ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى تجعلنا جميعًا نفكر في التغييرات في نمط حياتنا التي يمكننا القيام بها لتجنب ذلك. الزيت هو أحد الأجزاء الرئيسية التي لا مفر منها في نظامنا الغذائي اليومي ، وبالتالي يجب على المرء أن يعرف كل شيء لاستخدامه لفوائده الصحية. هناك أنواع مختلفة من زيوت الطهي متوفرة في السوق اليوم لتلبية الاحتياجات الغذائية. يُشتق زيت الخردل من بذور الخردل الأسود ، وهو زيت أصفر لاذع قليلاً. يوصي معظم خبراء الصحة وخبراء التغذية اليوم باستخدام زيت الخردل بدلاً من الزيوت المكررة أو ما يُعرف أيضًا بالزيوت المهدرجة.
فيما يلي بعض فوائد استخدام زيت الخردل في الطهي
تعرف على بعض مزايا استخدام زيت الخردل والزيوت الطبيعية المضغوطة على البارد في حياتنا اليومية.
- يحتوي زيت الخردل المعصور على البارد على دهون صحية لا تتراكم في الأوعية الدموية.
- إنه مصدر غني لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الغنية بمضادات الأكسدة وتساعد في تجديد وإصلاح خلايا الجسم.
- يساعد زيت الخردل في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ لأنه لا يلتصق بجدران الشرايين ويسدها.
- زيت الخردل مكون مضاد للميكروبات يساعد على الحماية من العدوى.
لمزيد من فوائد زيت الخردل للشعر والجسم ، خصصنا لكم هذه المقالة الرائعة.
لماذا لا تستخدم الزيت المكرر؟
على الرغم من أن الزيت المكرر يحظى بشعبية كبيرة وقد استخدمناه على نطاق واسع ، فإليك بعض النقاط التي يجب ملاحظتها حول سبب تجنبه:
- الزيت المكرر طبيعي ولكن تتم معالجته من خلال تقنيات مختلفة لجعل الزيت يبدو أنقى وأخف في اللون.
- نظرًا لمعالجتها ميكانيكيًا ، لإعطائها مدة صلاحية أطول ، تخضع الزيوت المكررة لعملية هدرجة حيث يتم تحويل الدهون غير المشبعة إلى مادة صلبة عن طريق إضافة الهيدروجين ، مما يؤدي إلى زيادة الدهون غير المشبعة التي تضر بصحتنا.
- ليس لها فوائد صحية كثيرة.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك اليومي المنتظم للزيت المكرر أو المهدرج إلى الإصابة بالسرطان والسكري ومشاكل في الجهاز الهضمي والسمنة وضعف المناعة. ملاحظة مهمة: تختلف الزيوت المهدرجة عن زيت النخيل الطبيعي.