يعتبر البرجر هو واحد من الوجبات السريعة التي حازت على إعجاب الكثير من الأشخاص، وبالأخص في الفترات الأخيرة وذلك مع انتشار الوجبات السريعة والجاهزة، ولذلك أصبحت هذه الأنواع من الأطعمة من الأطباق التي يسعى الكثير لتناولها وبالأخص في الخارج في المطاعم المخصصة لتحضيرها، وهذا الأمر الذي يجعل الإنسان عرضة لانتشار الأمراض، وذلك بسبب عدم نظافة تلك المطاعم بالشكل الجيد، لذلك يمكن من الآن تحضير وجبة البرجر اللذيذة في المنزل، وبمنتهى البساطة والنظافة من كل أم تريد أن تحافظ على صحة أفراد أسرتها، ومن المعروف أن وجبة البرجر هي من الوجبات التي يمكن تحضيرها سواء باللحم أو بالدجاج، ولكنها تكون لذيذة وشهية بشكل كبير في الطعم، وسوف نتعرف على طريقة عمل البرجر خطوة بخطوة.
طريقة عمل البرجر:
أولاً/ طريقة عمل برجر اللحم:
المكونات اللازمة:
- نصف كيلو الجرام من اللحم المفروم.
- واحدة من حبات البصل المتوسطة في الحجم.
- ثلاثة من فصوص الثوم المفروم، ويمك استبداله ببودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من الدقيق.
- ربع كيلو جرام من البقسماط.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة فقط من الفلفل الأسود المطحون.
- واحدة من حبات البيض المتوسط الحجم.
طريقة تحضير برجر اللحم:
- يتم إحضار الكبة الكهربائية، ومن ثم يتم وضع بها كمية البصل، أيضا اللحم المفروم، ويتم تشغيلها على السرعة العالية، وذلك حتى يتم فرم البصل بشكل سريع، وأيضا مزجه مع اللحم المفروم، يمكن الاستغناء عن الكبة الكهربائية، وعمل ذلك بالملعقة ولكن مع ضمان توزيع المكونات جيدا وخلطها.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية البقسماط وأيضا الدقيق إلى المكونين السابقين وهما اللحم والبصل، وبعد ذلك يتم تقليب المكونات بالشكل الجيد حتى تتجانس معا.
- بعد ذلك يتم إضافة الملح وأيضا الفلفل الأسود إلى المكونات مع الاستمرار ف تقليب المكونات جيدا، ومن ثم يتم إضافة بيضة واحدة إلى المكونات، وتقلب بشكل جيدا حتى يتم اختفاء البيض تماما.
- بعد الحصول على قوام متماسك لجميع المكونات، يتم إزالتها من الكبة، أو من الوعاء المستخدم، ومن ثم يتم وضعها في أحد الأكياس البلاستيكية الرقيقة، ومن ثم يتم إدخالها إلى الثلاجة، وذلك لمدة كافية حتى تتشرب التتبيلة، وذلك في خلال ثلاثة ساعات أو أكثر.
- بعد ذلك يتم إخراج المكونات من الثلاجة ومن ثم يتم تشكيها على شكل أقراص دائرية، كشكل البرجر المعروف تماما.
- بد ذلك يتم إحضار مقلاة متوسطة الحجم، ومن ثم يتم وضع بها كمية مناسبة من الزيت، وذلك لقلي البرجر، وبعد ذلك يترك الزيت حتى يسخن.
- يتم إضافة البرجر المشكل على هيئة أقراص إلى الزيت الساخن، ومن ثم يتم تقليبه وذلك حتى يتم تسويته واكتسابه اللون الذهبي المفضل.
- يتم وضع البرجر في الخبز المخصص له مع شرائح الطماطم والخس والبصل ويقدم ساخنا.
ثانيا/ طريقة عمل برجر الدجاج:
المكونات اللازمة:
- نصف كيلو جرام من لحم الدجاج المخلي من العظم.
- واحدة من حبات البصل.
- اثنان من فصوص الثوم.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة في الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة في الحجم من الملح.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- ملعقة صغيرة في الحجم من البهارات.
- ملعقة واحدة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الزعتر الجاف.
- ثلاثة ملاعق كبيرة في الحجم من البقدونس.
- ربع الكوب من الكزبرة.
طريقة تحضير برجر الدجاج:
- يتم إحضار المفرمة الكهربائية، ومن ثم يتم بها الدجاج، وأيضا البصل والثوم، ويتم تشغيلها على السرعة العالية، وذلك حتى تمام فرم المكونات ناعما، وخلطها بالشكل الجيد.
- بعد ذلك يتم إضافة بقية المكونات السابق ذكرها مع الملح والتوابل الأخرى إلى وعاء المفرمة، مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تمتزج جيدا مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم إخراج المكونات من المفرمة، ومن ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- يتم إخراج المكونات من الثلاجة وتشكل على شكل أقراص البرجر المعروفة الدائرية.
- يتم إحضار مقلاة ومن ثم يتم وضع بها كمية الزيت المناسبة للقلي، ويترك قليلا حتى يسخن، وبعد ذلك يتم إضافة أقراص البرجر إلى الزيت، ويتم تقليبها على الوجهين، وذلك حتى يتم الحصول على اللون الذهبي المفضل.
- يتم إزالة قطع البرجر من الزيت، ومن ثم توضع في خبز البرجر مع شرائح الخضروات اللذيذة.