بلح الشام من أهم أنواع الحلويات الشرقية التي يأكلها سكان الدول العربية والمصرية. العربية والمصرية ، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة سنذكرها لكم في هذا المقال.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
طريقة عمل بلح الشام شربات
- كوبان كبيران من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- كيس فانيليا.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الماء والسكر وعصير الليمون على نار هادئة بدون تقليب ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق مع إضافة الفانيليا حتى يصبح الشربات كثيف الملمس.
- أطفئ النار واتركها حتى تبرد.
مقادير بلح الشام
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الماء.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تصنع بلح الشام
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه النشا والدقيق ونخلطهما جيداً.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع فيه الماء والسكر والزيت ورشة ملح ، ونضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي. نبدأ في إضافة الطحين الممزوج بالنشا تدريجياً إلى الخليط ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- أطفئي النار من تحت العجينة ، ثم ضعيها في وعاء كبير واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- استخدم الخلاط الكهربائي لخفق العجينة لمدة دقيقتين على الأكثر ، حتى تهدأ تمامًا ولا تحتوي على أبخرة تمامًا. نبدأ في إضافة البيضة الأولى ونستمر في الخفق حتى تمتزج العجينة جيدًا مع باقي المحتويات.
- نبدأ في إضافة البيضة الثانية أثناء الخفق مرة ثانية ، حتى تتناسب باقي المكونات تمامًا ، ثم نضيف الفانيليا ، ونضيف البيضة الثالثة مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على القوام المثالي لعجينة بلح الشام الأصلية .
- نضع العجينة في كيس المعجنات ، أو في القمع المخصص لكريم شانتيلي ، ثم ندهن المقص بالقليل من الزيت.
- نضع كمية وفيرة من الزيت البارد في وعاء عميق ، ثم نقسم عجينة بلح الشام إلى وحدات ونضعها حتى تتكاثف في الحجم ، وتحمر من جميع الجهات ، ثم نضع الوعاء على النار ، ثم نقلبه من جميع الجهات. ثم صفيها وقدميها ساخنة.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
مكونات
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الشربات أو عسل النحل.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع الزيت والعسل والماء في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- نخلط النشا مع الدقيق جيداً ، ثم نضعهم في وعاء ونستمر في التقليب حتى نحصل على عجينة طرية ذات قوام متماسك.
- نضع الخليط في كيس معجنات ونشكل العجينة على شكل بلح الشام.
- نضع الكثير من الزيت على نار عالية حتى يسخن تمامًا ، نضع أصابع الشام وننتظر حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نخفض النار مع التحريك.
- ثم ترفع أصابع بلح الشام من الزيت وتوضع في القطر لمدة ثلاث دقائق ، ثم ترفعها عن القطر وتترك لتصفية باقي القطر.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- ثلاث بيضات.
- قليل من الملح.
- زيت تخمير ثقيل.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع السكر والزبدة والماء وبعض الملح بداخلها ، ونضعها على نار خفيفة حتى الغليان.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع الحرص على التقليب بملعقة خشبية ، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يهدأ.
- نبدأ في إضافة البيض تدريجياً مع الانتباه إلى التحريك ثم نبدأ بإضافة السميد ثم النشا مع الحرص على التحريك لمدة عشر دقائق.
- نشكل العجينة في كيس معجنات ، ونبدأ في صنع وتشكيل أصابع بلح الشام بالزيت الساخن الغزير ، مع التقليب المستمر حتى تنضج ويتحول لون وجهها إلى اللون الأحمر.
- نضع أصابع بلح الشام في القطر البارد ونتركها لمدة دقيقتين ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم.
بلح الشام بالسميد واللبن
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف ماء.
- ثلاثة أكواب شربات.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضعه على نار هادئة ونضع فيه الماء والزبدة والملح والسكر ، مع الحرص على التقليب المستمر بمجرد إضافة أي مكون ، للتأكد من عدم وجود كتل في العجين.
- رتبها على طبق التقديم.
- نترك المزيج ليبرد قليلاً ، ثم نضيف نشا الذرة والسميد.
- تُعجن جميع المحتويات معًا يدويًا ، ثم نضيف الزبادي مع الاستمرار في العجن.
- نضع العجينة داخل كيس المعجنات حتى نتمكن من تشكيلها ووضعها في الزيت الساخن.
- نحرك أصابع بلح الشام من جميع الجهات حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نرفعها عن النار ونضعها في القطر لمدة دقيقتين ، ثم نضعها في طبق التقديم.
كيف تصنع بلح الشام السوداني
المكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الماء.
- بيضتان.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
كيف تستعد
- ضعي قدرًا على نار متوسطة وضعي الزيت النباتي والماء.
- خلال هذا الوقت ، اخلطي الدقيق والنشا والملح جيدًا.
- عندما يغلي الماء نبدأ في إضافة خليط الطحين تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك ، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً لترتاح وتبرد ، ويصبح من السهل تشكيلها. .
- نضعها في وعاء ونبدأ في إضافة البيض والفانيليا ونستمر في التقليب حتى يختفي البيض تمامًا من العجين تمامًا.
- ضعي العجينة في القمع المخصص للحلويات.
- نضع مقلاة الزيت على نار متوسطة ، ثم نضغط على كيس المعجنات ، لتشكيل أصابع بلح الشام ، بالطول المناسب.
- نقوم بتقليب بلح الشام من جميع الجهات حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي مميز من جميع الجهات ولدينا بلح الشام اللذيذ.
- نضع التمر الشام في الشربات ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يمتص الشراب جيداً ، ثم نضعه في المصفاة ، ثم نضعه في طبق التقديم ونزينه بقليل من جوز الهند أو اللوز المطحون.
كانت هذه هي الطريقة الأصلية لعمل بلح الشام ، حيث ذكرنا لكم الطرق المختلفة لتحضير بلح الشام بطرق متنوعة ، لتناسب جميع الأذواق من جميع البلدان.