الأسماك من الوجبات المحببة والمفضلة عند الكثير وهناك الكثير من أنواع الأسماك ومنها سمك الهلبوت فهو من الأسماك الكبيرة والذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل: فيتامين د، والأوميجا 3 وبسبب كثرة العناصر الغذائية فهو من الوجبات التي ينصح بتناولها لأنه يساعد الجسم على التغلب على بعض الأمراض ويحيمه ويقويه ولذلك سنقدم لكم أهم فوائده والقيمة الغذائية له وكذلك نقدم لكم وصفة شهية لتحضيره على موقع الالميدان نيوز.
معلومات عن سمك الهلبوت
- يعد سمك الهلبوت من أكبر الأسماك مفلطحة الجسم.
- يعيش بعينين لمدة 6 أشهر ثم بعد ذلك تتحول إلى عين واحدة.
- النصف العلوي لونه رمادي يميل في منطقة الظهر إلى اللون الأسود والنصف الأسفل لونه أبيض يميل للاصفرار عند البطن.
- يأكل أسماك القشريات، وأسماك الهلبوت الصغيرة، والرنجة،، و سمك القد، وسمك الكبلين، وسرطان البحر، والكثير من أسماك البحر.
- ينتشر في خليج ألاسكا ويوجد أيضًا في اليابان وروسيا وكندا وأفضل الأنواع هو الموجود في كندا.
- موسم التكاثر عنده يبدأ في فصل الشتاء من شهر ديسمبر إلى شهر فبراير.
- تضع الإناث ما يقرن من 2، و3 مليون بيضة في العام.
فوائد سمك الهلبوت
- يقوي عضلة القلب ويمنع حدوث تصلب الشرايين والأزمات القلبية لأنه يجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة مما يسهل انتقال الدم ويخفض مادة الترا جليسريد الموجودة في الشرايين.
- يدعم خلايا المخ ويمنعها من التلف مما يقلل من خطر الإصابة بالزهايمر حيث يحتوي علي العناصر الغذائية الكثيرة مثل الأوميجا 3 وفيتامين b.
- يحتوي على سعرات حرارية منخفضة لذا ينصح بتناوله للأشخاص الراغبين في فقدان الوزن ويساعد في عملية التمثيل الغذائي ويزيد من نشاط الجسم.
- يخلص الإنسان من التوتر والإكتئاب ويحسن من الحالة المزاجية وتقوية الجهاز العصبي.
- ينقى الجسم من المواد الضارة لأنه يحتوي على مادة السيلينيوم التي تنشط الكبد وتحفزه لطرد السموم من الجسم.
- يحتوي على البروتينات التي تساعد على نمو الأنسجة العضلية داخل الجسم وتساعد على التئام الجروح وفيتامين هـ الذي يقلل من ظهور التجاعيد ويعالج حب الشباب.
موانع تناول سمك الهلبوت
- المصابين بأمراض البنكرياس، والمرارة، والكلى.
- من لديهم حساسية من الأسماك.
- مرضى التهاب الكبد، والمعدة.
- مرضى الضغط المرتفع.
القيمة الغذائية
يحتوي كل 500 جرام من سمك الهلبوت علي:
- بروتين _ 104.05 جرام.
- دهون _ 11.45 جرام.
- كالسيوم _ 235 ملجرام.
- حديد _ 4.2 ملجرام.
- صوديوم _ 270 ملجرام.
- كوليسترول _ 160 ملجرام.
- فيتامين أ _ 785
- السعرات الحرارية _ 519
- فيتامين ب6 _ 1.72 ملجرام.
- حمض الفوليك _ 320 ملجرام.
- فيتامين ب 12 _ 5.9 ميكروجرام.
- فيتامين ي _ 5.9 ملجرام.
- فيتامين د _ 1145
- ماغنسيوم _ 415 ملجرام.
- فسفور _ 1110 ملجرام.
- بوتاسيوم _ 2250 ملجرام.
- زنك _ 2.1 ملجرام.
- سيلينيوم _ 182.5 ميكرو جرام.
طريقة عمل الهلبوت بالمشروم
المكونات
- 8 قطع فيليه من سمك الهلبوت.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بصل أخضر مقطع بدون الأعواد.
- شرائح المشروم.
- 6 ملاعق من الدقيق.
- 2 كوب من الحليب.
- 1 كوب من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة من توابل السمك.
- 6 ملاعق زبدة لعمل الصلصة.
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل.
- تدهن الصينية بملعقتين من الزبدة ويوضع فيها السمك.
- إدخال الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة.
لعمل الصلصة
- تسخين 4 ملاعق من الزبدة في إناء ويضاف لها الماشروم ويقلب لبعض الوقت.
- يضاف البصل الأخضر ويقلب.
- يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
- يضاف الحليب والمرقة والتوابل ويقلب جيدًا.
- يصب خليط الصلصة فوق شرائح السمك وتدخل الفرن حتي يحمر الوجه.
- يخرج من الفرن ويقدم.