كيفية تخزين الخضار في الثلاجة
تعتبر الخضروات من العناصر الغذائية الهامة التي تفيد الجسم ولهذا يجب تخزينها بالطريقة الصحيحة والطريقة على النحو التالي:
قم بتخزين الخضار حسب النوع
تختلف طرق تخزين الخضار باختلاف حالتها وكمية الماء فيها. لكل خضرة نوع خاص من التخزين وهذه الطرق كالتالي:
- اللفت والكرفس: بوضعهما في أكياس بلاستيكية ، يمكنك عمل ثقوب صغيرة في تلك الأكياس للسماح لها بتبادل الهواء ، حتى لا تتعفن أثناء التخزين طويل الأمد.
- الفطر: داخل العلبة احرصي على إغلاقه بإحكام ، وعند الاستخدام اشطفه جيداً بالماء وجفف بمنشفة ورقية حتى يكون صالحاً للاستخدام بعد التخزين.
- القرنبيط: غلفيه بأكياس بلاستيكية وضعيه في الثلاجة لمدة أسبوع.
- الخضار الورقية: اغسلها جيدًا ، وقطع السيقان ، وضعها في أوراق مبللة واحتفظ بها في أبرد جزء من الثلاجة لتخزينها بنجاح.
- ثمار الحمضيات: مثل الليمون والبرتقال يتم تخزينها عن طريق وضعها في أكياس بلاستيكية والتأكد من حفظها في مكان منفصل بالثلاجة من بين الأطعمة الأخرى ، لأن من خصائص الحمضيات أنها تتفاعل بسرعة مع محيطها. وقادرة على امتصاص الروائح.
- الطماطم: احتفظ بها في مكان بارد ورطب ، ولكن ليس في الثلاجة ، لأن الاحتفاظ بها في الثلاجة سيجعلها تفقد جمالها وتصبح طرية وغير صالحة للاستعمال ، لذا يفضل إبقائها خارج الثلاجة.
- الخيار والباذنجان: يتم تخزينهما في الثلاجة ولكن لفترة وجيزة ، لأنهما يهلكان بسرعة ، لذلك يجب استخدامهما وفي حالة التخزين لا تتركهما في الثلاجة لفترة طويلة.
- الكرنب: يُحفظ في أكياس بلاستيكية ذات فتحات صغيرة ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوعين ، مع مراعاة تجنب الغسيل قبل التخزين والغسيل بعد الاستخدام فقط ، لأن الملفوف يتلف بسبب قلة إفراز الإيثيلين المرتبط بنضجه وجودته.
- البطاطا البيضاء: تخزن في مكان محمي من الضوء والرطوبة داخل الثلاجة ، ومدة تخزينها من 2 إلى 3 أشهر مع الحرص على تخزينها في منطقة بعيدة عن وجود البصل ، وهي تشبه البصل في الماء البطيء الخسارة ، لذلك يتم تخزينها لفترة طويلة.
- الجزر: يتم تخزينه عن طريق إزالة الجزء العلوي لمنع احتمال التلف ، وبالتالي الاحتفاظ بالرطوبة والعناصر الغذائية لأطول فترة ممكنة دون شطفها أو غسلها قبل التخزين ، وتحتفظ بها لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- البصل: يُخزن في أكياس شبكية في مكان خالي من الضوء أو الهواء ، لطالما اعتبر من أكثر الخضروات قابلية للتخزين لأنه لا يفقد الماء بسرعة مقارنة بالخضروات الأخرى.
- الفلفل الأخضر: يخزن في كيس بلاستيكي داخل درج الثلاجة ، مدة صلاحيته من 2 إلى 3 أسابيع ، بسبب نقص السكر فيه ، مما يساعده في الحفاظ على نضجه لفترة أطول في التخزين.
- اليقطين: يخزن في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 3 أشهر ويتوفر وينمو في الصيف.
- الشمندر: يتم إزالة الجذور ووضعها في أكياس بلاستيكية بالثلاجة حيث تحفظ قشرتها السميكة ولا تتلف لمدة قد تتجاوز أسبوعين.
- الثوم: يتم تخزينه داخل كيس شبكي أي أكياس بها فتحات للسماح بتدفق الهواء إليها ، ويوضع في مكان جاف بدون رطوبة ، ويتراوح وقت التخزين من شهرين إلى ثلاثة أشهر.
طريقة تجميد الخضار
بعد معرفة طريقة تخزين الخضار في الثلاجة ، نناقش كيفية تخزين الخضار في الفريزر للتجميد ، وهذه الطريقة كالتالي:
أفضل طريقة للحفاظ على الخضر الورقية
هناك عدة طرق لتخزين الخضر الورقية وإبقائها ناضجة لفترة أطول. هذه الطرق هي كما يلي:
- التجفيف: تجفف الأوراق الخضراء عن طريق إزالة السيقان ، ثم تترك الأوراق تجف بعد شطفها ثم توضع في أكياس أو جرائد مبللة.
- التجميد: نضع الخضار الورقية في الماء حتى تغلي لمدة دقيقتين وتتحول الأوراق إلى اللون الأبيض ، ثم نتركها تجف ثم نقطعها ونضعها في أكياس محكمة الإغلاق وتخزينها في الفريزر.
- التبريد: يتم تجفيف الخضار الورقية من الماء وتوضع في أكياس ومناشف ورقية مع التأكد من إحكام غلق الأكياس وإخراج الهواء منها ثم وضعها في الثلاجة.
الأهمية الغذائية للخضروات
بعد معرفة كيفية تخزين الخضار في الثلاجة نشير إلى أن للخضروات معانٍ وفوائد عديدة ، وهذه الفوائد هي كما يلي:
- أظهرت الدراسات أن الخضار الورقية لها أهمية كبيرة في خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم مما يؤثر على نقاء الدم وسلامته.
- يساعد على تحسين الهضم وتقوية الجهاز الهضمي.
- يسهل حركة الأمعاء ويعالج الإمساك.
- يفيد في إنقاص وزن الجسم ، لأنه يجلب الشعور بالامتلاء وعدم تناول كمية كبيرة من الطعام.
- وهو يعمل من خلال تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة التي تساعد في بنائه وتقويته دون زيادة الوزن.
- وهي فعالة جدا في تقوية المناعة وحماية الجسم من التعرض للأمراض.
- يحتوي على كمية كبيرة من الماء مما يساعد على تخليص الجسم من السموم ويؤثر على نظافة وحيوية البشرة وتجديد خلايا الجلد.
يجب الحرص على حفظ الخضار وتخزينها بالطريقة الصحيحة لحمايتها من التلف وللمحافظة على نضجها ووجود العناصر الغذائية فيها لأطول فترة ممكنة حتى تستفيد منها.