خلافًا للاعتقاد الشائع ، تعد البطاطس المشوية وجبة غنية بالعناصر الغذائية ، وغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتين عالي الجودة ، بالإضافة إلى أنها لا تحتوي فعليًا على دهون ، كما أنها غنية بالنشا المقاوم ، مما قد يساعدك على التحكم في مستويات السكر في الدم وفقدانه. وزن. الوزن ، وفي هذا المقال سنذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المخبوزة

البطاطس

تعد البطاطس من الخضروات النشوية ذات الجودة العالية والبروتين الخالي من الدهون تقريبًا ، كما أنها مصدر كبير للفيتامينات والمعادن ، ومع ذلك ، فإن طرق الطهي قد تغير محتواها من المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة. لطالما كانت البطاطا غذاءً أساسياً في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. تاريخياً ، اعتمدت العديد من المجتمعات على هذه الخضروات الجذرية لمعظم احتياجاتها الغذائية. بالإضافة إلى كونها وجبة خفيفة ، فهي مليئة بالعناصر الغذائية ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي. تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ولكنها ليست عالية مثل بعض المواد الغذائية الأساسية النشوية الأخرى ، مثل المعكرونة والأرز. بالنسبة لمرضى السكر ، تحتوي حبة البطاطس الصغيرة على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة؟

تحتوي البطاطس على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية للصحة. إنها أطعمة عالية الكربوهيدرات ذات محتوى منخفض نسبيًا من البروتين ، وتقريباً خالية من الدهون. تتكون الكربوهيدرات التي تحتويها في الغالب من نوعين من النشويات: الأميلوبكتين ، الذي يستطيع جسمك هضمه بسهولة نسبيًا ، والأميلوز ، وهو نشا غير قابل للهضم (يُعرف باسم النشا المقاوم). يوفر هذا النشا المقاوم العديد من الفوائد الصحية. تحتوي البطاطس أيضًا على كمية جيدة من الألياف ، معظمها في قشرتها ، وبينما لا يعتبر الناس عادةً البطاطس غذاءً عالي البروتين ، فإن محتواها عالي الجودة من البروتين ، بفضل الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات. تحتوي البطاطس على مستويات عالية بشكل خاص من الأحماض الأمينية الأساسية ليسين ، ميثيونين ، ثريونين ، وتريبتوفان. لمحتواها من الفيتامينات والمعادن ، تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للحديد والزنك ، اللذين يحتاجهما جسمك لنقل الأكسجين ووظيفة المناعة.

تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على:

السعرات الحرارية: 161

الدهون: أقل من 1 جرام

صوديوم: 17 ملليغرام

الكربوهيدرات: 37 جرام

الألياف الغذائية: 4 جرام

البروتين: 4 جرام

اقرأ أيضًا: البطاطس المهروسة

الفوائد الصحية للبطاطس المحمصة

تقليل الالتهاب

البطاطس المحمصة مليئة بالكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي. تشير الأبحاث الحالية إلى أن نقص الكولين قد يكون سببًا جزئيًا للأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والألم العضلي الليفي.

يساعد على الهضم

فهي غنية بالألياف ، والنظام الغذائي الغني بالألياف يمكن أن يساعد في علاج الإسهال والإمساك. قد يجد الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي الألياف الموجودة في البطاطس المخبوزة ، وهي مفيدة بشكل خاص للتحكم في الأعراض وتنظيم الهضم.

التحكم في الوزن

تساعد الألياف الموجودة في البطاطس على الهضم ، وفيتامين B6 يساعد على تكسير الكربوهيدرات وتحسين التمثيل الغذائي ، ويمكن أن يكون هذا المزيج رائعًا لفقدان الوزن وإدارة الوزن.

صحة القلب

تعد البطاطس المخبوزة من الأطعمة الطبيعية منخفضة الدهون والكوليسترول ، كما أنها مليئة بالبوتاسيوم ، والذي تشير بعض الأبحاث إلى أنه يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.

إدارة مستويات السكر في الدم

البطاطا مصدر غني للنشا المقاوم والبوتاسيوم. لا يستطيع جسمك تكسير النشا المقاوم. لهذا السبب ، له تأثير مشابه للألياف الغذائية – فهو يخفض مستويات السكر في الدم ويحسن حساسية الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد النشا المقاوم على خفض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). للطعام.

إقرأ أيضاً: فوائد سلطة البطاطس

السلبيات الممكنة

قد يؤدي خبز البطاطس – أو طهيها في درجات حرارة عالية – إلى إنتاج مادة الأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية تتشكل عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية. له تأثير سام على أجهزة الجسم المختلفة. يمكن أن يؤدي التعرض طويل المدى إلى مشاكل في الإنجاب وتلف الأعصاب.

طريقة تحضير البطاطس المشوية

يمكن أن تؤثر طرق الطهي بشكل كبير على محتوى المغذيات الكبيرة للبطاطس – خاصة محتواها من الدهون. على سبيل المثال ، تحتوي حصة 100 جرام من البطاطس المقلية على 14 جرامًا من الدهون ، وبالمقارنة ، يحتوي نفس حجم الحصة من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة على 0.1 جرام. فقط الدهون.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي طريقة تحضير البطاطس إلى فقدان المغذيات الدقيقة ، على سبيل المثال ، تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من فيتامين سي ، ومع ذلك ، تحتوي البطاطس المخبوزة أو المطهية في الميكروويف على ضعف كمية البطاطس المسلوقة أو المقلية.

إليك طريقة تحضير البطاطس المحمصة:

• لتحضير البطاطس المخبوزة بالفرن ، افركي بزيت الزيتون والتوابل ، وضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، واخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة عند 425 درجة فهرنهايت.
• لتحضير البطاطس في الميكروويف ، اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء البطاطس باستخدام شوكة ، وضعها في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.

المصدر 1 المصدر 2