طريقة عمل التميس بالجبن
هناك عدة طرق لتحضير التامي بالجبن ، منها:
الطريقة الأولى
مكونات
- 4 أكواب وسط دقيق.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ثلث كوب سمن.
- القليل من السكر.
- وقليل من الملح أيضا.
- كوب ونصف ماء.
- حبة صغيرة لاستخدامها في التزيين.
- شيدر.
كيف تستعد
اضافة الى بعض السمن نضيف الدقيق والسكر والملح والخير الى الخلاط الكهربائي وابدأ بالعجن.
في حالة عدم توفر العجبان الكهربائي ، يمكن عجنه يدويًا.
أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط حتى تصبح العجينة طرية.
نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى ترتفع بشكل كافٍ وتزيد حجمها.
بعد مرور الوقت ، اعجنها مرة أخرى ثم قطّعيها إلى عدة كرات وضعيها جانباً لترتفع مرة أخرى.
افردي كل كرة على حدة بواسطة درفلة على طبق دائري حتى يصبح العجين رقيقًا وخفيفًا ، تمامًا مثل عجينة البيتزا.
نحضر جبنة الشيدر ونضعها ونغلق الأطراف ثم نلفها مرة أخرى حتى تتسطح ويكون الجبن فريدًا من الداخل.
اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة بحيث تبقى كما هي دون أن ترتفع ولا تشبه الخبز العادي.
نحضر مقلاة ونضعها على الموقد على نار متوسطة ونضع العجينة عليها حتى يتحول لونها إلى البني في الأسفل.
ثم نضع السمن على الخبز ونضع عليه حبة البركة ونضعه تحت الشواية حتى يتحول إلى اللون الأحمر في الأعلى.
الطريقة الثانية
مكونات
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- يرش بالكربونات.
- 4 أكواب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- أي نوع تفضله من الجبن سواء كان جبنة موزاريلا أو رومي أو شيدر ، ويمكن الجمع بين الأنواع الثلاثة.
كيف تستعد
هذه المكونات تكفي لرغيفين من التمر ، ولكن إذا كنت تريد واحدًا فقط ، فسوف نوافق على نصف الكمية:
تخلط جميع المكونات معًا وتعجن جيدًا بالماء الدافئ.
نترك العجينة ترتفع ، ثم تدحرجها ، نضع الجبن بالداخل ثم نغلقها.
نقوم بتشكيلها على شكل كرة كبيرة ونتركها تستريح لمدة 10 دقائق ، ثم نلفها جيدًا على صينية خبز كبيرة مرشوش عليها دقيق ونضعها في صينية وننشرها جيدًا ونصنع غمازات على الخد بشوكة ودهان الوجه بالزيت ووضع بذور السمسم عليه ووضعه في الفرن دون مزيد من التدقيق.
ويمكنك أيضًا تشغيل الشواية على درجة حرارة عالية لجعل وجهك أحمر.
الطريقة الثالثة
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- خميرة الطعام المعلقة.
- معلقة مثل السكر.
- نصف كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 1/4 كوب ماء دافئ للعجن ويمكن اضافته عند الحاجة.
- جبنة شيدر مبشورة.
طريقة
نمزج كل المكونات ماعدا الجبن ونعجن جيدا حتى لا يلتصق العجين بيديك ونتركه يرتفع.
وعندما يكبر ، افركه على سطح مستو بقليل من الدقيق.
احرصي على فرد الحواف جيدًا واتركي وسط العجين سميكًا قليلًا.
ضعي جبنة الشيدر المبشورة على سطح سميك من العجين واجمع الحواف عليها واضغط جيداً ولف العجين كله بواسطة درفلة.
نضعها في صينية ونثقب العجين بالشوكة ونضع صفار بيضة ورشة نسكافيه بسيطة وملعقة حليب على الوجه ونضع سمسم أو حبة البركة عليها كما تريد.
نضع في الفرن دون إعادة التخمير حتى يحمر الوجه.
الطريقة الرابعة
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 معلقة سمن.
- كوب ماء دافئ.
- الخميرة الفورية المعلقة.
- نصف ملعقة سكر.
- يتوفر أي نوع من الجبن.
- حبة البركة والسمسم.
كيف تستعد
نحضر 1/2 كوب ماء ونخلط جيداً مع السكر والخميرة ثم نضع عليها السمن ونترك لمدة 10 دقائق.
نضع الطحين والملح عليهم ونخلطهم جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة ونتركها حتى تنضج.
نوزعها بلفافة ونضع بداخلها النوع المرغوب من الجبن ونمدها على صينية ونثقبها بشوكة ونضع عليها السمن ونرش السمسم والحبة السوداء فوقها.
ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم أخرجيها.
الطريق الخامس
مكونات
- كيلو دقيق.
- 600 مل من الماء.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- قليل من الملح
- ملعقة من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- الجبن.
- حبة البركة أو بذور السمسم.
كيف تستعد
تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ويضاف الماء وتعجن جيدا حتى تتماسك العجينة.
اتركيه جانباً لمدة 45 دقيقة حتى يتخمر.
قسّمها إلى 6 قطع أو أقل حسب الرغبة وافرد كل قطعة على حدة.
ونضع الجبن بالداخل ونغلق الأطراف جيدًا على السطح المركزي.
نضعها في صينية خبز ونفرشها ونثقبها بشوكة أو ثقب ثقوب ونضع حبة البركة والسمسم عليها ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.