الباذنجان هو أحد الأنواع المعروفة للخضروات ويتميز بكونه غنيًا جدًا بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والفيتامينات والبروتينات وغيرها الكثير. قد يكون هناك أنواع عديدة من الباذنجان ، بما في ذلك الباذنجان الديك الرومي. إنه أبيض وكذلك أسود ، ويمكننا عمل الكثير من الأطباق باستخدام الباذنجان ، بما في ذلك صينية الباذنجان باللحم المفروم ، والبشاميل ، والباذنجان المحشي ، والباذنجان المقلي ، والباذنجان المخلل ، وغيرها.
مكونات الباذنجان المقلي بدون امتصاص الزيت
- كيلو باذنجان.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كمية مناسبة من الماء.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون امتصاص الزيت
- أولاً نقوم بغسل الباذنجان جيداً والتخلص من الجزء العلوي منه ثم نقطعه على شكل شرائح أو حلقات.
ثم نضعها في صينية ونضيف إليها قليل من الملح ، ونتركها ملعقة كبيرة من الملح ، ونقلبها معًا ونتركها على هذا النحو لمدة ساعة تقريبًا. - ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوب كبير من الدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ونضع ملعقة صغيرة من الكمون ، وملعقة كبيرة من مسحوق النشا ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- يتم خلط جميع المكونات معًا ونضع كمية من الماء ونعجن للحصول على عجينة سائلة. نحضر مقلاة عميقة ونضعها على النار ونضع فيها كمية من الزيت.
- عند تسخينها ، نضع شرائح الباذنجان في هذه العجينة ونغلفها جيداً ، ثم نضعها في الزيت الساخن ونترك الباذنجان حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نخرجه من الزيت ونضعه في طبق مع مناشف المطبخ.