في نهاية مقالنا أفضل أنواع الطحين للمعجنات ,رضت أفكار تجاه هذا الموضوع بكلمات من ذهب، حيث استعنت باللغة العربية التي تتضمن العديد من العبارات والمفردات الناجزة، مما لا شك فيه أن هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكن أن أتحدث عنها اليوم، حيث أنه موضوع شيق ويتناول نقاط حيوية، تخص كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في عرض جميع النقاط والعناصر التي تتعلق بهذا الموضوع.
أجود أنواع الطحين للمعجنات
هناك نوعان من الدقيق أحدهما مصنوع من القمح والآخر غير مصنوع من القمح ، وسنتحدث معًا فيما يلي عن أفضل أنواع الطحين المعجنات لنوعين:
1 طحين من القمح
يعتبر الدقيق المصنوع من القمح من أفضل أنواع الطحين المعجنات. يشمل هذا النوع 6 أنواع مختلفة من الدقيق وهي:
أ- دقيق القمح الكامل
يعتبر دقيق القمح الكامل من أنواع الدقيق المفيدة جدًا لجسم الإنسان ، لاحتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات والفيتامينات والألياف والمعادن.
يصنع دقيق القمح الكامل من جنين القمح والقشر والسويداء أيضًا ، وهو نوع من الدقيق عالي الامتصاص ، ويظهر ذلك من خلال قدرته على امتصاص كمية كبيرة من السائل عند استخدامه في صنع المعجنات.
ب ـ دقيق القمح الكامل الأبيض
- يشبه دقيق القمح الكامل الأبيض دقيق القمح الكامل من جميع النواحي تقريبًا ، حيث يتم صنع النوعين بالطريقة نفسها.
- والفرق الوحيد بينهما هو أن جودة القمح المستخدم في صناعة دقيق القمح الكامل الأبيض ، من أجود أنواع القمح ، مما يجعل هذا النوع أفتح في اللون عن النوع العادي.
- غالبًا ما يكون دقيق القمح الكامل الأبيض أكثر ملاءمة للاستخدام مع المخبوزات الخفيفة والسريعة.
ج ـ طحين المعجنات
طحين المعجنات هو أكثر أنواع الدقيق شيوعًا المستخدمة في صناعة المعجنات والفطائر والمخبوزات المختلفة. يتميز عن الأنواع الأخرى بملمسه الناعم للغاية.
د- دقيق ذاتي التخمير
يستخدم الدقيق ذاتي التخمير في صناعة الخبز بأنواعه المختلفة ، وتجدر الإشارة إلى أنه يحتوي من بين مكوناته نسبة من بيكربونات الصوديوم ونسبة أخرى من الملح.
هـ – دقيق السميد
دقيق السميد هو أقل أنواع دقيق القمح شيوعًا المستخدم في صناعة المخبوزات والمعجنات ، على الرغم من احتوائه على كمية ليست قليلة من البروتينات.
يصنع دقيق السميد من القمح القاسي ، حيث تُطحن حبات القمح القاسي جيدًا ثم تُنخل حتى تُزال الأجزاء الصلبة الموجودة فيه تمامًا.
ودقيق متعدد الاغراض
الدقيق متعدد الاستخدامات هو الدقيق الذي يشيع استخدامه في جميع أنواع المخبوزات ، لأن خصائص هذا الدقيق غالبًا ما تكون متوافقة مع معظم وصفات المعجنات بجميع أنواعها.
2 دقيق غير قمح
هناك نوع آخر من الطحين لا يدخل فيه القمح إطلاقا في تصنيعه ، ولكنه مصنوع من مكونات أخرى نباتية تماما ، وهذا النوع من الدقيق لا يحتوي على الغلوتين إطلاقا ، ويوجد ثلاثة أنواع مختلفة من هذا الطحين ، يسمى:
أ- الدقيق المصنوع من الشوفان
يصنع هذا النوع من الدقيق من الشوفان الهش ، ويفضل عدد كبير من الناس استخدام دقيق الشوفان في صناعة المعجنات المختلفة لما يحتويه الشوفان من فوائد عديدة.
لذلك يعتبر الدقيق المصنوع من الشوفان من أفضل أنواع الطحين للمعجنات الصحية وخاصة للمسنين.
طحين من اللوز
- يحتوي دقيق اللوز على نسبة كبيرة جدًا من الدهون غير المشبعة بالإضافة إلى البروتين المفيد للجسم ، وعلى العكس من ذلك ، فإن نسبة الكربوهيدرات في دقيق اللوز منخفضة جدًا.
- يصنع دقيق اللوز من اللوز بعد تقشيره ، ثم تضاف إليه بعض النكهات اللذيذة والمقرمشة عند استخدامه في الخبز وصنع المعجنات.
- طحين اللوز طري جدا وله ملمس ناعم جدا ، لكن يجب استهلاك دقيق اللوز بسرعة وعدم الاحتفاظ به لفترة طويلة ، لأن العمر الافتراضي لهذا الدقيق ليس طويلا.
ج- دقيق الذرة
دقيق الذرة مصنوع من حبات الذرة كاملة النمو ، ويستخدم هذا النوع على نطاق واسع في صناعة الخبز.
ينصح خبراء الطبخ بخلط دقيق الذرة مع أي نوع آخر من الدقيق عند استخدامه في عمل المعجنات والمخبوزات المختلفة.
تعليمات مهمة لاستخدام الدقيق
فيما يلي بعض النصائح المهمة للاستفادة المثلى من أنواع الدقيق المختلفة:
- للحصول على أفضل النتائج عند استخدام الدقيق ، يفضل ألا يكون باردًا أو ساخنًا ، ولكن يجب أن يكون بنفس درجة حرارة الغرفة التي يتم فيها صنع المخبوزات.
- عند صنع المعجنات باستخدام دقيق قمح ذاتي التخمير ، ليس من الجيد إضافة الملح أو صودا الخبز إلى المكونات ، لأن هذا النوع يحتوي بالفعل على كليهما.
- لا يفضل صنع الكعك باستخدام دقيق القمح ذاتي التخمير.
- الدقيق المستخدم في صنع الخبز لا يصلح على الإطلاق لصنع الكعك ، لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين الذي يمكن أن يتلف الكيك.
- ويفضل صنع الكيك باستخدام طحين طري طري ولكن إذا لم يكن متوفرا فلا مانع من استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات بدلا من ذلك مع مراعاة أن كمية الدقيق تقل عن الكمية المعتادة.
- عند عمل كميات كبيرة من المخبوزات والمعجنات في نفس الوقت ، يفضل استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات ، لأنه مناسب لمعظم أنواع المخبوزات ، كما أنه يعطي المعجنات والمخبوزات طعمًا جيدًا.
وهكذا أوضحنا لكم أفضل أنواع الطحين للمعجنات ، كما قدمنا لكم تعليمات مهمة ستساعدكم على استخدام الدقيق بطريقة صحيحة.
شارك FacebookTwitterWhatsAppLinkedinTelegramPinterest
ختامآ لمقالنا أفضل أنواع الطحين للمعجنات , وبعد الانتهاء من تحليل العناصر، وكتابة الموضوعات، أرغب في المزيد من الكتابة، ولكني أخشي أن يفوتني الوقت، فأرجو أن ينال الإعجاب.