كيفية صنع عجين الفطير مع التفاح
مكونات
- ربع كيلو من عجينة البف باسترى.
- 1/4 كوب سكر بني.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 كوب تفاح مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة سكر خام.
- 1 بيضة.
كيف تستعد
نضع الزبدة والتفاح في مقلاة على نار متوسطة ونقلب حتى يصبح التفاح ذهبي اللون.
خففي النار تدريجيًا وأضيفي السكر والقرفة إلى المقلاة وقلبي حتى تمتزج التفاحات حتى تصبح طرية.
بهذه الطريقة نحضر الحشوة جاهزة ، نحضر ورقة زبدة وننشرها على سطح نظيف ، سواء كان رخام مطبخ أو صينية ، ثم نرش الدقيق وننشر عجين الفطير النهائي عليها.
بعد التقليب ، قسمي العجينة إلى نصفين ، ضعي النصف الأول في الفرن مدهون بالزبدة أو الزيت ، وهو متوفر لدينا.
ثم نضيف الحشوة في المنتصف ونفرش حواف العجين حول الحشوة بالبيض المخفوق.
رص الجزء الثاني من العجين الذي قسمناه فوق الحشوة واضغط عليه من الأطراف.
اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة حتى تتسرب البيضة إلى جميع أجزاء العجين ، ثم ادهن الوجه بالبيض ورشّها بالسكر الخشن.
اترك ورقة عجين الفطير مع التفاح في الفرن لمدة ربع ساعة ، بعد أن تصبح ذهبية اللون وتبرد ، أخرجها وهي جاهزة للأكل.
كيفية عمل عجين الفطير باستخدام جبن الفيتا
مكونات
- ربع كيلو جبنة فيتا مقطعة شرائح.
- 2 عود بصل.
- 1 بيضة.
- عجينة فطائر اللحم البقري.
- 3 ملاعق حليب.
كيف تستعد
اخلطي جبنة الفيتا والبصل الأخضر والبيض في وعاء مناسب وافرد عجينة البف باسترى على شكل رقائق على صينية خبز مدهونة بالزيت أو السمن.
ثم املأها بخليط الجبن ، وأغلقها على شكل مثلث ، وادهن وجهك بالبيض المخفوق.
توضع صينية الخبز في الفرن الساخن وتُرفع من الفرن بعد 20 دقيقة أو حتى تنضج ويصبح الوجه أحمر.
وبذلك يكون جاهزًا لتقديمه مع كوب من الحليب أو القهوة أو الشاي.
كيفية صنع عجينة السبانخ والجبن
مكونات
- عجين الفطير جاهز.
- كوب جبن ريكوتا.
- 3/4 كوب جبن شيدر.
- 2 بيض مخفوق.
- كوب سبانخ مفروز ومصفى جيداً.
- فلفل للذوق.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
اخلطي مكوّن الجبن في وعاء عميق ، ثم أضيفي بيضة واحدة.
ثم نضيف السبانخ ، بعد ترشيحها جيداً من الماء ، نضغط ونعصر ونضيف الملح والفلفل.
توضع صفائح عجين الفطير في صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ويفضل أن تكون صينية كب كيك ، بحيث يتم إدخال كل ورقة في فجوة لتشكيل كوب ويتدلى فوقه خليط من المكونات. تقع على كل منهم.
وحواف زوايا العجين التي ستبرز من كل فجوة ، نجمع ونضغط حتى تلتصق بالحواف.
ثم تكسر البيضة الثانية وتدهنها على جانب عجينة البف باسترى وتوضع في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية حتى يصبح لونها لامعاً ، ثم تتركها وتقدم باردة.
طريقة عمل عجين الفطير بالقرفة والسكر
مكونات
- علبة شرائح عجين الفطير جاهزة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- السكر حسب الحاجة.
- زبدة.
كيف تستعد
- تقطع شرائح البف باسترى إلى شرائح عريضة.
- توضع هذه الشرائح على صينية خبز مدهونة بالزيت ومبطن بورق الخبز.
- وعند درجة حرارة 225 مئوية ، ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم اخلطي السكر والقرفة معًا وبعد أن تتماسك العجينة ، اغمسيها في الزبدة.
- ثم نضع مزيج السكر والقرفة ونتركه لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى يبرد ويتشرب الحشو جيداً ، ثم يقدم مع أي مشروب مفضل.
طريقة عمل عجين الفطير بالدجاج
مكونات
- عبوتين من عجين الفطير.
- بيضة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
مكونات الحشو
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 قطع دجاج كستلاتة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب بروكلي مفروم
- جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب بازلاء.
- 2 كوب جبن موزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 1 كوب حليب.
حشو المكونات يمكن إسقاط بعض المكونات وعمل المكونات المتبقية ، ولكن بالنسبة للوصفة المجهزة بالتكنولوجيا ، فمن الأفضل أن تتوفر جميع المكونات.
كيف تستعد
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم نضيف مكعبات اللحم إلى المقلاة على نار خفيفة ونقلب باستمرار حتى ينضجوا ، نضيف البصل والثوم ويقلبوا حتى يصبح لونهم ذهبياً.
يقطع البروكلي والجزر والبازلاء ويضاف إلى الخليط في المقلاة ويقلب حتى تذبل الخضار.
ثم نسكب عليهم الدقيق والحليب ونخلطهم جيداً ، وإضافة إلى كل هذه المكونات نضيف البهارات مثل الكزبرة والفلفل الأسود والأوريغانو.
- حتى تعطي طعمًا لذيذًا ، ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط سميك ومتماسك.
ننشر عجينة البف باسترى الجاهزة على ورقة خبز مدهونة بالزبدة أو الزيت ، نضع الحشوة التي أعددناها عليها ، وننشر باقي العجين عليها حتى نغطي الحشوة.
اخفقي البيض مع اثنين من الخل واخلطيهم ، وافركيهم على سطح العجين حتى يساعدوا في الحصول على اللون الذهبي المطلوب ، ثم نرش حبة البركة على الوجه.
اترك الصينية في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
كيفية عمل عجين الفطير بالكريمة
مكونات
- صندوق عجين الفطير جاهز.
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب ماء حسب الحاجة.
- نصف كوب زبدة.
- 4 بيضات
- أضف الملح حسب الحاجة.
مكونات الحشو
- 250 مل من الكريمة.
- سكر بودرة للزينة.
كيف تستعد
في وعاء عميق ، نضيف الماء والزبدة حتى تذوب الزبدة ، ثم نضيف الطحين والملح تدريجياً ، وليس دفعة واحدة ، مع التحريك بسرعة حتى يذوب الدقيق مع الزبدة ويشكل عجينة.
ارفعي القدر عن النار ليبرد قليلًا ، ثم ضعيه على نار خفيفة بعد 5 دقائق ، أضيفي البيض واخلطي.
نضع المزيج في كيس معجنات ، ثم نضع عجينة البف باسترى في قوالب في صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ثم نضيف إليها الخليط ونشكل كرات صغيرة على شكل حلزوني.
ضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.
اتركيها لتبرد ، ثم قطعيها إلى نصفين وضعي ملعقة من الكريمة على كل كرة ، ثم أغلقيها مرة أخرى ورشي سطح عجينة البف باستري بالسكر البودرة إذا أردت ، وستكونين جاهزة للتقديم.