يدور مقالنا اليوم حول طريقة عمل المهلبية مثل المحلات ، حيث تعتبر المهلبية من أهم واشهر الحلويات المنتشرة في عالمنا العربي، ويستخدمون فيها العديد من العناصر الغذائية الأساسية والهامة كالأرز واللبن أو الحليب.
وكل بلد تشتهر بنوع من أنواع النكهات التي تضاف إليه كالبرتقال أو الشيكولاته أو البسكويت في القاعدة أو الفانيليا أو المكسرات، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم الطرق الشهيرة لصناعتها بالتفصيل عبر الميدان نيوز فتابعونا.
طريقة عمل المهلبية مثل المحلات
يختلف الاسم الذي يطلق على تلك الحلوي باختلاف البلاد فمثلاً يقال لها في مصر بالمهلبية بينما في دولة سوريا او الشام تسمي المحلاية أما الجزائر يقال لها المحلبي وفي ليبيا يطلق عليها محلبية وتعتبر المهلبية التي تصنع بالنشا والحليب هي الأشهر وإليكم الطريقة بالتفصيل.
طريقة عمل المهلبية المصرية
مهلبية الحليب بالنشا
المكونات
- ليتر من الحليب السائل.
- كوب من النشا الأبيض أو مقدار 6 ملاعق كبيرة.
- 200 ملي أو كوب واحد من الماء.
- 200 جرام من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.
- للزينة مقدار من المكسرات المحمصة المقرمشة متنوعة كالجوز أو السوداني أو اللوز أو الفستق الحلبي.
- مقدار من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نضع مقدار النشا المحدد مع اللبن او الحليب السائل البارد مع السكر ويقلب الخليط جيداً جداً.
- نرفع الخليط على النار الهادية أو متوسطة الحرارة ونضع ماء الزهر أو الورد أو الفانيليا حسب الرغبة لتعطير الحليب وزيادة النكهة والمذاق الجيد.
- نظل نحرك الخليط جيداً حتي يصبح كثيفاً وقبل أن يتكتل نطفئ النار عليها.
- نقوم بتقسيم الخليط في أكواب أو كؤوس أو أطباق حسب الرغبة شرط أن تكون زجاجية ومجففة جيداً جداً من الماء حتي لا تتسبب العفن للمهلبية.
- نقوم بتزيين المهلبية بالمكسرات والقرفة حتي يصبح شكل المهلبية شهي.
- نترك الخليط حتي يبرد تماماً حتي تبرد ويصبح متماسكاً وشهي.
- ويقدم بارداً بالمكسرات وألف هنا وشفا.
طريقة عمل المهلبية بالشوكولاتة
المقادير
- أربع أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من النشا الأبيض.
- 200 جرام من السكر الأبيض أو حسب الرغبة.
- مقدار نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
- نصف كوب من الشوكولاتة السوداء والبيضاء المبشورة أو المقطعة صغيراً.
- للزينة: مقدار من الشوكولاتة المبشورة ومقدار من القشطة أو حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
- صوص محلي من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط النشا مع السكر والحليب جيداً معاً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي.
- نقسم ذلك الخليط لنصفين، نأخذ النصف الأول نضع فيه مكعبات الشيكولاته والفانيليا ويقلب جيداً.
- بينما القسم الثاني نضعه على النار ونخلطه بمسحوق الكاكاو ونقلب جيداً حتي يصبح كثيفاً وسميكاً.
- نحضر الأطباق أو الكاسات الزجاجية ونضع طبقة أولي من الخليط الأول ثم نسكب عليه الخليط الثاني ثم نزينه بطبقة من صوص الشيكولاته المحلي.
- ونقوم بتزيين الأكواب والكاسات بالشيكولاته المبشورة البيضاء والسوداء ونضعها بالثلاجة حتي تبرد تماماً وتقدم باردة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل المهلبية السورية
المكونات
- أربع أكواب من الحليب.
- خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
- 100 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من الماء.
- 20 جرام من الفانيليا أو ملعقة صغيرة.
الطريقة
- نقوم بإذابة كلاً من النشا بالحليب والماء البارد جيداً.
- ثم نضيف السكر والفانيليا ويقلب الخليط جيداً حتي يذوب السكر تماماً.
- نرفع الخليط على نار هادئة حتي يغلي الخليط جيداً ويبدأ في ان تزيد كثافته ويصبح متماسكاً.
- يرفع من على النار وننتظر لمدة 56 دقائق فقط حتي يبرد قليلاً ويصب في كاسات زجاجية ويزين بالكثير من المكسرات والفستق الحلبي ويقدم بارداً وبالهنا والشفا.