احذر تناول هذا الجزء من الفراخ.. واستشاري تغذية يوضح الطريقة الصحية لطهيها , الجميع يعلم جيدًا أن هذا الموضوع الذي من المقرر أن أكتب فيه الآن، هو موضوع مفيد وجذاب للجميع، حيث أن يتناول إجابات الكثير من التساؤلات التي ترددت مؤخرًا على ألسنة البعض، وتناولتها وسائل الإعلام كافة.
بقلم – هند خليفة
الدجاج طبق شائع على موائد مختلفة ولكن هناك جزء يحذر المختصون من تناوله لما له من خطورة على صحة الجسم.
وفي هذا السياق حذرت الدكتورة نهلة عبد الوهاب استشاري البكتريا والتغذية والمناعة بمستشفى جامعة القاهرة من تناول جلد الدجاج لما له من خطر على الجسم لأنه قد يسبب الضرر.
وأوضح عبد الوهاب في تصريح لـ “مصراوي” أنه عند استخدام الهرمونات في تربية الدواجن تترسب هذه الهرمونات في الجلد بعد أن يمتصها ، مشددا على ضرورة التخلص منها لهذا السبب.
وأضافت أن بعض الأشخاص الذين يستمرون في تناول جلد الدجاج يصابون بالتثدي بسبب هذه الهرمونات ، بينما يتعرض البعض لأمراض الكوليسترول لأن الجلد يحتوي على دهون ، وتتراكم هذه الدهون في الشرايين.
ولفتت إلى أن الأكثر عرضة للإصابة هم كبار السن ، ومن لديهم استعداد وراثي للإصابة بأمراض الكوليسترول والترسبات الشريانية ، بالإضافة إلى من يعانون من الكوليسترول في الأصل.
كما حذرت عبد الوهاب من أكل رأس الدجاج أو أرجله ، مشيرة إلى أنه لا يفضل تناولها إذا تم حقنها بالدجاج ، أما الأجنحة فنصحت بتناولها بعد نزع الجلد عنها.
وعن الطريقة الآمنة لأكل الدجاج ، نصحت بعدم تنظيف الدجاج على القطاعة أو رخام المطبخ لتجنب انتقال الجراثيم ، لافتة إلى أن الدجاج ملوث ، وبالتالي يفضل عند غسله استخدام قطعة قفاز باليد.
كما نصح عبد الوهاب بإزالة الجلد تماما وتنظيف الدجاج جيدا بالخل وعند استخدامه على النار يفضل عدم وضعه في الماء أولا ولكن يفضل تعريضه لصدمة بالحرارة و تتبيلها بالبهارات المختلفة وخاصة البصل لاحتوائها على مضادات الأكسدة بشرط أن يتم غليها لأول مرة والتخلص من الماء ووضع أخرى جديدة.
وأوضحت أنه في حالة وضع الدجاج في الثلاجة دون طهيه ، يجب تتبيله ، موضحة أن هذه الخطوة بمثابة تعقيم له ، وله فائدة غذائية.
وفي نهاية الموضوع احذر تناول هذا الجزء من الفراخ.. واستشاري تغذية يوضح الطريقة الصحية لطهيها , أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.