
نقطع العجين إلى عدة كرات صغيرة.
ثم نضغط على كل كرة بأيدينا بحيث يكون لها جوفاء في المنتصف.
ثم اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة وابدأ في دهن الحشوة بها.
ضع الأقراص على صينية الفرن.
سخني الفرن على 200 درجة ، ثم ضعي صينية خبز فيه واتركيها لحوالي 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وذهبية.
طريقة عمل صحن حليب شامي
مكونات العجين
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة حليب بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة سكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة خميرة.
مكونات الحشو
- 300 جرام لحم ضأن مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من اللبن.
- بصل مبشور.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة من القرطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملح.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
نبدأ في عجن جميع مكونات العجين معًا.
ثم قم بتغطيته بالشيلون واتركه يتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
افردي العجينة على شكل اسطوانة وابدئي في تقطيعها إلى كرات صغيرة.
نبدأ بخلط اللحم المفروم مع جميع مكونات الحشوة.
افردي الكرات بطريقة بسيطة وضعيها على صينية خبز.
ثم نضع الحشوة على كل منهم.
زينها بقليل من حبات الصنوبر.
ثم نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة ونتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
عجينة شامية طرية صفيحة
مكونات
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة الخميرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 كوب ماء.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة زيت نباتي لدهن سطح العجين.
كيف تستعد
تُذوّب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
ينخل الدقيق والملح في وعاء.
يضاف الحليب والزيت مع الخميرة ويخلط جيدا.
ثم تضاف المكونات السائلة إلى الدقيق وتخلط جميع المكونات معًا.
اعجنها باستمرار لمدة 7 دقائق حتى تصبح متماسكة ، ثم ادهن سطح العجين بالزيت.
غطيه بالنايلون واتركيه لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
اعجن لمدة دقيقتين قبل الاستخدام ، ثم ابدئي في التقطيع والدهن والاستخدام بوضع الحشوة المفضلة لديك عليها وتركها لتنضج في الفرن.