بسكويت البرازيق من المقبلات اللذيذة جدا. يعد المطبخ السوري الشامي من أقدم المطابخ العربية ، حيث يوجد فيه عدد كبير جدًا من الوصفات والحلويات المميزة جدًا. من أفضل أنواع البسكويت الذي أصبح من أهم المقبلات التي تقدم في المناسبات والأعياد والموجودة بشكل دائم في الأفران ، هو بسكويت البرازق الذي يتم تحضيره بالسمسم ، وقوام البسكويت هو هش جدا من الداخل ومقرمش ويذوب في الفم بمجرد تناوله.
مكونات بسكويت برازق
يوجد العديد من أنواع البسكويت ، بما في ذلك السادة والحشو ، لكن البسكويت من أشهر المقبلات التي يفضل الجميع تناولها جنبًا إلى جنب مع كوب من الشاي على الإفطار أو بين الوجبات. لها قيمة غذائية كبيرة لأنه يضاف إليها السمسم. مكونات تحضيره سهلة وهي:
- 2 كوب من الدقيق.
- كوب زبدة طرية.
- بياض البيضة
- كوب سكر.
- 2 كوب سمسم.
- كوب فستق مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- يرش الملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب شربات.
طريقة تحضير بسكويت برازق
تبحث الأمهات دائمًا عن وصفات لذيذة ومغذية لتقديمها للأطفال وأفراد الأسرة على الإفطار أو العشاء ، ومن بين أحلى أنواع البسكويت الموجودة في المخبوزات العديد من بسكويت البرازق وهو نوع من البسكويت الشامي المحضر في بطريقة خاصة ، وتضاف المكسرات على جانب واحد من البسكويت وعلى الجانب الآخر يضاف السمسم المحمص وهذا يزيد من قيمته الغذائية ، والطريقة الأصلية لتحضير بسكويت برازق هي:
- أولاً ، نحضر الدقيق وننخله حتى يسهل خلطه مع المكونات حتى يصبح قوام البسكويت ناعمًا.
- ثم نضع البسكويت في طبق عميق ونضيف البيكنج بودر والملح ونخلطهم معا.
- ثم نضع الزبدة في طبق عميق ونخفقها بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية.
- نضيف السكر ونخفقهم سويًا حتى يختلطوا مع بعضهم البعض ويذوب السكر مع المكونات.
- بعد ذلك نضيف بياض البيض والزيت ونخفقهم مع الزبدة حتى يختفي البيض مع المكونات.
- ضعي المكونات الجافة من الدقيق والملح على سطح الرخام واصنعي حفرة أو حفرة في المنتصف ثم اسكبي خليط البيض والزبدة وبياض البيض بالداخل.
- ثم تخلط المكونات جيداً بيدك حتى تتجانس العجينة وتصبح طرية ، مع مراعاة أن العجين لا يلتصق بيدك.
- تُغطّى بعجينة البرازق وتُترك لمدة ساعة على الأقل.
- بعد ذلك نضع السمسم في مقلاة على النار ونقلبه حتى يشوي ويتحول إلى لون ذهبي ، ثم نسكب الشربات فوق السمسم مع التحريك المستمر.
- ثم نحضر العجينة ونقسمها إلى كرات متساوية الحجم.
- نغمس جانبًا من بسكويت البرازق في الفستق ، والجانب الآخر في السمسم ، بالضغط براحة اليد ، يصبح صلبًا ويصبح البسكويت رقيقًا دائريًا.
- ثم نكدس قطع البرزاق في صينية الفرن بعد توزيع القليل من الزيت أو الزبدة في الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقتين حتى تصبح مقرمشة أكثر.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك بسكويت برازق ليبرد تماما ، ثم نقدم الطعام بصحة وسعادة.
اسرار نجاح البرازق بسكويت
نورد لكم بعض أسرار نجاح بسكويت البرازيق:
- تأكد من أن نوع الدقيق المستخدم في صنع بسكويت برازق متعدد الاستخدامات ويفضل أن يكون للبسكويت.
- نخل الدقيق وجفف المكونات قبل العجن حتى تصبح قطع البرزاق رقيقه من الداخل.
- يجب خفق الزبدة بشكل منفصل أولاً قبل إضافة الدقيق ، وضربها حتى تصبح قوامها كريمي.