يعتبر قلي البيض تغيرًا فيزيائيًا أو كيميائيًا حيث تحدث بعض التغييرات على المادة حتى تصل إلى شكلها النهائي ، ومن الضروري ملاحظة جميع التغييرات التي تطرأ عليها لتحديد نوع هذا التغيير. المادة الكيميائية واحتفاظها ببنيتها ، ومن خلال الموقع مقالتي نتي سنتعرف من خلال الأسطر التالية على نوع التغيير الذي يحدث عند قلي البيض ، وسنقدم الدليل العلمي على ذلك.
حدد التغيير الجسدي
يُعرَّف التغيير الفيزيائي للمادة على أنه التغيير الذي يحدث في خصائص أي مادة بحيث يمكن ملاحظتها ، لكن التركيب الكيميائي لها لا يتغير.[1]
حدد تغييرًا كيميائيًا
التغيير الكيميائي للمادة هو تغيير في حالة المادة وتكوين مواد جديدة بخصائص مختلفة. يحدث هذا النوع من التغيير نتيجة اتحاد مادة مع أخرى لتشكيل مادة جديدة. تفاعل الأكسدة هو المثال الأبرز للتغير الكيميائي. يتميز التغيير الكيميائي للمواد بأنه مسار لا رجوع فيه. لا يمكن عكس هذه التغييرات إلا في ظل ظروف خاصة وبعد الانتهاء من بعض التفاعلات الكيميائية.[2]
هل الخليط تغيير فيزيائي؟
قلي البيض هو تغيير فيزيائي أم كيميائي؟
أي مادة تخضع لتغيير في شكلها أو ينتج عنها تغير في اللون أو ظهور فقاعات غازية ، نوع التغيير الذي تعرضت له هو تغيير كيميائي ، ولكن إذا تم تغيير المادة ولا تزال تحتفظ بنفس التركيب الكيميائي ويمكن القضاء على سبب التغيير المادي ، وهذا يعني أن تغييره مادي. هنا نعرض لكم الإجابة الصحيحة على سؤالنا:
- تغير كيميائي.
التفسير العلمي للتغير الكيميائي عند قلي البيض
يمكن تفسير طبيعة التغيير الكيميائي الذي يحدث عند قلي البيض بناءً على التغيير في شكل البيض نفسه ، حيث تتغير مكوناته ، وهي بروتين الصفار والزلال ، ويتغير لونها ، وبعد القلي لا يمكن للمكونات تعود إلى شكلها السابق مرة أخرى ، فعند قلي البيض تتغير مجموعة كيميائية نتيجة لانكسار الروابط الكيميائية الموجودة فيه وتكوين روابط جديدة وبالتالي تكون مواد جديدة.
أي من التغييرات هو تغيير كيميائي؟
وهكذا تعاملنا مع الإجابة الصحيحة على السؤال: هل قلي البيض تغير فيزيائي أم كيميائي؟ حيث شرحنا تعريف التغيير الفيزيائي والتغير الكيميائي وخصائص كل نوع كما ذكرنا التفسير العلمي لحدوث تغير كيميائي عند قلي البيض.