يدور مقالنا اليوم حول اسهل وصفات وصفات يخنة الكبدة ، هو أحد الأطباق الشعبية الشهية ذات المذاق الجيد والمحبب لقلوب الجميع، ورغم جمال طعمها وقيمتها الغذائية العالية من فيتامينات ومعادن وألياف غذائية لا يمكن للجسم أن يستغني عنها.
إلا أن الكثيرين لا يعرفون الطريقة الصحيحة لطهي الياخني ولا يحصلون على الطعم والمذاق الجيد الذي يُقدم في المطاعم، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أفضل الطرق التي يمكن إعداد بها هذا الطبق بشكل احتراقي وجديد و بمذاق شهي بالتفصيل عبر الميدان نيوز فتابعونا.
اسهل وصفات وصفات يخنة الكبدةوالقوانص
ياخنة الكبدة والقوانص يعتمد في طريقة إعداده على صوص الخضروات والبصل والثوم والطماطم، وإليكم الطريقة الأصلية لإعداد الطبق الشهي بمذاق جيد وشهي ولكن للوصول للطعم الجيد عليك اتباع الخطوات الأساسية والمقادير فتابعونا.
المقادير
- نصف كيلو من كبد الدجاج.
- نصف كيلو من قوانص الدجاج.
- لترين ماء للسلق.
- نصف كيلو من البصل الطازج المفروم.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- قرنان من الفلفل الأخضر البارد.
- قرن من الفلفل الحار أو اثنين حسب الرغبة.
- ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
- ضمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الطريقة
- نحضر القدر ويرفع على النار متوسطة الحرارة ونضع فيها ماء السلق مع الفلفل الأسود ونضع الكبد فيه لتسلق لتصبح مطهية نصف طهي وتترك مدة لا تزيد عن خمس دقائق..
- أما القوانص تقطع لقطع صغيرة وترفع على النار مع قطع الزبدة والزعتر ويشوح على النار متوسطة تميل للهادئة حتى تنضج نصف نضج.
- يرفع القوانص من الزبدة وتترك جانباً من المقلاة على الكبدة المسلوقة وتترك جانباً.
- نضع في المقلاة المتبقي بها الزبدة مع البصل المفروم ناعماً مع الثوم ويشوح جيداً حتى يصبح لونه ذهبي ثم نبدأ في إضافة الخضار والكزبرة الطازجة ويقلب جيداً.
- نضيف الكبد والقوانص مع الملح والفلفل الأسود ومقدار قليل من الماء ويترك حتى تمام الغليان ثم نصيف الطماطم المقطعة وتقلب جيداً جداً.
- وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص أو الأرز الأبيض وبألف هنا.
طريقة عمل الكبد والقوانص
من أجمل الطرق التي تتناول بها يخني الكبدة والقوانص هي الياخنة لذا نقدم إليكم الطريقة الأصلية لإعداد طريقة عمل الكبد والقوانص والفلفل الألوان بالتفصيل كما تقدم بالمطاعم ولكن عليك اتباع الخطوات والالتزام بالمقادير فيما يلي:
المقادير
- نصف كيلو من كبد الدجاج.
- نصف كيلو من قوانص الدجاج.
- بصلتين كبيرتين مفرومين.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة أو السبع بهارات.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- زنجبيل مفروم أو زنجبيل بودر ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- كوب من الفلفل الألوان الأخضر والأصفر والأحمر.
- عودان من القرفة الخشب.
- 5 فصوص حبهان.
الطريقة
- نرفع القدر على نار متوسطة الحجم وبها ماء للسلق مع القرفة والفلفل الأسود والملح والحبهان ويترك الماء حتى الغليان.
- نضيف الكبد والقوانص للماء وتسلق حتى تمام النضج بما يعادل 80%.
- نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت على نار متوسطة الحرارة ونضيف له البصل المفروم ويشوح حتى يبيض لونه ثم نضيف الثوم المفروم والتوابل ويشوح جيداً.
- نضيف الفلفل الألوان ونشوح الخليط جيداً والتوابل ويقلب جيداً، ثم نضيف الكبد والقوانص بعد تقطيعها ثم نضيف ربع كوب من الماء حتى تكمل طهيها.
- تغرف في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز المحمر أو الأرز الأبيض وبألف هنا.