طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة وهذا سوف يفسد اللحم المخزن فيه. في هذا المقال سوف نقدم عدة طرق لتخزين اللحوم دون الحاجة إلى تخزينها في الثلاجة.
5 طرق لتخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة
فيما يلي سوف نتعرف على أكثر الطرق شيوعًا لتخزين اللحوم دون استخدام الثلاجة[1]:
تعليب
تتميز هذه الطريقة بالبساطة الشديدة. كل ما يجب القيام به هو وضع اللحم في وعاء محكم الإغلاق ، وتتراوح مدة صلاحية اللحوم عند تخزينها في طريقة التعليب من 2-3 سنوات ، وعلى الرغم من أن التعليب من أبسط الطرق ، إلا أنها طريقة تحتاج متخصصون لتطبيقه ويجب أن يكونوا حذرين في العمل ، وإلا سينتهي الأمر بالتسمم الغذائي.
تمليح
إنها طريقة قديمة جدًا عرفها الأجداد واستخدمها الرومان القدماء. هذه الطريقة مناسبة لأنواع مختلفة من اللحوم (الأغنام ، اللحم البقري ، الأسماك ، الدواجن ، إلخ) ، وتتميز هذه الطريقة أيضًا بكونها مناسبة للحوم النيئة والمطبوخة.
العمر الافتراضي للحم عند تخزينه بطريقة التمليح هو 2-3 أشهر.
تجفيف
إنها طريقة سهلة لحفظ اللحوم ، ويمكن تحقيق ذلك باستخدام مجفف كهربائي (وهو بالطبع لا يشبه مجفف الشعر) ، أو مجفف يعمل بالطاقة الشمسية.
ميزة المجففات الشمسية هي أنها لا تحتاج إلى تيار كهربائي لإكمال المهمة ، فهي تحتاج فقط إلى الكثير من ضوء الشمس.
التدخين
وهي طريقة سهلة وتقليدية معروفة منذ قرون ، حيث تم استخدام هذه الطريقة في الماضي في المناطق التي تسود فيها الرطوبة العالية ؛ لأن تخزين اللحوم بطريقة التجفيف بالهواء غير وارد أو حتى مستحيل في هذا الجو ، وما يميز هذه الطريقة أنها لا تحافظ على اللحوم فحسب ، بل تمنحها أيضًا طعمًا لذيذًا للغاية ، بحيث لا يلجأ معظم الناس إلى هذا بهدف حفظها ولكن لمذاقها الرائع.
في هذه الطريقة يجب استخدام رقائق الخشب المدخن ، لأن دخانها هو ما يعطي النكهة المميزة لقطع اللحم.
الحفظ بالخل (بيلتونج)
يعتبر بيلتونج طريقة غير شائعة لحفظ اللحوم ، حيث يتم نقع قطع اللحم في الخل لساعات متتالية ، ثم يضاف إليها الفلفل الأسود والملح الصخري والكزبرة الكاملة ، وأحيانًا بهارات الشواء أو القرنفل أو صودا الخبز أو البني. يضاف السكر إلى اللحم. .
شاهد أيضًا: كيفية فرز الطماطم المصبوبة والاحتفاظ بها في الثلاجة بخطوات سهلة
كيفية حفظ اللحوم بالملح بالتفصيل
فيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ اللحوم عن طريق التمليح ، وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة ، وذلك بخطوات بسيطة[2][3]:
- في هذه الطريقة نحتاج إلى كوب ونصف من الملح لكل نصف كيلو من اللحم.
- نقوم بفرك قطع اللحم بنصف كمية الملح ، ثم نضعها في غرفة تتراوح درجة حرارتها بين 35-50 درجة فهرنهايت ، وهنا يجب التأكد من نظافة الغرفة وعدم دخول الحشرات إليها.
- ننتظر حتى مرور 4-5 أيام ، وهذا بالنسبة للحوم الخالية من العظم ، ولكن عند استخدام قطع اللحم التي لها عظام ، يجب إضافة يومين إضافيين ، ليصبح مجموع الأيام 7 أيام.
- بعد انقضاء الوقت ، تُفرك قطع اللحم بالكمية المتبقية من الملح ، وتُخزن في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية تُغلق بإحكام.
ملحوظات:
- لإضافة نكهة لذيذة وإضافية إلى اللحم ، يمكنك دهن بعض الفلفل الأسود أو الأعشاب الطازجة مثل الريحان والمريمية وإكليل الجبل على سطح قطع اللحم ثم إضافة الملح إليها.
- يمكن حفظ اللحوم بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
- يجب شطف الملح الزائد من اللحم قبل الطهي.
شاهدي أيضاً: ما هي اللحوم الحمراء وما الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء؟
كيفية حفظ اللحوم عن طريق تجفيفها بالتفصيل
فيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ اللحوم بالتجفيف وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى تخزينها في الثلاجة بطريقة سهلة[3]:
- نقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- اسلقي قطع اللحم في قدر على الموقد لمدة 3-5 دقائق ، وبهذه الطريقة يقضي على البكتيريا.
- يُرفع اللحم من القدر ويُترك ليجف.
- توضع قطع اللحم في صينية فرن بقصد تجفيفها لمدة 8-12 ساعة عند أدنى درجة حرارة في الفرن ، وبدلاً من الفرن يمكنك شراء مجفف طعام تجاري للقيام بهذه المهمة.
- تُحفظ اللحوم في عبوات محكمة الإغلاق ولها مدة صلاحية تتراوح من شهر إلى شهرين.
وانظر أيضاً: ما هي طريقة توزيع لحوم الأضحية وشروطها؟
كيفية حفظ اللحوم بالتعليب بالتفصيل
فيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ اللحوم بالتعليب ، وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة ، بخطوات واضحة وبسيطة[3]:
- تأكد من أن لديك وعاء تعليب بالضغط وبرطمانات تعليب جيدة النوعية.
- اطهي قطع اللحم في قدر الضغط.
- املأ قطع اللحم في برطمانات التعليب ، ثم ضع البرطمانات في مرطبان التعليب بالضغط.
- املأ برطمان التعليب ب 5 – 7.5 سم من الماء.
- يتم رفع وعاء التعليب فوق النار وننتظر حتى يصل مقياس الضغط إلى المستوى المحدد ، وبعد ذلك يجب بدء توقيت عملية التعليب.
- بعد الانتهاء من العملية ، قم بإزالة الطعام المعلب واتركه ليبرد تمامًا.
- ملاحظة مهمة ، يجب ألا تفتح العلبة قبل أن تبرد تمامًا وسيخرج الضغط بشكل طبيعي.
- قم بتخزين برطمانات اللحم في مكان بارد وجاف ولها صلاحية مدتها عام واحد.
أنظر أيضا: ما هو لحم الخنزير المقدد؟
طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى تخزينها في الثلاجة ، وفي النهاية بعد أن علمنا بعدة طرق لتخزين اللحوم دون الحاجة إلى تخزينها في الثلاجة ، نود أن تكون مقالتنا مفيدة للجميع وأن طرق سهلة وبسيطة يمكن الاعتماد عليها لحفظ اللحوم في حالة عدم وجود ثلاجة أو انقطاع التيار الكهربائي.