أشهر طريقة إعداد البقلاوة التونسية

أشهر طريقة لتحضير البقلاوة التونسية تسعى الكثير من الأمهات إلى تعلمها. من طريقة مختلفة ، وتختلف تلك الأساليب باختلاف تقاليد الدولة.

أشهر طريقة لتحضير البقلاوة التونسية

البقلاوة التونسية من أشهر أنواع الحلويات الشرقية ذات الطابع الشعبي في تونس وجميع الدول العربية.

مكونات العجين

• بيضة واحدة فقط.
• قليل من الملح؛
• كوب زيت صغير.
• كيلو دقيق.

• كوب فستق مطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد حجم كبير.
• كوب كبير من السكر المركز.
• كيلو وربع لوز ابيض محمص.
• نصف كوب زيت مذاب و سمن.
• ملعقة من النشا

مقادير الشربات

• لترات من الماء.
• كيلو سكر ابيض.
• عصير نصف ليمونة.

كيف تستعد

• ينخل الطحين جيداً ثم يصنع ثقب في وسط الدقيق ويضع البيض والملح والزيت فيه.
• نضيف تدريجياً الماء الدافئ ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وقوية لا تقل مدة العجن عن نصف ساعة.
• نقسم العجين إلى ما يقرب من عشرين قطعة.
• ننشر قطعة من قطعة على سطح رخامي مرشوشة بالنشا ، ثم ننشر قطعة من البلاستيك على كل قطعة من القطع.
• بعد الانتهاء من اللفة ، نقلب كل القطع مرة ثانية على بعضها البعض ، حتى نعود إلى أول قطعة من العجين غير ملفوفة مرة أخرى.
• نحضر صينية فرن ونشحمها بالسمن المذاب والزيت ونبدأ بفتح كل قطعة من العجين بطريقة بسيطة حتى تصبح مثل الورق الشفاف في منتصف الصينية ثم ندهنها بخليط الزيت بالسمن.
• نكرر نفس الخطوة مع العجينة حتى نفتح عشر طبقات من العجين ونفرغ الهواء منها بالدبوس إن وجد.
• نخلط السكر مع اللوز ونخلطهم في الفلتر ثم نضيف ماء الورد إليه ونخلطهم جيداً باليد.
• ننشر الحشوة فوق العجينة ثم نضع الفستق عليها.
• نضع باقي حبات اللوز على العجينة ونفرمها باليد ، ثم نرش بعض السكر في الفلتر ، وقليل من ماء الورد ، فهذه الطريقة تساعد اللوز على الالتصاق بالورق ، ثم ننشر باقي الورق بنفس الطريقة.
• نضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• بعد نصف ساعة نخرج البقلاوة من الثلاجة ونقطعها إلى سمبوسك صغير.
• نضع البقلاوة في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة مائة وستين درجة ، حوالي ساعة.
• أثناء تسوية البقلاوة نحضر شرابها ، وذلك بوضع كل من السكر والماء في وعاء عميق على نار خفيفة ، ونغطي الوعاء لمدة ربع ساعة ، حتى نحصل على شراب كثيف.
• بعد أن تنضج البقلاوة ويصبح سطحها ساخنًا نخرجها من الفرن ونسكب عليها القطر ، بشرط أن تكون طرية وليست ساخنة.
• يجب أن تنقع صينية البقلاوة في القطر طوال الليل ، وفي اليوم التالي نقطع البقلاوة ونقدمها.
• تستغرق هذه الوصفة حوالي تسعين دقيقة للتحضير.

طريقة عمل بقلاوة اللوز