طريقة عمل جبنة الفيتا
يعتمد جبن الفيتا على تخثر الحليب في تحضيره ويمكن صنعه من حليب الأغنام أو البقر حسب ما يتوفر لديك في خطوات بسيطة نوضحها على النحو التالي:
مكونات
- كيلو ونصف من الحليب.
- علبتين كبيرتين من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه كمية الحليب الموجودة فيه ، ثم نضعه على النار بالنسبة لدرجة الحرارة المتوسطة ونقلب من حين لآخر حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- نبدأ بتقليل الزبادي تدريجيًا ، دون أن ننسى التقليب المستمر ، حتى يذوب تمامًا ولا يحتوي الحليب على أي كتل أو قطع من الزبادي.
- نحضر قطعة قماش نظيفة وشفافة ونغطي القدر ، ثم ننقله إلى مكان دافئ ، وإذا كان الجو باردًا ، يمكنك إشعال الفرن لبضع دقائق ، ثم غلقه ووضع القدر فيه.
- ننتظر ساعة ثم نأخذ الملح ونضع عليه القليل من الماء ونقلب حتى يذوب تماما ثم نضيف الحليب مع التحريك باستمرار.
- غطي الوعاء بإحكام لمنع دخول الهواء إلى الجبن واتركيه طوال الليل ، ثم أزيلي الخليط وضعيه على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى ينفصل مصل اللبن أو الماء مع الجبن عن الخثارة.
- قم بتصفية مصل اللبن من خلال قطعة من الشاش ، ثم ضع الجبن في وعاء ، وبعد تقطيعه إلى أجزاء متساوية ، قم بتخزينه في الثلاجة.
- الخطوة الأخيرة هي تحضير محلول إنقاذ الجبن عن طريق إضافة ربع جالون إلى ربع لتر من الماء مع أربع ملاعق كبيرة من الملح ، وخلطها جيدًا ، مع الاحتفاظ بقطع الجبن فيه.
طريقة عمل جبنة الفيتا بالفلفل الأحمر
إذا كنت تصنع الكثير من جبن الفيتا ، فلديك العديد من الخيارات لتناول أطباق الجبن بمكونات مختلفة. هنا هو واحد:
مكونات
- قطعة جبن فيتا.
- 2 فلفل أحمر حلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
- رشة ملح.
- القليل من الكمون.
- الصلصة الحارة حسب الرغبة.
- القليل من البقدونس للتزيين.
كيف تستعد
- نأخذ الجبنة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء نظيف ، ثم نغتسل ونرفع البذور من الفلفل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- ادهني الجبن بكمية وفيرة من زيت الزيتون وأضيفي التوابل مثل الملح والكمون والفلفل الحار وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الخليط في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وقدميه مع الخبز.
طريقة عمل جبنة الفيتا بالخضروات
تنتمي جبنة الفيتا إلى الأطعمة الخفيفة التي يسهل هضمها ومناسبة للإفطار أو العشاء ، ولا تحتاج أطباقها الخاصة إلا دقائق معدودة للتحضير وأشهرها هو الذي يتم تحضيره بإضافة الخضار وتحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- فلفل حار مقطع.
- قطعة فلفل مقطعة إلى مكعبات.
- خيار مقطع.
- بصل صغير مفروم.
- زيت الزيتون.
- قطعة جبن
- ملح.
- بذور الكراوية.
- رشة بقدونس.
كيف تستعد
- نحضر طبقًا عميقًا ونضيف إليه جميع الخضروات السابقة معًا ، ثم نهرسها قليلًا بالشوكة.
- يضاف الجبن إلى الخضار ويخلط جيداً ، ثم يوضع فوقها زيت الزيتون والبهارات ويوضع في أوعية التقديم مزينة بالبقدونس.
أنواع جبنة الفيتا
آخر شيء سنشرح لك كيفية صنع جبن الفيتا هو أشهر الأنواع المعروفة في مختلف دول العالم والتي تنقسم إلى ما يلي:
- جبن الفيتا الأمريكي: يعتمد هذا النوع من الجبن على الماعز أو الأغنام بشكل عام ويستخدم حليب البقر أحيانًا في إنتاجه.
- غالبًا ما يكون قوام هذا النوع منخفض الدهون مقارنة بالآخرين وله طعم رائع.
- جبنة الفيتا الإسرائيلية: هي جبنة كاملة الدسم متوسطة الملح مصنوعة أساسًا من حليب الماعز.
- الفيتا البلغارية: نوع من الجبن كامل الدسم مصنوع من حليب الأغنام ، وتختلف درجة الملح فيه حسب الذوق.
- غالبًا ما يتم إضافة بعض الأعشاب إليه لتحسين المذاق بشكل أكبر.
- جبنة الفيتا الفرنسية: هذا النوع من الجبن مصنوع من حليب الأغنام المتبقي من إنتاج جبن روكفورد.
- لذلك فهو دائمًا خفيف ومنخفض الدهون ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
- جبن الفيتا اليوناني: هذا هو النوع الأصلي ، وهو مصنوع من حليب الأغنام وأحيانًا يتم خلط حليب الأغنام مع حليب البقر أثناء الإنتاج.
- تعتبر معتدلة في نسبة الملح المضافة ، ولها نكهة الليمون وغالبًا ما تكون كاملة الدسم وغنية.