طريقة عمل الحليب المكثف
للحليب المركز اسم آخر يسمى الحليب المبخر ويعتمد إنتاجه على عدة مراحل:
- يبخر الحليب بالتسخين حتى يقل الماء في الحليب.
- قم بتبريد الحليب ثم قم بتعقيمه عند 56 درجة مئوية.
- يتم تخزين الحليب في وعاء معين ، وبعد ذلك يضاف إليه فيتامين د.
- ثم قم بتخزين الحليب في علب معدنية.
- يستخدم الحليب في العديد من الوصفات.
طريقة عمل اللبن المكثف بالزبدة في المنزل
تفضل العديد من ربات البيوت استخدام الحليب المبخر ، لذلك سنوضح لك طريقة صنع الحليب في المنزل باستخدام الزبدة ، وهذه الطريقة كالتالي:
- ضعي كوبين من الحليب وكمية مناسبة من السكر في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضع المزيج على نار متوسطة ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الحليب.
- عندما يغلي الحليب ، خففي الحرارة مع التحريك باستمرار ورفق ، حتى تلاحظي أن المزيج قد أصبح كثيفًا.
- في حالة وجود كتل ، يمكن خفق الخليط في خلاط كهربائي.
- ضع الحليب المركز في وعاء زجاجي واحفظه في مكان بارد.
ما هو الحليب المبخر؟
يستخدم الحليب المبخر على نطاق واسع ، لكن البعض قد لا يعرف ما هو هذا النوع من الحليب.
- اللبن الذي تم تبخيره بطريقة معينة ، وإزالة حوالي 60٪ من الماء من الحليب.
- يحتوي الحليب على فيتامينات تمد الجسم بالتغذية اللازمة.
- يميل لون الحليب المكثف إلى أن يكون داكنًا كراميل (بني غامق).
- يحتوي الحليب المبخر على 9٪ دهن حليب.
- عن طريق تبخير الحليب ، يكتسب الحليب نكهة الكراميل.
- هذا النوع من الحليب له فوائد عديدة لاحتوائه على العناصر الغذائية والفيتامينات والسعرات الحرارية.
فوائد الحليب المكثف
بعد أن أوضحنا كيفية صنع الحليب المركز ، يجب توضيح مزايا استخدام هذا النوع من الحليب ، وهي:
- يمكن نقل الحليب بسهولة من المصانع إلى الأسواق دون خوف من التلف أو التلف.
- يمكن تخزينها لفترة طويلة تصل إلى عام.
- يوجد أكثر من نوع واحد من هذا الحليب ، منها قليل الدسم وكامل الدسم ، أو خالي من الدسم وخالي من الدسم.
- يحتوي على العديد من العناصر المفيدة لصحة الجسم.
- يفضله الكثير من الأطفال لأنه ذو مذاق حلو.
- يمكن إضافته إلى أي نوع من الأطعمة.
- من السهل صنعه في المنزل.
استخدام الحليب المركز
يستخدم الحليب المبخر في العديد من الأطعمة الصحية التي يمكن أيضًا صنعها في المنزل ، بما في ذلك:
- الحلويات من أشهر الحلويات التي تعتمد على الحليب المكثف هي “كرات جوز الهند”.
- كما يضاف الحليب إلى دبس التمر أو العنب ويستهلك في وجبة الإفطار لأنه يزيد من قيمتها الغذائية.
- يستخدم في صنع الكعك وبودنج الشوكولاتة ويعطيها نكهة ومذاق مختلفين.
- إضافة إلى العصائر المصنوعة من الحليب تزيد من القيمة الغذائية للعصير.
- يوضع على نوع من الفاكهة أو سلطة فواكه تحتوي على أكثر من نوع ، مما يمنحها طعمًا أقوى وأكثر تغذية.
- يستخدم في إنتاج الحساء الدسم ، لأنه يعطي كثافة حبيبية ومذاقا مميزا.
- عند وضعها على المخبوزات ، فإنها تمنحها المرونة والنعومة والمذاق الحلو ، مما يجعلها من أفضل الأنواع التي يمكن إضافتها إلى الأنواع المختلفة.
- يضاف إلى البطاطس المهروسة وبعض الأطعمة الأخرى مثل الجبن السائل والمعكرونة وغيرها.
- عند إضافته إلى القهوة أو الشاي يعطي طعمًا رائعًا ومميزًا.
الفرق بين الحليب المكثف والمكثف
استمرارًا لعرضنا لطريقة صنع الحليب المكثف ، لا بد من توضيح أن هناك فرقًا بين الحليب المكثف والمركز رغم تشابههما الشديد ، ولكن هناك بعض الاختلافات التي سنشرحها في السطور التالية:
- يختلف في نسبة الماء المبخر لأن الحليب المكثف يعتمد على تبخر 60٪ من الماء في الحليب.
- يحتوي الحليب المكثف على نسبة عالية من السكر ، حيث تتراوح نسبة السكر بين 40 و 45.
- يستخدم الحليب المكثف في صنع جميع أنواع الحلويات ، بينما يمكن استخدام الحليب المبخر في العديد من الوصفات سواء كانت حلويات أو أطباق مالحة لا تحتوي على سكر.
- الحليب المكثف أغمق في اللون من الحليب المبخر.
- يحتوي الحليب المكثف على سعرات حرارية أكثر من الحليب المبخر.
أنواع الحليب واستخدامها في إنتاج الحليب المكثف
هناك نوعان مختلفان من الحليب:
- حليب النبات: وهو حليب من أصل نباتي يضاف إليه الماء والمحسنات وبعض الفيتامينات ومثال على هذا النوع حليب اللوز.
- الحليب الحيواني: من أكثر الأنواع استخداما مثل حليب الماعز والبقر والجاموس والأغنام والإبل.
- يمكن استخدام أحد النوعين لصنع حليب مكثف.