طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
يعتبر الباذنجان والثوم والبهارات من ألذ أنواع المقبلات ، لذلك سوف نوضح لك طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي من خلال السطور التالية:
مكونات
- كيلو باذنجان أسود طويل.
- يجب هرس فص الثوم أولاً.
- ملح بكمية ملعقة كبيرة.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب خل.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة فلفل أحمر.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- فلفل اخضر حار مع 3 حبات.
طريقة تحضير الباذنجان
انزع أعناق الباذنجان ثم اغسله جيدًا.
ثم نضع الكثير من الزيت في المقلاة ونتركه على النار حتى يصل إلى مرحلة النضج.
الآن أخرج الباذنجان من الزيت ، وصفي الزيت المتبقي واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
تحضير الحشوة
أولاً ، اسحق الثوم جيدًا حتى يصبح طريًا.
ثم تضاف الكزبرة والفلفل الأخضر والأحمر بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
كما نضيف الملح والكمون والخل والكزبرة إلى الثوم ونخلطهم بخلاط الطعام حتى يتشكل الخليط الناعم.
نضيف الزيت أيضًا إلى الخليط.
أخيرًا نبدأ في ملئه بفتح الباذنجان ووضع الخليط فيه ، وبعد ملء الكمية بالكامل ، نتركه في الثلاجة حتى يبرد وينقع الحشو ، ثم نقدمه.
مخلل الباذنجان السريع
مكونات
- 1 كغ من الباذنجان الأسود ويجب طهيه لمدة 15 دقيقة.
- 3 فصوص ثوم.
- كمون بكمية ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- فلفل حار.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ويجب تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- خل حوالي 4 ملاعق كبيرة.
- طماطم.
- بصلة.
كيف تستعد
قطع الباذنجان بالطول.
تُمزج الطماطم والبصل المقطّع إلى قطع صغيرة ويُضاف الليمون والخل والفلفل الأخضر والثوم والكزبرة.
أضيفي الكمون والملح والفلفل الحار إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
أخيرًا ، يمكننا حشو الباذنجان بالمزيج ووضعه في طبق ثم تقديمه.
طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو
يفضل بعض الناس أكل خيار مخلل بدون حشوات وبهارات بكميات كبيرة ، لذلك سنناقش الآن كيفية عمل مخلل باذنجان بدون حشوات ونوضح كيفية تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- قطعتان من الباذنجان مقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 7 فصوص من حلقات الثوم.
- فلفل حار حسب الرغبة
- كزبرة وكمون وكركم بكمية قليلة لكل منهما.
- كوب من خل التفاح.
- نصف كوب ماء.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
أولاً ، ضعي زيت الزيتون في قدر على الموقد ، أضيفي الثوم وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني.
يضاف الفلفل الحار والكركم والكزبرة والكمون ويخلط جيدا.
أضيفي الخل والماء ، أضيفي الكمية المناسبة من الفلفل الأسود والملح واتركيها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا.
نضيف قطع الباذنجان ونحرك ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة 30 دقيقة.
أخيرًا ، عندما نرفع القدر عن النار ، نملأ الباذنجان في وعاء زجاجي ثم نقدمه.