التجاوز إلى المحتوى
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط مثل المتاجر بالكيلو
مكونات
- كيلو دقيق.
- نصف كوب سكر بودرة.
- نصف كيلو زبدة.
- 4 بيضات.
- فانيلا.
- ملعقة من الأمونيا.
- نصف كوب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة نشاء.
- ربع كوب عصير برتقال مع نكهة البرتقال حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع الزبدة فيه ونخفقه جيدا بمضرب كهربائي.
- نضيف السكر إلى الزبدة ونخفق مرة أخرى بمضرب كهربائي للحصول على قوام كريمي متجانس.
- أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق في كل مرة حتى تمتزج تمامًا مع إضافة الفانيليا.
- نخلط جميع المكونات جيداً ثم نضيف الدقيق والملح والنشا والأمونيا وكمية من البيكينج باودر.
- نضيف الزبادي مع قشر البرتقال والعصير ، ونضيف الخليط إلى المكونات ونخلط جيداً حتى تتشكل عجينة.
- شكلي العجينة بأشكال حسب الرغبة.
- سخني الفرن إلى 170 درجة ، ودهني الصينية بقليل من الزيت ورصّي قطع البسكويت حتى تصبح مخبوزة بالكامل وذهبية.
طريقة عمل ملفات تعريف الارتباط الفاخرة للعطلات
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 100 جرام زبدة ، حوالي نصف كوب زبدة.
- كوب سكر بودرة.
- بيضة.
- فانيلا.
- كمية المربى حسب الحاجة.
- مكسرات مطحونة.
- نوع شائع من الشوكولاته القابلة للدهن.
خطوات التحضير
- اخلطي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- نضيف صفار البيض إلى الخليط مع الخفق باستمرار ، ثم نضيف الفانيليا.
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ونضيف باقي المكونات مع التحريك باستمرار.
- نقوم بتشكيل العجينة بالأشكال المفضلة ، ويمكن أن تكون أيضًا على شكل دائرة ، ونشكلها ثم نغطيها ببياض البيض.
- اغمس المكسرات المهروسة في وسط العجينة ، حيث يمكنك عمل ثقب في العجين بأصابعك.
- توضع القطع على ورق خَبز في الفرن وتُخبز لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة.
- بعد إخراج القطع من الفرن وزينيها بالمرملاد أو الشوكولاتة حسب ذوقك ومبروك عليك.
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط العادية
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة من الأمونيا.
- أيضا نصف كوب زبدة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- أيضا نصف كوب حليب.
- قليل من الملح
- نصف كوب زيت.
- فانيلا.
- 2 بيض.
كيف تستعد
- نخفق السكر مع الزبدة والكثير من الزيت بالخلاط الكهربائي.
- نضع البيض والأمونيا والحليب في وعاء ونخلط جيداً.
- كما سنقوم بإعداد وعاء ونضع فيه الدقيق ونضيف إليه البيكنج بودر.
- تُمزج مكونات الخلاط الكهربائي مع المكونات الجافة في وعاء.
- اعجن المزيج جيدًا حتى تحصل على قوام غير ناعم أو متماسك تمامًا ، لكن قوامه متفتت.
- كما نضع كمية العجين في كيس المعجنات ونشكله حسب الرغبة.
- رص البسكويت على صفيحة خبز وضعيها في الفرن على درجة حرارة 170 درجة ، ويجب تسخين الفرن قبل وضع البسكويت.
- نترك 6 دقائق ويمكن أن تصل إلى 10 دقائق ، لا أكثر.
طريقة البسكويت بدون الأمونيا
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- مثل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوب سكر بودرة.
- كوب زبدة
- مثل ملعقة من النشا.
- 2 بيض.
- نصف كوب حليب.
- فانيلا.
- قليل من الملح
كيف تستعد
- اخلطي كمية النشا مع الدقيق وأضيفي الملح والبيكنج باودر مع الخلط جيداً.
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر والزبدة مع الخفق باستمرار حتى نحصل على مزيج من اللون الفاتح والقوام الكريمي.
- أضيفي كمية البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة.
- نضع الفانيليا في خليط السكر والزبدة والبيض مع إضافة الحليب ونخفق مرة أخرى.
- يُسكب الدقيق ويُجفف المكونات فوق الخليط ، ويُعجن بيديك باستمرار.
- دع العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد إخراج العجينة من الثلاجة ، وزعيها على ورقتين من الزبدة وضغطيها بشوكة إلى قطع متساوية الحجم.
- بعد التسخين ، ضعي القطع في الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق لتحقيق النتيجة المرجوة.
عوامل النجاح لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع
- يجب تحديد كمية الدقيق بشكل صحيح ومن الأفضل استخدام ميزان رقمي واتباع الأوزان الدقيقة.
- استخدم نوعًا جيدًا من الدقيق للخبز ، ويفضل أن يكون دقيقًا بكمية متوسطة من البروتين.
- أيضًا ، اتبع خطوات تحضير البسكويت بالترتيب أعلاه بالعجن المناسب ، لأن نجاح عملية العجن يضمن لك الحصول على ملف تعريف الارتباط بقوام مقرمش ومميز.
- تجنب استخدام قوالب الزبدة المجمدة لأنها تتسبب في ارتفاع عجينة البسكويت بشكل غير صحيح.
- القديم ، بالإضافة إلى استخدام مسحوق الخبز المنتج حديثًا ، يبطئ أيضًا عملية ارتفاع العجين.
- يجب أن تدخل ملفات تعريف الارتباط إلى الفرن وهي لا تزال ساخنة حتى لا تكون صلبة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار حتى لا نفتح الفرن بشكل متكرر لملفات تعريف الارتباط.