تعتبر تاغليلي من الأطباق العربية التي يتم طهيها في العديد من المأكولات المختلفة مثل المطبخ العربي والجزائري وهو خليط من الأرز البني مع اللحم المفروم أو الدجاج في بعض المناطق والعديد من المكونات والتوابل المختلفة الأخرى. وأضاف أنه يعطي مظهرًا جذابًا ومذاقًا لذيذًا ، وفي بعض المناطق الأخرى هو طبق مكون من مكرونة بمكونات مختلفة ، ومن هذا المنطلق نوضح طريقة عمل Telli من خلال موقع المتجر في الفقرات التالية.
تختلف طريقة تحضير التاجلي حسب المنشأ ، وأشهر طبق تاجلي جزائري. لصنع طعام يكفي لأربعة أشخاص نذكر:
- 0 جرام من تالياتيلي.
- 0 جرام دجاج أو لحم مفروم حسب الرغبة.
- بصلة صغيرة.
- حوالي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الحمص المنقوع.
- القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف عود قرفة.
- القليل من الزعفران حسب الرغبة.
- ملعقة زيت زيتون.
- نصف ملعقة زبدة صفراء.
- 0 جرام زبدة صفراء.
- ورقة من أوراق سيدنا موسى (ورقة الغار).
- يمكن إضافة البيض المسلوق كزينة.
- لحم مفروم.
- القليل من القرفة والملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة طحين.
- يحضر اللحم المطبوخ في مقلاة غير لاصقة ويوضع على نار متوسطة. يوضع اللحم والفلفل الأسود في هذه المقلاة مع نصف عود من القرفة والملح وتخلط المكونات جيدًا لبضع دقائق حتى تنضج. تجانس.
- ثم تضاف أوراق الغار والزعفران والبصل والثوم ويستمر التحريك لمدة ربع ساعة أخرى ، وبعد ذلك يضاف الماء ليغلي المزيج.
- بعد بدء الغليان نضيف الحمص وغطي الخليط ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- توضع جميع مكونات اللحم المفروم معًا ، وتعجن جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا ، ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
- في قدر مناسب لحجم المكونات ، يُضاف الزيت على نار متوسطة وتُقلى كرات اللحم المفروم حتى تصبح حمراء تمامًا وتنضج ، ثم تُترك جانبًا لاستخدامها كمكوِّن في طبق تاجليا الرئيسي.
- يتم طهي التاجليلي عن طريق وضعه في مصفاة ، حيث يرتفع البخار ، تمامًا مثل صنع الكسكس ، يجب أن يطهى حوالي ثلاث مرات متتالية ، وفي المرة الأخيرة يتم إضافة الزبدة للفوران ، مع التحريك باستمرار بحيث لا يلتصق.
- في هذه الأثناء ، يُرفع اللحم والحمص عن القدر ويوضع جانباً.
- ثم تضاف تاغليلي إلى اللحم وتترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى يتم امتصاص المرق.
- ثم توضع تاجليلي في وعاء التقديم ويوضع اللحم في المنتصف وبجانبها اللحم المفروم ، ويرش قطعتان من الحمص على الطبق الرئيسي ويمكن تزيين البيض بعدها. نقطعها إلى شريحة أو اثنتين ويتم تجميع هذا الطبق وتناوله ساخنًا.
يمكن أن يستغرق تحضير هذه الوصفة حوالي نصف ساعة ومن خلال الفقرة الحالية نذكر المكونات والمكونات التي تكفي لأكل أربعة أشخاص وإذا زاد العدد أو نقصان فإن المكونات ستزداد حسب عدد الأشخاص وذلك لأن المكونات المستخدمة في صنع قسطنطين تيللي مثل هذا:
- قطع الدجاج إلى أربع قطع.
- ملعقة زيت زيتون.
- قطعة صغيرة من البصل.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة حسب الرغبة.
- 00 جرام لحم مفروم.
- بيضة.
- ملعقة زبدة صفراء.
- عبوة تالياتيلي جاهزة.
- في البداية ، تُقلى أربع قطع من الدجاج بالزيت في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح حمراء تمامًا.
- أثناء قلي الدجاج يضاف البصل وبعد الذبول نضيف بهارات مختلفة ونخلط مع الدجاج ونضيف الماء ونغطي القدر حتى يغلي تماما على نار هادئة.
- عندما ينضج الدجاج تمامًا ، أخرجه واتركه جانبًا.
- أما اللحم المفروم فيُخلط مع البيض والبصل والتوابل المختلفة ، ويوضع في مقلاة غير لاصقة ويُغطى حتى ينضج تمامًا.
- ضعي الزيت والقليل في مقلاة على نار عالية واستمري في التقليب حتى يصبح لونه بني محمر تقريبًا.
- عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يوضع جانبًا في وعاء تحضير لاستخدامه كإضافة مميزة إلى طبق تاجلي.
- توضع مصفاة فوق قدر الدجاج وتوضع التاغلي بالداخل لاستقبال البخار المتصاعد منه والبدء في امتصاص المرقة ، أو يمكن وضعها مباشرة في المرقة وتركها حتى تمتصها بالكامل وتنضج.
- خلال فترة الخطر السابقة ، تضاف الزبدة إلى تالياتيلي لمنحها طعمًا لذيذًا.
- بعد الانتهاء من الخطوات السابقة ، ترفع التاجلي وتوضع في أوعية التحضير بجانب اللحم المفروم ، ويوضع الدجاج في منتصف الوعاء ، ويمكن تزيين الوعاء بشرائح البيض والحمص الصغير ، يتم تناول الطعام وهو ساخن.
يمكن تحضير تاغلياتيل بسهولة في أقل من 0 دقيقة وبكمية تكفي لشخصين باستخدام عبوة من تالياتيلي الجاهزة باستثناء:
- كوب من الماء.
- قطعة صغيرة من البصل.
- 0 جرام من اللحم المفروم.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من عصير الطماطم.
- نصف كوب جبن مبشور.
- ملعقة بقدونس.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة طحين.
- نصف كوب حليب ساخن.
- مثلثين من الجبن.
- يتم تحضير تاجليلي بالطريقة الموضحة على العبوة أو بإحدى الطرق التي ذكرناها سابقًا في الوصفات السابقة.
- نضع الزيت والبصل في قدر على نار متوسطة ونقلب جيدا حتى يذوب البصل تماما نضيف اللحم المفروم وعندما يبدأ يتغير لونه نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم والبقدونس واستمر في التحريك حتى يتجانس تمامًا ، يضاف الماء ويترك على النار لبضع دقائق قبل إبعاده عن النار.
- أما البشاميل فيحضر بخلط الزبدة مع الدقيق حتى يصبح لونها ذهبي اللون ويتم تحضيرها بإضافة الحليب الساخن والجبن.
- ثم توضع كمية من التالياتيلي على صينية خبز ويضاف اللحم المفروم وصلصة البشاميل.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 00 درجة مئوية لمدة تصل إلى 0 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يتم تقديم الطعام دافئ.
يقال أن هذا الطبق من الأطباق التي تنبع من المطبخ الجزائري أو المغربي الشهير والمميز ولكل مدينة طريقة معينة تستخدم في صنعه ، لذلك نجدها في المغرب العربي تعتمد على المكرونة. تكوينه ويمكن أن يطلق عليه لسان العصفور أو لسان الطائر في بعض الدول العربية ويتميز هذا الطبق المغربي بطعمه اللذيذ وجمال تحضيره.
- يمكن إضافة العديد من المكونات المميزة إلى طبق التاجلي لإضفاء مذاق لذيذ ، ومن بين الإضافات التي يمكن استخدامها ، نجد اللحم المفروم والخضروات بأشكال مختلفة أو يمكن طهيها مع الدجاج لجعلها لذيذة للغاية.
- تعتبر تاغليلي من الأطباق العربية التي تجذب الكثير من الناس من جميع الأعمار سواء الصغار أو الناضجين. وهي من بين الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، مما يجعلها من الأطعمة التي يمكن استخدامها في الحميات الغذائية بجميع أشكالها.
- كما أنه من الأطعمة السهلة وسريعة الهضم ، فضلاً عن سرعة تحضيره.
من وجهة النظر هذه ، بعد التعرف على بعضنا البعض ، وصلنا إلى نهاية موضوعنا طريقة عمل Telli بشكل ملحوظ وبطرق مختلفة والتي تحمل في الفقرات السابقة طعم لذيذ ومظهر جذاب.