هل العسل أصلي أم مغشوش؟ هل هو ضار لمرضى السكر؟ سنكتشف أثناء مشاهدة الفيديو التالي .. لذا شاهدنا باهتمام.
ما الأفضل استخدام العسل أم استخدام السكر؟
بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى معرفة أن ملعقة السكر تحتوي على 16 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي ملعقة عسل النحل على 22 سعرًا حراريًا ، لذلك يعتقد البعض أن استخدام السكر أفضل لأن سعراته الحرارية أقل من العسل.
نحتاج أيضًا إلى معرفة أن العسل له قوة تحلية تبلغ ضعف قوة السكر ، لذلك عند استخدامه يتم استخدام نصف الكمية المطلوبة للحصول على الحلاوة المرغوبة مقارنة بالسكر ، وبالتالي فإن السعرات الحرارية للعسل هي 11 سعرًا حراريًا فقط. .
أما السكر المصنوع من قصب السكر فهو يمر بمراحل التصنيع مثل التكرير والتسخين إلى درجات حرارة عالية أثناء الإنتاج ، ويفقد السكر الموجود فيه الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف.
أما العسل فهو لا يُنتَج ولا يُصفَّى ولا يُعالج ، فهو يحتفظ بكافة الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن المفيدة ولا يفقدها ، ولا يفقد مضادات الأكسدة التي تبطئ موت الخلايا وتسمح لها بالتجدد. الخلايا وتحافظ على شبابها.
هل النحلة ضارة لمرضى السكر ام مفيدة؟
في عام 2004 ظهرت دراسة تقارن السكر والعسل لمرضى السكر.
لقد جربوا السكر والعسل على مرضى السكر ووجدوا أن العسل رفع مستويات السكر في الدم بعد نصف ساعة من تناوله ، ثم انخفض بعد ساعتين أكثر من أولئك الذين تناولوا السكر.
وأوضحوا أن العسل يساعد الجسم على إنتاج الأنسولين الذي ينظم السكر في الدم ، كما يساعد الجسم على إنقاص الوزن.
يحتوي العسل أيضًا على مواد مضادة للالتهابات تساعد في تقليل مضاعفات مرض السكري في الجسم ، ومضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين الهضم.
هناك رأي مفاده أن تناول العسل يقلل من مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم.
نستنتج من هذه الدراسة أن تناول العسل أفضل من تناول السكر ولكن بكمية معقولة ، وأن العسل أصلي غير مغشوش.
قد تكون مهتمًا بـ: عسل السدر الأصلي وفوائده الطبية والجمالية وكيفية اختباره
كيف ينتج العسل؟ .. ولماذا يحافظ على جودته مدة طويلة؟
من المعروف أن النحل يمتص الرحيق من الأزهار ويذهب إلى معدة العسل داخل النحلة ، وعندما يعود النحل إلى الخلية ، يتم هضم الرحيق بواسطة الإنزيمات لصنع العسل المألوف الذي يخزنه النحل في خلايا النحل … و وهلم جرا … وهلم جرا.
لكن العسل في هذه المرحلة يحتوي على نسبة كبيرة من الماء ، تصل إلى 70٪ ، مما يجعله عرضة للتلف والفساد ، ولكن هنا يأتي دور النحل العامل في الخلية ، حيث يرفرف أجنحته فوق العسل لعدة أيام. حتى يجف وتنخفض نسبة الماء إلى 18٪ ثم يغطيه النحل بالشمع ويغلق الخلية عليه.
وهنا يظهر سبب عدم إفساد العسل أو نمو البكتيريا الضارة فيه أو العفن فيه ، وهو انخفاض نسبة الماء من جهة وحموضته من جهة أخرى ، وبفضله يمكن أن يحافظ على جودته لآلاف السنين كما ظهرت في المقبرة التي تم اكتشافها في الثمانينيات ، ووجدوا فيها عسلاً ، وعندما فحصوها وجدوا أنها صالحة للأكل رغم أنها كانت قبل حوالي 3000 سنة.
وهنا يتساءل البعض … لماذا يمر النحل بهذه العملية الطويلة من التخزين والتهوية والختم بالشمع؟
الجواب هنا أن النحل يخزن العسل كمصدر للطاقة له في الشتاء في حالة عدم وجود الرحيق الذي يتغذى عليه ، لأن خلية واحدة تنتج حوالي 50 كيلوغراماً من العسل سنوياً.
قد تتساءل: البروبوليس من كنوز عسل النحل ، فما فوائده الصحية وأفضل أنواعه؟
كيف يغش العسل؟
هناك عدة طرق لغش العسل ، منها:
- عملية احتيال كاملة تتكون من محاليل سكرية وشراب ولا عسل على الإطلاق.
- عملية احتيال جزئية حيث يقوم النحال بتغذية النحل بالسكر بدلاً من الرحيق وهذا عسل نحل ولكنه ليس أصلي 100٪.
- نوع آخر من الغش الجزئي هو خلط العسل الخام مع الشراب.
كيف نميز بين عسل النحل الأصلي والمغشوش؟
- يقول البعض أننا إذا وضعنا ملعقة عسل على النار وشتمنا رائحة السكر المحترق ، فهو عسل مزيف ، لكن هذه الطريقة خاطئة لأن أي مادة تحتوي على سكريات وكربوهيدرات مثل العسل ستفعل الشيء نفسه.
- طريقة أخرى هي وضع السكر في الفريزر ، وعندما تتبلور حبيباته يكون عسلًا مزيفًا ، لكن هذه الطريقة خاطئة ، لأن أي عسل يتعرض لدرجة حرارة أقل من 15 درجة ، ويحدث التبلور على الجلوكوز بداخله.
- طريقة أخرى هي وضع ملعقة من العسل في وعاء صغير من الماء ورجها. إذا تم تشكيل شكل سداسي ، فهذا مخدوع ، ولكن هذه الطريقة سيئة أيضًا لأن أي مادة تحتوي على السكروز ستفي بالغرض.
- لكن الطريقة الوحيدة الصحيحة علميًا هي تحليل العسل في المختبر باستخدام آلة الرنين المغناطيسي النووي (NMR) ، ولكن هذه الطريقة تكاد تكون مستحيلة بالنسبة للشخص العادي ، لذلك من الآمن شراء العسل من مكان موثوق به.
ما هو افضل نوع من العسل في العالم؟
أجود أنواع العسل يسمى عسل مانوكا وهو يأتي من نيوزيلندا وهو عبارة عن حبوب لقاح نحل مع زهرة المانوكا وبسبب هذه الجودة فإن سعره مرتفع للغاية مقارنة بأنواع العسل الأخرى حيث يبلغ سعره ربع كيلو ( 250 جرام) منها حوالي 1000 جنيه مصري.
تعود شهرة عسل مانوكا إلى خصائصه القوية المضادة للبكتيريا ، حيث يعتبر مضاد حيوي قوي للغاية ، مما يجعله مفيدًا جدًا في تعزيز دفاعات الجسم في مواجهة فيروس كورونا الجديد المنتشر.
أهم مركب في عسل مانوكا هو (ميثيل جليوكسال) MGO وتركيزه في العسل يحدد قيمة وسعر العسل. ومن المعروف أيضًا أنه سام للخلايا ، لكن خلايا الجسم تحتوي على مادة الجلوتاثيون التي تحمي الجسم من آثاره ، على عكس البكتيريا التي لا تقاومها.
كما يستخدم عسل مانوكا لعلاج الجروح وحب الشباب.
ومع ذلك ، يحظر استخدامه للحوامل اللواتي يعانين من مشكلة مناعية ، وكذلك للأطفال دون سن الثانية.
أخيرًا ، تبقى العجب في التأمل في عالم النحل وتنظيمه ، حيث يتواصلون مع بعضهم البعض من خلال رقصة خاصة لتحديد مكان الأزهار والرحيق ، فجد الله في خلقه.
بهذا أوضحنا الفرق بين استخدام العسل والسكر في مرضى السكر … لمزيد من المعلومات تابع مقالات مجلة الرقية ويمكنك أيضا الاتصال بنا من خلال التعليقات أدناه.
كنت قد تكون مهتمة في:
اكتشف تطبيقات مجلة الرقة المجانية من هنا 😍