صنع أرز الأوزي طبق من سوريا يمكن تقديمه بعدة طرق مختلفة ، مثل قطع الدجاج أو قطع اللحم أو اللحم المفروم ، وغالبًا ما يتم تقديمه في مواقف متنوعة. وهو طبق غني وفاخر غني بالنشويات والبروتينات والكربوهيدرات ، وتحضيره الناجح يتطلب دقة كبيرة. طعام الأوزي اللذيذ في المقال التالي.
طعمها لذيذ وقيمة غذائية عالية نظرا لاحتوائها على الدجاج أو اللحم كمكون رئيسي ، ومن المهم ملاحظة أن الأوزي يتميز بنكهته الفريدة ومزين بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والفستق الحلبي والكاجو ، وغالبًا ما يتم تقديمها كوجبة رئيسية في الأعياد والمناسبات والحفلات.
كيف تصنع أرز أوزي |
كيف تصنع أرز أوزي |
عناصر
- 1 كيلو دجاج مسلوق
مكونات خليط الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- أربع فصوص ثوم مهروسة
- 250 جرام لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
- خليط التوابل.
- قرفة؛
- ملح.
1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما:
- فلفل اسود.
- هيل ناعم.
- الكركم؛
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل طازج
مقادير صلصة الدجاج
- 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- كوب ونصف مرق دجاج
1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما:
- قرفة؛
- ملح ممزوج بالتوابل.
مجموعة:
- الفستق والمكسرات المقلية
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر عميق ونضيف البصل والثوم مع التحريك لعدة ثوان حتى ينضج البصل ثم أضيفي اللحم والتوابل مع البهارات والهيل والقرفة والكركم والقرنفل والفلفل الأسود مع التقليب والتحريك . مع بهارات مختلفة حتى تمتص جميع النكهات.
- نضيف الأرز ونخلط جيداً مع خليط اللحم ، ثم نضيف الملح أو المرق أو الماء ونقلب المزيج برفق ونغطي القدر ونتركه حتى يغلي لبضع دقائق ثم نخفض النار ونتركه ينضج.
صلصة الدجاج:
- نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الطحين إلى اللون البني الذهبي وترتفع الرائحة.
- أضف المرق يُمزج مع الميلاليت اليدوي حتى يمتزج الطحين جيدًا في المرق وتتشكل الصلصة.
- أضيفي البهارات والملح واستمري في الطهي حتى تتبيل الصلصة ، ويمكنك إضافة المرق لتحقيق التركيبة والسماكة المرغوبة.
- حضري قالبًا أو طبقًا مناسبًا ، امسحيه بقليل من الزيت ، ضعي المكسرات وقطع الدجاج والأرز في قالب واضغطي جيدًا.
- يُسكب الأوزي في طبق التقديم ويُقدّم ساخناً مع الصلصة.