طريقة عمل بسبوسة الزبادي للشيف حسن
يعتبر الشيف حسن من أشهر الطهاة في الوطن العربي ولديه قدرة فريدة على تحضير أفضل الحلويات وخاصة البسبوسة. إليك الطريقة:
مكونات
- كوب دقيق.
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب زيت.
- كوب زبادي.
- كأس حليب؛
- فانيلا؛
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- المحلاة الحليب المكثف.
- المكسرات المحمصة للزينة.
كيف تستعد
- ضعي الحليب واللبن والسمن والزيت في وعاء عميق.
- اخلطي كل هذه المكونات معًا حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- بعد الخلط نضيف الدقيق الأبيض ودقيق السميد والبيكنج باودر والفانيليا إلى المكونات السابقة.
- نستمر في الخلط حتى نحصل على خليط يشبه إلى حد كبير عجينة متماسكة.
- سنقوم بإحضار صينية مناسبة لكمية البسبوسة وندهنها بالسمن أو الدقيق الخشن أو الزيت ونرشها بدقيق السميد.
- وزعي البسبوسة بالتساوي على الصينية بالكامل.
- يمكننا تقطيع صاج البسبوسة قبل دخول الفرن وتزيين القطع بالمكسرات وبعد اخراجها من الفرن ايضا يمكن تقطيعها وتزيينها حسب الرغبة.
- توضع صينية البسبوسة في فرن محمّى على حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
- بعد إخراج البسبوسة من الفرن ، اسكبي عليها الحليب المكثف المحلي.
- يمكن الآن تقديم البسبوسة مع مشروب ساخن مثل القهوة العربية أو النسكافيه.
كيفية صنع باص عادي
طريقة تحضير البسبوسة العادية بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص تحضيرها والنجاح بها دون أي مشاكل وهي كالآتي:
مقادير البسبوسة
- نصف كوب مكسرات مشكلة مطحونة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب سكر أبيض.
- كوبان ونصف من الزبادي.
- كوبان من دقيق السميد.
- ربع كوب سمن.
- فانيلا؛
طريقة تحضير بسبوسة عادية
- نبدأ بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن.
- نبدأ في طي جميع المكونات الجافة وهي دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر والجوز والملح.
- تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم دمجها وتجانسها.
- ثم نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة لعجن البسبوسة وهي الزيت النباتي واللبن والسمن.
- عندما تصل إلى قوام ناعم ومتماسك إلى حد ما ، تصبح البسبوسة جاهزة.
- نقسم عجينة البسبوس التي أعددناها على صفيحة مدهونة بالزيت أو السمن أو الدقيق الخشن.
- نضع ملعقة صغيرة من السمن المذاب على صينية البسبوسة حتى نحصل على لون ذهبي ورائحة جميلة.
- بعد أن نحصل على بسبوسة متماسكة وذهبية ، نخرجها من الفرن ونسكب عليها الشراب الدافئ ، مع التأكد من انتشار الشراب جيدًا.
- قطع صينية الخبز بالحجم المطلوب وتزيينها بالمكسرات المطحونة.
طريقة عمل شراب البسبوسة
البسبوسة شربات هي المسؤولة عن نجاح البسبوسة ، لذلك يجب الحرص على تحضيرها بشكل جيد وصحيح ، ويكون الإجراء كالتالي:
مقادير الشربات
- أربعة أكواب من السكر.
- أربعة أكواب فقط ربع ماء.
- عصير نصف ليمونة وسط.
- ملعقة من ماء الورد.
- كيس فانيليا.
طريقة تحضير الشراب
- نحضر وعاءًا نظيفًا نضع فيه السكر والماء وعصير الليمون.
- ضعي القدر على النار وتأكدي من تقليب المكونات من وقت لآخر.
- بمجرد أن يبدأ الشراب في التكاثف ، أضف الفانيليا وماء زهر البرتقال.
- بعد إضافة المكونات السابقة ، نخلط جيداً ثم نرفع القدر عن النار.
- نترك شراب البسبوسة يبرد قليلاً قبل وضعها في البسبوسة.
نصائح لعمل البسبوسة
هناك بعض النصائح العامة التي نفضل وضعها في الاعتبار عند تحضير البسبوسة لجعل النتيجة مميزة ولذيذة ، ونقدمها:
- شراء دقيق سميد جيد النوعية ويجب أن يكون نظيفًا وخالي من أي إضافات.
- يوصى باستخدام الكمية الإجمالية للدهون في وصفات البسبوسة بالسمن عند توفرها لأنها تعطي نتائج أفضل من حيث الملمس والرائحة والطعم.
- يوصى بأن يكون الزبادي المستخدم في صناعة البسبوسة كامل الدسم لأنه يعطي نتائج أفضل.
- عند الخلط يجب التأكد من أن الدهن في الوصفة يلامس الدقيق كله ، لذلك ينصح بفرك المكونات بيديك بحركة دائرية حتى يتغلغل السمن في وسط طيات الدقيق.
- يوصى بإضافة كتلة الدهون إلى الدقيق وهي دافئة قليلاً وخلطها مع الدقيق لمدة ثلاث دقائق.
- من الأفضل إضافة الزبادي كعنصر أخير بين المكونات السائلة ثم عدم مزجه كثيرًا.
- قليل من الملح هو أحد المكونات الرئيسية التي تؤثر بشكل كبير على طعم البسبوسة.
- يوصى ألا يكون قوام شراب البسبوسة ثقيلاً حتى تمتصه البسبوسة.
- تقدم بسبوسة الشربات ساخنة أو دافئة ولكن ليست باردة على الإطلاق.