طريقة عمل عالم قطايف منال للكتابة. أكثر من طريقة قدمها هذا الشيف للمشاهدين للاستمتاع بألذ طعم. هو نوع من الحلويات يرتبط ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان المبارك ، ويتواجد في كل بيت في الوطن العربي. الجدير بالذكر أنه يرتبط ببعض روائح الشهر ولا يمكن الاستغناء عنه أبدًا. إليكم الوصفات الكاملة التي عرضتها منال العالم على التلفزيون أو كتبتها في كتب الطبخ الخاصة بها ، وكلها بالبرونز.
كيفية جعل قطايف منال العالم كتابة
طريقة عمل القطايف العادي
المكونات
2 كوب لكن ربع ماء دافئ ، 2 كوب دقيق ، 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، نصف كوب سميد ، 1 ملعقة صغيرة ماء زهر ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح
كيف تستعد
في البداية علينا إحضار خلاط كهربائي نضع فيه السكر والدقيق والملح والسميد والبيكنج بودر وماء الورد والماء. نخلطها جيدًا لنرى أن لدينا عجينة ذات قوام سائل. يجب أن نتركه لمدة ثلاث ساعات متتالية في مكان دافئ ، والهدف هو التخمر جيدًا والهدوء. لكن عليك إخراجها بين الحين والآخر حتى تتم إزالة جميع الفقاعات منه. نحضر صاج متوسط الحجم ولكن يفضل أن يكون سميكًا. ضعيها على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. ثم نأخذ صينية من الفولاذ المقاوم للصدأ ونضع عليها منشفة قطنية 100٪ ، خالية من أي ألياف صناعية. ضعي كمية من العجين في الخلاط على الصينية حتى تأخذ شكل قرص مضغوط. نتركه لبضع دقائق دون لمسه حتى نلاحظ أنه يبدأ في الظهور على السطح. ثم نأخذ قرص العجين بعد طهيه على منشفة قطنية في الصينية. يجب نقله من اللوحة إليه بملعقة كبيرة مصنوعة من المعدن أو السيليكون. ثم نأخذ كمية جديدة من العجين ونفعل نفس الخطوات السابقة ، ونترك جميع الأقراص لتبرد تمامًا. ونبدأ في تقطيعه أو تزيينه بالمكسرات المطحونة والكريمة المخفوقة.
طريقة صنع القطايف بالسميد لمنال العالم
المكونات
2 كوب من الدقيق
5 ملاعق كبيرة سميد
6 ملاعق كبيرة من ماء الورد
2 ملاعق صغيرة من المحلب
نصف كوب سكر أبيض
3 أكواب من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خميرة
كيف تستعد
نضع الدقيق والسكر والخميرة والمحلب والبيكنج بودر والسميد في الخلاط الكهربائي. ثم نضربهم على سرعة متوسطة حتى يمتزجوا جيدًا ، ثم نضيف الماء الدافئ وماء الورد بعد أن نخلطهم جيدًا وبشكل كامل ، يجب أن نحصل على عجينة سائلة. اتركه لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يتخمر ويهدأ. في مقلاة ، اتركيها تسخن جيدًا ، ثم ضعي القليل من الزيت النباتي على السطح. ثم نبدأ في سكب القطايف في أقراص متوسطة الحجم ، ونبدأ في التقليب عند طهيها من الوجه الأول. تأكد من طهيه جيدًا عندما يبدأ في تكوين الفقاعات. انقلها إلى أطباق زخرفية للتقديم ، ومن الأفضل وضع حشوات مختلفة فيها. أخيرًا ، اسكب القليل من العسل على سطحه.
طريقة صنع القطايف بالدقيق لمنال العلم
المكونات
3 أكواب طحين
3 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
رش بسيط من الملح
ملعقة ونصف سكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
كيف تستعد
في الخلاط الكهربائي ، نضع الطحين ، الحليب المجفف ، السكر ، الملح ، الخميرة ، كوبين لكن ربع الماء. امزجه على مستوى معتدل حتى تلاحظ أن قوام العدن سائل. ضعي هذا الخليط في وعاء عميق وغطيه جيدًا بغلاف بلاستيكي. اتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يتخمر جيدًا. أحضر وعاءًا صغيرًا وضع فيه باقي الماء ، وعليك وضع صودا الخبز. عليك أن تخلطها جيداً وتسكبها فوق العجين. نخلط كل العجينة هنا حتى تصبح متجانسة. في مقلاة متوسطة الحجم ، يجب سكب العجين على شكل أقراص متوسطة الحجم ، وإحضار منشفة قطنية لإخراجها بعد نضجها. ستلاحظ أن العجين قد بدأ في إطلاق بعض فقاعات الهواء ، وهذا مؤشر على أنك بحاجة إلى قلبه إلى الجانب الآخر. أثناء التقليب ، استخدم مغرفة من المعدة وكن كبير الحجم. ثم يتعين عليك نقل الأقراص إلى وسادة الكانيولا ، والتي يجب عليك التأكد مسبقًا من أنها نظيفة وتركها في الأعلى حتى تبرد تمامًا. أخيرًا ، ضعي فوقه كمية مناسبة من الكريمة المخفوقة وبعض الزبيب أو السكر أو المسكرات المكسرة.
هذه هي جميع الطرق التي أظهرتها الشيف منال العالم لمتابعيها في برنامج الطبخ والطعام.