طريقة عمل الفطائر المغربية
مكونات الفطائر المغربية
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب دقيق بني.
- كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
طريقة تحضير الفطائر المغربية
- نحضر وعاءً نظيفًا ونضيف جميع المكونات المذكورة أعلاه ونعجنهم معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم نترك العجينة جانبًا حتى تنضج.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- نحضر عصا واحدة ونضع كل كرة على سطح مستو ونسطحها حتى تصبح رقيقة ، ثم ندهنها بالزبدة أو الزيت النباتي ونضعها حتى تصبح مربعة الشكل.
- نقوم بمعالجة كمية العجين بالكامل بنفس الطريقة ونغلف الكيك بورق الخبز ، ونضعها في الفرن ونتركها لإنهاء الخبز ، مع التأكد من تحميصها على الجانبين.
- قدميها ساخنة مع الزعتر أو الجبن أو الشاي أو اللبن.
طريقة عمل الفطائر المغربية بالشوكولاتة
مكونات فطائر الشوكولاتة
- نصف كيلو دقيق ابيض للحلويات.
- 4 ملاعق سكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب حليب دافئ.
- كوب زبدة مخلوطة بزيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- قطع شوكولاتة.
- بيض مخفوق
طريقة تحضير الفطائر
- نحضر وعاء عميق ونضيف كل المكونات ونعجنها جيدا ثم نقسم العجينة الى كرات صغيرة.
- ادهني كل كرة على حدة بالزيت النباتي ، ثم غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- ضعي العجينة على سطح مستوٍ واستخدمي الشوبك للف العجين حتى تصبح كل قطعة رقيقة.
- نستخدم قدر ونضع الزبدة فيها حتى تذوب ، ثم ننشرها على العجينة ونضع قطعة شوكولاتة ونلف كل قطعة على شكل اسطوانة ونستمر حتى تنضج الكمية كاملة.
- قم بتغطية الأصابع بكيس شفاف واتركه لبضع دقائق ، ثم يتم إغلاق مقدمة ونهاية الإصبع لمنع تسرب الشوكولاتة.
- رص الكيك في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ، مع التأكد من وجود فجوة بين القطع الفردية.
- ندهن الفطائر بالبيض المخفوق ونضعها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التأكد من نضجها من الداخل.
- قدمي الفطائر ساخنة مع فنجان من القهوة أو الشاي أو المشروبات الباردة.
طريقة تحضير المسمن المغربي
كثير من الناس يبحثون عن طريقة لعمل فطائر مغربية بطريقة مبسطة أو ما يسمى فاتمان مغربي ولتحضير هذه الفطائر يجب اتباع الآتي:
مقادير المسمن المغربي
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- نصف كيلو دقيق خبز أسمر.
- قليل من الملح
- بيض مخفوق
- كوب زيت.
- ماء دافئ.
- 100 جرام زبدة.
طريقة تحضير المسمن المغربي
- نحضر وعاء إلى العجينة ونضيف إليها الدقيق الأبيض والبني والبيض والملح وابدأ بالعجن مع إضافة القليل من الماء الدافئ في المرة الواحدة.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة وناعمة ، يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
- أحضر كرة من العجين واستخدمي الشوبك لفردها على سطح مستوٍ ، ثم ادهنها بالزيت والزبدة ولفها على شكل مربع.
- استمر في هذا الإجراء حتى يتم استهلاك جميع الفطائر.
- ضعي مقلاة بها الكثير من الزيت الساخن على النار وأضيفي الفطائر بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التأكد من تحمير الجانبين.
- بمجرد الانتهاء من المجموعة بأكملها ، يتم تقديم الكريب المغربي ساخنًا مع أي مشروب تفضله.
فطيرة دجاج مغربية
مكونات فطيرة الدجاج المغربية
- 2 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- بصل متوسط مقطع.
- 4 بيضات.
- 100 جرام زبدة مذابة.
- 4 فصوص ثوم.
- قطعتان من عجينة الفيلو.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصا القرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- 4 ملاعق سكر.
- ملعقتان صغيرتان من الزعفران المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- 200 جرام لوز مطحون ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
طريقة عمل فطائر الدجاج المغربية
- توضع قطع الدجاج والثوم والبصل والكركم والزنجبيل والقرفة والزعفران في قدر على نار خفيفة ، وتخلط جميع المكونات وتسكب في مرقة الدجاج حتى يغطى الخليط بالكامل.
- اترك القدر على النار حتى يغلي لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج وامتصاص التوابل للحصول على نكهة جيدة وإبعادها عن النار.
- اتركي قدر الدجاج ليبرد ، ثم صفي مرقة الدجاج ، ثم قطعي الدجاج حتى تنضج.
- نضع الدجاج المفروم في وعاء ونضع المقلاة على النار مع الزبدة ونضيف البيض المخفوق ونقلب لبضع ثوان ثم نسكب فوق الدجاج المطحون.
- نضيف الملح والفلفل والكزبرة المطحونة على البيض والدجاج ونخلط جيداً وفي وعاء صغير آخر نضيف اللوز والسكر والقرفة ونتركها جانباً.
- على سطح مستو ، توضع طبقة من شرائح عجينة الفيلو ، تُدهن بالزبدة ، وتُوضع طبقة ثانية ، ويُدهن بالزبدة أيضًا.
- أحضر صينية واقلب البطاطس فيها بحيث يكون الجانب المدهن بالزبدة أسفل الصينية.
- رشي القليل من مزيج سكر اللوز ، ثم أضيفي طبقة من الدجاج والبيض ، وطبقة أخرى من اللوز ، وأخيراً طبقة من الدجاج.
- نغلق ورق القصدير من الأعلى حتى تختفي الحشوة تمامًا ، بينما نقوم بإزالة العجينة الزائدة ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ونزينها أخيرًا بالقرفة والسكر.