هناك أكثر من طريقة لعمل دجاج 65 هندي ، فهو من أجمل الأنواع التي يحبها المطبخ الهندي ، حيث يحتوي على كمية كبيرة جدًا من البهارات الحارة ، وهو الشيء المفضل لدى الهنود. لأن هذا النوع من الدجاج جميل وذو مذاق رائع ، فقد انتشر حول العالم بين الأشخاص الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل. يظهر الطبق باللون الأحمر بسبب كثرة الفلفل الأحمر والتوابل الحارة الموضوعة عليه. إليكم الطريقة بالتفصيل من خلال مقالتنا اليوم على Bronze ، لذا إذا كنت من محبي التوابل ، اسرع إلينا لتلك الوصفة المعروضة في السطور التالية.
طريقة عمل دجاج 65 هندي
المكونات
قطع دجاج صغيرة إلى مربعات
2 ملاعق صغيرة دقيق
4 ملاعق صغيرة من النشا
الكثير من الزيت للقلي
مكونات الصلصة
ربع ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل
ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة عصير ليمون
ربع ملعقة كبيرة ملح
ربع ملعقة كبيرة كركم
مقادير صوص الدجاج
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
ملعقة من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة من الفلفل الأخضر الحار
نصف ملعقة كبيرة كمون
يرش السكر
فص ثوم واحد فقط
2 ملاعق كبيرة من الزبادي
4 ملاعق صغيرة من الماء
ورق الكاري حسب الرغبة
طريقة تحضير الدجاج
نأخذ وعاء كبير ونضع الدجاجة كاملة فيه. ثم نبدأ خلطه بالفلفل الأحمر الحار والملح والكركم والليمون والزنجبيل والفلفل الأسود. اخلطيها جيدًا واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ثم نضع الطحين والنشا ، ونقلبهما من جميع الجهات. كما نكررها لمدة لا تقل عن ربع ساعة. نحضر مقلاة ونضع فيها كمية الزيت ونتركها حتى تسخن جيداً ، ونضع قطع الدجاج فيها ونقلبها حتى تنضج تماماً. من الأفضل إخراج الدجاج على أنسجة ماصة للتخلص من الزيت الزائد في الدجاج. ابدأ بتحضير غطاء الدجاج بأخذ طبق صغير ووضع فيه الفلفل الأحمر والثوم واللبن والسكر والماء. نأخذ مقلاة بالزيت ونضع فيها أوراق الكاري وبذور الكمون وحلقات الفلفل الأخضر. ثم نبدأ في وضع خليط الثوم والفلفل الأحمر واللبن الرائب والباقي فوق المقلاة وهي على النار. ودمجهم جميعًا معًا. يجب أن تبدأ في الغليان. ضعي الدجاجة في الأعلى واستمري في التقليب حتى تمتزج تمامًا من جميع الجوانب. يجب أن تلاحظ أن كل قطع الدجاج ملفوفة الآن في هذه العبوة. نحضر طبقًا مناسبًا للتقديم ، نضع فيه الدجاج الساخن ونضعه على المائدة. تنبيه هام: هذه الوجبة غير مناسبة على الإطلاق لمحبي البهارات الحارة ، بل على العكس من ذلك يمكن أن تضر بهم.
دجاج هندي أحمر
المكونات
1 كيلو دجاج مسحب
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار
1 ملعقة طعام فلفل أسود
حلقات من الفلفل الأخضر الحار
ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة من صبغة الفلفل الأحمر الطبيعي
ثلاث ملاعق كبيرة نشاء
الكثير من أوراق الكاري
ملعقتان كبيرتان من جارام ماسالا
2 ملاعق كبيرة ثوم ، بالإضافة إلى رشة زنجبيل
ملعقة كزبرة جافة
زيت القلي
3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل جاف
طريقة تحضير الدجاج
أول شيء تفعله بهذه الطريقة هو تقطيع الدجاج إلى أكثر من دجاجة. ضعيها في قدر كبيرة وواسعة واسكبي الملح والزنجبيل والثوم والبيض والنشا والدقيق وجارام ماسالا والصبغة الحمراء والفلفل الأسود فوقها. قلبي الخليط مع الدجاج حتى يتشبع تمامًا ، ثم اتركيه بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة على الأقل. كما نضع الزيت في مقلاة كبيرة ونتركه هكذا حتى يصبح ساخنًا جدًا ونبدأ في وضع الدجاج المتبل. اقلبه من جميع الاتجاهات حتى يتحول إلى اللون الذهبي. نخرجه على منديل مصمم لامتصاص الزيت. نعيد القدر مرة أخرى ونضيف إليه كمية أخرى من الزيت ونضع فيه الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى حلقات. أيضا ثوم مطحون ، زنجبيل جاف (يمكن سحقه قبل إضافته أو عدم إضافته) ، أوراق الكاري ، صلصة الفلفل الحار وإذا بقي جزء من جارام ماسالا يمكنك إضافته. نقلبهم جيدًا من كل الاتجاهات ، ونضعهم على الدجاج. يمكن وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ، وتركه لمدة ربع ساعة على الأقل.
هذه أشهر طرق تحضير الدجاج الهندي 65 بطعم حار.