التجاوز إلى المحتوى
كيفية عمل قرص مرن
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 1/2 كوب سمن (يمكن أن تحل محل نصف كوب زيت).
- حسنًا 1 كوب لبن زبادي.
- كوبان من الزبادي (يمكن استبدال كوبين من الجبن القريش).
- 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة خميرة.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- كمية معقولة من السمسم للتزيين.
كيف تستعد
أحضر كوبًا من الماء الدافئ وضع الخميرة والسكر فيه ، ثم غطه واتركه في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق.
نأخذ وعاء ونضع فيه الدقيق واللبن والحليب والملح والزيت ، ثم نعجن جميع المكونات جيداً.
نضيف الخميرة إلى العجينة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة.
غطي الوعاء بالعجين واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع العجينة.
نقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ونرشها بكمية مناسبة من السمسم.
سنقوم بإعداد صينية نضع عليها لفات العجين ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لتنتفخ لمدة 60 دقيقة.
نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الشريحة بالكامل وتصبح ذهبية.
أخرجي الصينية من الفرن وضعي القرص الناعم على أطباق التقديم وقدميها دافئة أو باردة.
تحضير قرص طري بالعجين
مكونات
- 1 كيلو دقيق.
- 450 جرام من السمن للعجن (ما يعادل حوالي 4 أكواب من السمن).
- 1/2 كيلو ناضجة (بدون لب).
- 1 كوب و 1/4 حليب سائل للعجن.
- 1 ملعقة كبيرة سمن للعجين.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم للعجن.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم لصنع العجينة.
- 1/4 كوب ماء دافئ.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 بيضة مخفوقة
كيف تستعد
ضع الدقيق في المنخل لإزالة أي أوساخ قد تكون عالقة به.
نحضر وعاءًا عميقًا ونضع فيه الدقيق ونصنع ثقبًا في الدقيق ، نضيف إليه السمسم والزبدة المذابة.
تخلط جميع المكونات معًا جيدًا حتى يتجانس الطحين والسمسم والسمن.
أحضر ربع كوب من الماء الدافئ وضع الخميرة والسكر فيه واتركه لمدة 10 دقائق مع التأكد من تغطيته جيدًا.
نضيف الخميرة إلى الدقيق ونضيف الحليب تدريجياً إلى العجينة ، معتمدين على العجن المستمر ، حتى نحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بالوعاء.
غطي الوعاء بالعجين جيداً واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتضاعف في الحجم.
في هذه الأثناء ، نحضر وعاء العجين ونضيف بذور السمسم والسمن ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً.
نشكل العجينة على شكل دوائر صغيرة نملأها بأقراص ناعمة.
نقطع العجين الطري إلى أقراص بحجم مناسب حتى ننتهي من كمية العجين التي أعددناها.
املأ الجزء الداخلي لكل قرص طري بالعجين.
نحضر صينية ونضع عليها التمر المضغوط برفق ، مع الحرص على ترك المسافة المناسبة بين الأقراص.
ادهني الاقراص بكمية كافية من البيض ، ثم رشيها ببذور السمسم ، ثم غطي صينية الخبز بمنشفة شاي نظيفة واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى تنفجر قليلاً.
ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجي الصينية من الفرن وحضري أطباق التقديم وضعي فيها حلقات التمر الناعمة وقدميها مع كوب من الشاي.
كيفية صنع قرص عشبي ناعم
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 1/4 كوب زبدة مذابة.
- 1/4 كوب حليب بودرة.
- 1 كوب لبن زبادي دافئ.
- 1 كوب جبن قريش.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة من الشمر.
- 1 ملعقة صغيرة طحين الكيك.
- صفار بيض مخفوق.
- كمية معقولة من حبة البركة (أو السمسم) للتزيين.
كيف تستعد
نحضر وعاء ونضع فيه الطحين والملح والشمر والكركم ودقيق الكيك ومسحوق الحليب وتخلط جميع المكونات جيدًا.
أضيفي الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ واتركيهم في مكان دافئ حتى ترتفع الخميرة.
نضيف الزبدة المذابة إلى الدقيق ونخلط جيداً حتى يمتزج السمن مع كمية الدقيق الموجودة لدينا.
يُسكب الدقيق فوق خليط الخميرة والحليب ويُمزج جميع المكونات معًا جيدًا.
نضيف الجبن تدريجياً إلى العجين مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة ذات ملمس ناعم.
نترك العجينة ترتاح قليلاً ثم نقطعها إلى كرات متوسطة الحجم.
نقوم بإعداد صفيحة مدهونة بكمية مناسبة من الزبدة ونضع فيها أقراصاً طرية مع ترك مسافة مناسبة بين الأقراص.
اترك الأقراص جانباً لمدة 30 دقيقة ، حتى تنضج وتتضاعف في الحجم.
نضغط كرات العجين قليلاً بأصابعنا حتى تتحول إلى أقراص بيضاوية.
ندهن الأقراص بصفار البيض المخفوق ، ثم نرش بكمية مناسبة من بذور السمسم أو حبة البركة.
تُخبز الحلقات الناعمة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
نقوم بإعداد أطباق التقديم ونضع فيها قرصًا ناعمًا ونقدمها في وجبة الإفطار مع كوب من الحليب الساخن من أجل السعادة والشفاء.