عجينة البف باستري لديها ما يلزم لعمل البسكويت ، فهي مصنوعة من أجمل الأشكال ومليئة بألذ الحشوات.
كما توجد عجينة مالحة تستخدم في أطباق مثل السندويشات ويمكن حشوها بحشوات مختلفة مثل الجبن واللحم المفروم والغداء والدجاج.
بالإضافة إلى جبن البارميزان الممزوج بالفلفل الأحمر ، يمكن رش سطح العجين بقليل من السمسم أو حبة البركة.
يمكن تناول أي حشوة على شكل مخلل الملفوف ، وهي تتكون أساسًا من الدقيق والماء والزبدة.
وجود الزبدة له دور كبير وفعال في سمك وهشاشة العجين ، وفي نفس الوقت يمنحها طعمًا مميزًا ورائحة جميلة.
في أغلب الأحيان ، توجد هذه العجينة جاهزة في المحلات والأسواق وكذلك في السوبر ماركت الكبير ، لأنها تحضر بطريقة مختلفة عن العديد من المعجنات.
بالإضافة إلى أنه يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير.
يمكن تخزين عجين الفطير في حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة.
وعند استخدامه ، يوضع في الفرن لمدة 5 دقائق ويؤكل ساخناً ويهمس.
كيفية عمل فطيرة الحمضيات
مكونات
1 كيلوغرام دقيق.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
عصير نصف ليمونة.
عجن الماء عند الطلب.
ورق الخبز.
ضعي 1/2 كجم من الزبدة خارج الثلاجة.
كيف تستعد
أولاً نجهز سطحًا نظيفًا ونضع المكونات عليه ، ثم نحضره بالخلاط أو باليد ، لكن العجن سيستغرق وقتًا أطول.
نبدأ في إضافة الدقيق ثم كمية العصير والملح ونضيف الماء تدريجياً ونبدأ بالعجن باستمرار لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يأخذ العجين شكل متماسك.
ثم أخرجيها من خطاف العجين وضعيها في وعاء وغطيها بورق نايلون.
ثم اتركه يرتاح لمدة 1/4 ساعة.
ثانيًا ، بعد انتهاء فترة الراحة ، نحضر العجينة وننشرها على سطح مستوٍ ونظيف على شكل دائرة ، ثم نحضر ورق الخبز.
ادهنيها بالزبدة على شكل مستطيل وضعيها في المنتصف على عجينة الفطيرة ، ولفي حواف العجين عليها جيداً.
ونضعها مرة أخرى على شكل مستطيل ، ثم نطويها من اليمين ثم من اليسار ، نغطيها جيداً ونتركها في الثلاجة لمدة 1/4 ساعة حتى تبرد.
تتكرر هذه الخطوة 6 مرات على الأقل وفي كل مرة يتم وضعها في الثلاجة لتبريد الزبدة.
نتيجة هذه الخطوات أن الزبدة ينتج عنها طبقات فوق سطح العجين ويجب ألا تذوب داخل العجينة.
بعد كل خطوة من الخطوات الست ، نضعها في الثلاجة حتى تبرد الزبدة وتصنع طبقة خاصة.
ثم نشكل العجينة ونملأها بأي حشوة ، على سبيل المثال خليط من الجبن والخضروات أو الدجاج بالمايونيز والخس.
يمكنك أيضًا إضافة نوع من اللحم المفروم مع القليل من الفلفل وتركه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، ثم إخراجه من الثلاجة ووضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينتفخ ويتحول إلى اللون الوردي. .
ثم يتم إخراجها وتقديمها دافئة على طبق جميل ، ويمكن الاحتفال بما تبقى في علبة بلاستيكية ، ولكن فقط بعد أن تبرد تمامًا.
كيفية عمل أصابع الفطائر المالحة
مكونات
علبة من عجين الفطير الجاهزة.
علبة جبنة كريمية.
شرائح سلامي مدخن تعادل 100 جرام.
جبنة موزاريلا مبشورة تقابل 100 جرام.
يرش بالأوريجانو.
أسلوب الإنتاج
أولاً ، نبدأ بطرح عجينة الفطائر بشكل فردي على شكل دائرة ، سمكها يتوافق مع 1/2 سم.
ثم نضع كريمة الخثارة في وعاء ، ونحضر الفرشاة ونفرش العجين بهذه الجبنة دون تشحيم الحواف.
ثم نضع شرائح السلامي في خط أفقي ونضع عليها جبن الموزاريلا مع رش خفيف من البردقوش.
ثم نلف العجينة على شكل لفائف ونلفها بإحكام ، ثم نقطعها إلى قطع متساوية.
ثم ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وضعيها في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة 25 دقيقة على الأقل.
ثم قدميها دافئة أو ساخنة إلى جانب فنجان من الشاي أو القهوة.
طريقة عجين الحمضيات مع الزعتر
مكونات
علبة من عجين الفطير الجاهزة.
4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
5 ملاعق زعتر.
أسلوب الإنتاج
نبدأ بدهن عجينة البف باسترى ، ثم نضع عليها كمية من الجبن الكريمي ، فتتجمد بمجرد دخولها إلى الفرن.
ثم رش القليل من الزعتر ، ولفه على شكل لفة ، ثم استخدم خيطًا صغيرًا لتقطيعه إلى أجزاء صغيرة متساوية بحيث يتم تقطيع القطع بالتساوي.
ثم نضغط برفق على كل قطعة موضوعة في الدرج ، والتي سبق أن وضعنا فيها ورقة زبدة ، ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة أو أقل بقليل ، حسب درجة النضج.
ثم قدميها دافئة أو ساخنة وضعي الباقي في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة.