كيفية تخزين خلطة المحشى

المحشي من أكثر الأكلات المحببة لدى الكثيرين من الناس ولها طرق مختلف وأنواع كثيرة من المحاشي ومنها (الكرنب – ورق العنب – الكوسة – الباذنجان – البصل – الطماطم ) وغيرها من الكثير من أنواع المحاشي التي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها، والمحاشي هي من الأكلات الشعبية والتي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها وبالأخص خلال فصل الشتاء، حيث إنها تولد الدفء للأشخاص، وبالرغم من أن المحشي بجميع أنواعه يتطلب في تحضيره إلى الكثير من الوقت وأيضا الجهد إلا أن هناك الكثير من السيدات تقدم على تحضيره وذلك من أجل إدخال السرور على أفراد أسرتها، ويتم عمل  الخلطة في معظم المحاشي بطريقة أو طريقتين مختلفتين  وبما أنه يحتاج الكثير من الوقت في التحضير فلذلك تسعى الكثير من السيدات لأن تقوم بتجهيز خلطة المحشي في يوم بمفردها، وفي يوم آخر تقوم باستكمال باقي خطوات عمل المحشي، وتتطلب هذه الطريقة حفظ الخلطة في الفريز وذلك حتى لا تفسد إذا ظلت عدة أيام، وسوف نوضح لكم كيف تقومين بتخزين خلطة المحشي داخل المجمد وذلك حتى نسهل عليك عمله في أي وقت تريدين، وذلك من خلال تحضيره وتجهيزه داخل المجمد وعند الحاجة لطهيه لا يتطلب وقت كبير في حال إن كان الخلطة الخاصة به مجهزة مسبقاً.

طريقة عمل خلطة المحشي هي:

المقادير المطلوبة لعمل خلطة المحشى هي :

• خمس فصوص ثوم مفروم .
• نصف كوب من السمن أو أي مادة دهنية.
• واحدة من الكرنب (الملفوف ) .
• نصف كيلو جرام من الأرز .
• كوبين ونصف من عصير الطماطم الطازجة.
• حبتين من البصل كبيرة الحجم ويتم بشرهم ناعما.
• حزمة من الشبت ويتم فرمها فرما ناعما.
• حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة ويتم فرمها فرما ناعما
• ملعقة كبيرة في الحجم من الملح.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر .
• ملعقة صغيرة الحجم من الكمون .
• واحدة من مرق دجاج أو لحم.

طريقة تحضير خلطة المحشي :

• نقوم بوضع إناء على النار وبه القليل من الزيت ويترك حتى يسخن قليلا، ومن ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه ثم نضيف إليه الثوم المفروم ونقلبهم سويا .
• بعد ذلك نقوم بإضافة المرقة الموجودة لدينا مع عصير الطماطم ونقوم بوضع الملح والفلفل الأسمر والكمون ونتركهم قليلا على النار حتى يتم تسبيكها .
• نقوم بعد ذلك بغسل الأرز وتركه قليلا حتى يصفى من الماء ونقوم بوضعه على الطماطم المسبكة جيدا ويقلب جيدا وبعد ذلك نقوم بإضافة الكزبرة المفرومة والشبت المفروم مع بعضهم وتقليبهم جيدا.
• نقوم بعد ذلك بتجهيز إناء متوسط الحجم ونقوم بفرد ورقتين من الملفوف في أسفل الإناء مع وضع القليل من الزيت .
• نقوم بسلق وتجهيز الملفوف وتقطيعه إلى قطع متساوية حتى يسهل علينا عملية الحشو .
• نقوم بحشو الملفوف المسلوق على هيئة صوابع ونقوم برصهم في الإناء المجهز له فوق بعضهم البعض .
• نقوم بوضع المرق الموجود على المحشى الملفوف إلى أن يتم تغطيته بالكامل ونقوم بوضعه على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار عليه حتى يتم نضجه بالكامل
• نقوم بعد ذلك بتقديمه برصه في طبق مسطح وتزيينه بالكزبرة الخضراء وبالهناء والشفا .

كيفية تخزين خلطة المحشى هي:

هناك ثلاثة طرق لحفظ خلطة المحشى في الفريزر وهما:

• الطريقة الأولى:

  نقوم بوضع إناء على النار وبه القليل من المادة الدهنية المرغوب فيها ونضع به البصل المبشور ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا مع إضافة الثوم وبعد ذلك نضع الطماطم المعصورة وعليها الملح والفلفل والكمون ونتركها على النار حتى تكثف تماما وبعد ذلك نقوم برفعها من النار حتى تهدأ ونقوم بوضع الكزبرة الخضراء المفرومة والشبت المفروم ونقلبهم مرة واحدة فقط ثم نتركهم جانبا قليلا وبعد ذلك نقوم بحفظها في كيس بلاستيكي شفاف اللون ووضعها في الفريزر وإخراجها وقت الحاجة وعند استعمالها نقوم بإخراجها من الفريزر وتركها حتى تحل ثم نضعها على النار حتى تقوم بالغليان ونرفعها ونضع فيها الأرز ونقوم بالحشو .

• الطريقة الثانية:

نقوم بوضع إناء على النار وبه القليل من المادة الدهنية المرغوب فيها ونضع عليه البصل المبشور والثوم المفروم وتقليبهم حتى يصبح لونهم ذهبيا وبعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم المعصورة وبها الملح والفلفل والكمون ونتركهم على النار حتى يصبح قوامها كثيف تماما وبعد ذلك نرفعهم من على النار ونقوم بوضع كمية الأرز الموجودة مع الكزبرة الخضراء المفرومة والشبت المفروم وتركهم مدة قليلة وذلك حتى يبردوا وبعد ذلك نقوم بوضعهم  داخل المجمد.

• الطريقة الثالثة:

وهى أن نقوم بتشويح البصل في إناء على النار حتى يكتسب لونا ذهبيا مع إضافة الثوم والطماطم المعصورة ووضع الملح والفلفل والكمون وتركها حتى تكثف جيدا وبعد ذلك نتركها حتى تبرد قليلا ونضعها في كيس بلاستيكى وحفظه بالفريزر.ونقوم بغسل الكزبرة الخضراء مع الشبت وفرمهم ووضعهم في كيس بلاستيكي ويتم وضعهم داخل المجمد، وعند البدء في الحشو نقوم بإخراجهم من الفريزر ووضعهم على النار ثم وضع الأرز عليهم ونقوم بحشو المحشى بالطريقة العادية.