عزيزتي رفيقة ، إذا كنت تنوي دعوتها ، فنحن في مجلة الرقية نوفر عليك ارتباك وجهد التفكير ، فماذا ستميز دعواتك من ألذ الأطباق الرئيسية ذات الذوق الرفيع؟ حيث ننصحك بتقديم الدجاج المحشي حيث أن هناك العديد من الطرق لتقديمه وهو من الأصناف المفضلة لدى الكثيرين صغارا وكبارا ، فاجئ ضيوفك بأفضل مذاق لهذه الوصفة اللذيذة واختر إحدى الطرق التالية.
طريقة عمل دجاج محشي بالخضار واللحم المفروم والأرز
هذه الوصفة تخدم من ثلاثة إلى ثمانية أشخاص.
مكونات:
- دجاجتان كاملتان متوسطتا الحجم
- نصف كوب أرز متوسط الحبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق
- توابل الدجاج (اختياري)
- أربع حبات هيل
- عود قرفة
- قطعة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة
- مائة جرام من البازلاء الخضراء
- بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
- كوب ماء دافئ
- لوز محمص وصنوبر (اختياري)
- مائة جرام من اللحم المفروم الخشن
خطوات التحضير:
نقع الأرز متوسط الحبة في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
نظف الدجاج جيداً بالطريقة التي تفضلها ، وقلل الدهون الزائدة وتبليها من الداخل بالفلفل الأسود والملح واتركها جانباً.
في مقلاة على الموقد ، أضيفي كمية كافية من الزيت النباتي ثم اقلي البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
يُضاف الأرز المنقوع إلى البصل ويُحرّك ، ثم تُضاف البهارات ويُحرّك.
أضيفي الماء وانتظري حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
ثم نسكب الأرز على طبق مسطح ونفرده حتى يبرد.
نحضر اللحم المفروم ونضعه في مقلاة مع القليل من الزيت والبصل على الموقد.
يقلب اللحم المفروم حتى يتغير لونه ، ثم يضاف الجزر والبازلاء ، ثم يتبل بالملح والفلفل مع التحريك باستمرار.
نحضر الأرز ثم نضيف خليط اللحم المفروم والجزر والبازلاء ، بالإضافة إلى اللوز المحمص والصنوبر.
نحضر الدجاج ثم نملأه بهذا الخليط حتى يتماسك جيدا.
جهزي أعواد الأسنان الخشبية وطبقي الجزء السفلي من الدجاج بالجزء العلوي ، وأضيفي العيدان وتأكدي من ثباتهما جيدًا ولا ينزلقان.
نضع الدجاج على صينية خبز ونتبل من الخارج بالبهارات المتبقية مع قليل من الليمون والفلفل وشرائح الطماطم وشرائح الجزر.
نضيف كوبين من الماء إلى الصينية مع الدجاج ، ونغطيها بورق ، ونضعها في الفرن ونتركها على نار عالية حتى يغلي الماء ، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة.
اتركيه لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا ، ثم أزيلي ورق القصدير حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة مع السلطات الباردة.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة
مكونات:
- ثلاثة أكواب فريكة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة طرية
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- فص كبير من البصل المفروم ناعما
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم ناعماً
- ثلاث حبات طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- أربع مرق دجاج كروس
- كأس من عصير الطماطم
- دجاجة كاملة تزن كيلو جرام
- صنوبر محمص (اختياري)
خطوات التحضير:
نظف الفريكة من الأوساخ والحصى التي قد تكون موجودة فيها نتيجة لطريقة صنع الفريكة.
اغسلي الفريكة أكثر من مرة للتأكد من خلوها من الأتربة ، ثم انقعيها في الماء واتركيها جانبًا حتى تنضج.
نضيف الكمون والملح والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود إلى الوعاء ويقلب المزيج جيداً.
أضيفي الزبدة أو السمن إلى قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والكرفس واستمري في التحريك حتى ينضج.
صفّي الفريكة من الماء وأضيفيها إلى البصل مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تمتص نكهة الكرفس والبصل.
ثم نضيف نصف خليط التوابل ، ثم الطماطم المفرومة ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
نضيف رشة ملح مع نصف مرقة ونصف عصير طماطم.
غطي القدر واتركي الفريكة على النار لمدة دقيقتين حتى تلاحظ انتفاخ حبات الفريكة وفتحها.
خذ حوالي 1 كوب من الفريكة لحشو الدجاج واترك الكمية المتبقية في الوعاء وقم بعمل ثقب في وسط الفريكة المتبقية في الوعاء.
تبلي الدجاج بالتوابل من الداخل حتى يتوزع بشكل متساو واحشي الفريكة في تجويف الدجاج حتى تمتلئ قليلًا.
ضعي الدجاج في الحفرة المتكونة في وسط الإناء الفارغ المتبقي في الوعاء ، ثم أضيفي ما تبقى من المرقة وعصير الطماطم.
اتركي الفريكه يطهى مع الدجاج على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة مع تغطية القدر ، ثم اخفضي الحرارة واتركي الدجاج يطهى حتى ينضج بالكامل.
ارفعي الغطاء وضعي الطبق تحت الشواية لبضع دقائق حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
نترك الفريكة مع الدجاج في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية ، حتى ينضج كل منهم جيداً.
يُسكب السميد في طبق التقديم ، ويُوزّع الدجاج حول السميد ويُزيّن بالصنوبر المحمّص.
طريقة عمل دجاج محشي بالارز والكبد والحوصلة
تخدم هذه الوصفة أربعة أشخاص وتستغرق نصف ساعة فقط
مكونات
- دجاجتان كاملتان
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- بصلة صغيرة
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- ملح للتذوق)
- رسالة لورا
- حب الهال
- كيلو من مخلفاتها وكبدة مقطعة إلى مكعبات
- كاري (حسب الرغبة)
- توابل الدجاج
- كوب أرز مصري
- نصف ليمونة
- ملعقة سمن
- فقط ربع كوب ماء
خطوات التحضير
اغسل الأرز وانقعه لفترة حتى لا يستغرق الكثير من الوقت للطهي.
سخني مقلاة وأضيفي السمن وعندما يذوب يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
نضع الكبد المغسول والمعدة في الملح والخل ، ونرش بالفلفل الأسود ونضيف البصل ونقلي قليلاً.
بعد التصفية نضيف الأرز المنقوع ونخلط المكونات ثم نضيف الملح وكمية من الماء ونتركه على نار هادئة حتى نصف ثم نتركه ليبرد.
في هذه الأثناء ، اغسلي الدجاج بالملح والطحين والخل واغسليه جيداً ثم ابدئي بحشو الدجاج بالرز والكبد ومزيج الحوصلة. أغلق أفخاذ الدجاج مقابل بعضها البعض ولف الدجاج بشكل منفصل بورق الألمنيوم.
ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، أضيفي أوراق الغار والهيل والفلفل الأسود والبصل الصغير ، واتركي المكونات حتى تغلي ثم أضيفي الدجاجتين.
نتركها حتى تنضج بالكامل ، ثم نحضر صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت ونجهز الطبق بملعقة من الصلصة الممزوجة بقليل من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ورشة من مسحوق الكاري أو القرفة.
نخلطهم جيداً ونغلف الدجاج بها من جميع الجهات ونضعها تحت الشواية ونتركها تقلى.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالبرغل
تستغرق هذه الوصفة حوالي خمس وأربعين دقيقة للتحضير.
مكونات:
- دجاجة كاملة تزن كيلو ونصف
- نصف كيلو برغل خشن
- فص من البصل المفروم ناعما
- ربع كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة)
- ملعقة بهارات مشكلة
- ست حبات هيل
- موقعك يا لورا
- كوب من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية
- ثلاثة لترات من الماء الساخن
خطوات التحضير:
نظف الدجاج جيداً من الداخل ، ثم ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون بالداخل واتركيه جانباً.
ينقع البرغل في الماء لمدة ساعة ثم يصفى جيدا من الماء.
في مقلاة على الموقد ، نضيف زيت الزيتون ثم البصل ونقلب جيداً ، ثم نضيف البرغل المنقوع.
قلّبي باستمرار وأضيفي الملح والفلفل واتركي المكونات على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
نضيف خليط الثوم والتوابل المفروم ونخلط جيداً ، ثم نرفع المكونات عن النار ونتركها لتبرد قليلاً.
ضعي البرغل في تجويف الدجاج ، ثم احكميه بخيط طعام أو أعواد خشبية.
في قدر على نار عالية ، أضيفي الماء المغلي ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، ثم الهيل وورق الغار.
نضع الدجاج في الماء المغلي ونتركه يطهى لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماما.
نحضر صينية خبز غير لاصقة ، نضع الدجاج فيها ، ندهنها بالزبدة النباتية ، نسكب فوقها عصير الليمون ونضعها في الفرن حتى تصبح حمراء من جميع الجوانب.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية تحضير الآزومات في شهر رمضان المبارك
اكتشف تطبيقات مجلة الرقة المجانية من هنا 😍