طريقة عمل محشي الكوسه

طريقة عمل الكوسا المحشي على الطريقة المصرية

الكوسا المحشي من أشهر الأطباق التي يحبها الجميع. في مصر يتم تحضيره بخطوات بسيطة كالتالي:

مكونات

• كيلو كوسة.
• 1/2 كيلو طماطم.
• نصف كيلو أرز.
• 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم.
• ملعقة ثوم مفروم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• مكعب مرق الدجاج.
• ملعقة من الزبدة أو السمن.
• كوب شبت وبقدونس مفروم.

كيف تستعد

اغسلي الكوسة جيداً بالماء ثم قشريها برفق من الخارج.

صفّي الكوسا جيدًا من الداخل.

ضعي الكوسة في وعاء وغطيها بالماء.

ضعي قدر على النار وضعي فيه ملعقة زبدة أو سمن.

نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب.

نعصر الطماطم بالخلاط الكهربائي ونضيفها إلى البصل.

نخلط المزيج جيداً ، ثم نضيف البهارات ومرق الدجاج ونترك حتى الغليان.

يغسل الأرز جيداً ويضاف إلى صلصة الطماطم.

اخلطي جيدًا وبعناية حتى لا يلتصق الأرز بداخل القدر.

يُضاف البقدونس والشبت المفروم مع التحريك المستمر.

نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد قليلاً.

تُملأ الكوسا بخليط الأرز ، مع الحرص على عدم حشو الكوسة بالأرز حتى النهاية.

اترك شبرًا واحدًا من المساحة دون ملء كل كوسة.

نضع الكوسا في وعاء نظيف ونضيف كوب من الشوربة ممزوج بملعقة من صلصة الطماطم وقليل من الملح والفلفل الأسود.

نترك الكوسة على الموقد مغطاة جيدًا حتى تغلي وتظهر رائحتها اللذيذة.

خففي النار حتى تنضج الكوسا جيداً.

نقدم كوسة محشية ساخنة مع الدجاج المشوي.

طريقة عمل الكوسا المحشي على الطريقة السورية

سوريا من الدول العربية المشهورة بجودة طعامها ولها طريقة خاصة في صنع الكوسا المحشي والتي تختلف عن الطريقة المصرية في التحضير والتحضير كالآتي:

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة سمن.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• كيلو كوسة.
• 3 أكواب أرز.
• كأس من عصير الطماطم
• 5 أكواب شوربة.
• 3 ملاعق كبيرة من مهروس الطماطم المحضرة.

كيف تستعد

يغسل الأرز جيداً بالماء ويصفى ويوضع في وعاء كبير.

يضاف اللحم المفروم والسمن والبهارات ويخلط جيدا.

نظف الكوسا من الداخل واملأها بخليط الأرز واللحم المفروم.

نحضر وعاء عميق ونضع فيه عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونضيف الحساء ونتركه يغلي.

بعد الغليان ، أضيفي الصلصة إلى الكوسة ، وضعيها على الموقد ، واتركيها تغلي ، ثم قللي الحرارة قليلاً واتركيها تنضج تمامًا.

توضع الكوسا في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكوسا المحشي بالفرن

كما يمكنك عمل كوسا محشي بطريقة مختلفة ومميزة عن طريق تسطيحها بالفرن واتباع الخطوات التالية:

مكونات

• كيلو كوسة متوسطة الحجم.
• بصل مقطع.
• 3 أكواب عصير طماطم.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• ½ حفنة من الكزبرة المفرومة.
• ½ حفنة من الشبت المفروم.
• القليل من النعناع الجاف.
• ملعقة ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 كوب زيت.
• ملعقة سمن.
• 2 كوب أرز.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.

كيف تستعد

نظف الكوسة جيدًا ، ثم اغرفها من الداخل واتركها جانبًا.

نقوم أيضًا بغسل الأرز وتصفيته ونضيف إليه البصل المفروم.

ثم نضيف الخضار المفرومة والنعناع إلى الوعاء.

يُسكب عصير الطماطم فوق مزيج الأرز.

نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونخلط جيداً ونضع المزيج على نار هادئة ونضيف إليه السكر.

نملأ الكوسا بخليط الأرز.

ضعي الكوسة في صينية فرن ورصها بشكل منظم ومتساوي داخل الصينية.

نضيف الحساء إليه بعد خلطه بملعقة من صلصة الطماطم.

كما نضع الكوسة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.

بمجرد طهيها بالكامل ، قدمها ساخنة.

طريقة عمل كوسا محشي للشيف نجلاء

قدمت الشيف نجلاء الشرشبي ، أحد أشهر الطهاة في الوطن العربي ، طريقة عمل الكوسا المحشي بخطوات مميزة ، والتي سنشرحها لكم على النحو التالي:

مكونات

• ½ كيلو أرز.
• كيلو كوسة مقشرة ومفرغة من الداخل.
• 2 كوب طماطم مبشورة.
• ملعقة شوربة.
• كوب شوربة.
• كوب بقدونس ، شبت وكزبرة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.

كيف تستعد

نضع الأرز مع الصلصة مع الطماطم المبشورة والبصل.

يُضاف الفلفل الأسود والملح والكمون والبهارات والزيت إلى الأرز.

نضيف كل الخضار لخليط الحشوة ونقلب جيدا حتى تمتزج تماما.

حشو الكوسا بالخليط الثلث فقط وامتنع عن حشو الكوسة حتى النهاية.

أضف ملعقة من صلصة الطماطم وقليل من الملح والفلفل الأسود إلى الحساء.

يُضاف خليط الحساء إلى الكوسة ويُطهى على نار متوسطة حتى تنضج.

قدميها ساخنة مع اللحم المشوي أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.

طريقة عمل كوسة محشي فاطمة أبو هاتي

قدمت الشيف فاطمة أبو هاتي شرحا لكيفية عمل الكوسا المحشي بخلطة بسيطة ولذيذة يمكنك تحضيرها كالتالي:

مكونات

• كيلو كوسة مقشرة و منزوعة العرق.
• 2 كوب أرز.
• 2 كوب عصير طماطم.
• كوب من البقدونس المفروم والكزبرة والشبت.
• 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
• 3 ملاعق كبيرة بصل مقطع.
• ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من خليط السبعة بهارات
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن حسب الرغبة.
• كوب شوربة.

كيف تستعد

ضعي قدر على النار وضعي فيه ملعقة سمن أو زيت.

انتظري حتى تسخن جيداً ، ثم أضيفي عصير الطماطم والسكر واتركيها تغلي.

يُضاف البصل والبهارات إلى الطماطم ويُضاف الأرز والخضروات ويُمزج جيدًا.

نملأ الكوسة بخليط الأرز ونضعها في وعاء الطهي ونضع الحساء عليها.

قلّب الوعاء قليلاً حتى ينتشر الشراب جيدًا.

نضع الكوسة على النار على نار متوسطة حتى تشرب الماء.

نقوم أيضًا بتقليل النار قليلاً حتى يغلي تمامًا.

ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.