كيفية صنع الفطائر
طريقة تحضير الفطائر بالنسبة للعجين هي التي تسهل مرحلة التشكيل ، لأنه كلما كانت العجينة أكثر هشاشة وخفة كلما كان تشكيلها أسهل ، وهذه هي الطريقة التالية:
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- حبوب البيض.
- ملعقة ونصف من مسحوق الحليب.
- ملعقة ونصف من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة سكر.
- كوب ماء دافئ.
- كوب من أي زيت نباتي أو زبدة ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
- قليل من الملح
- هناك ماء إضافي للعجن.
كيف تستعد
- ضعي الخميرة بملعقة سكر وكوب من الماء الفاتر ، اخلطي هذه المكونات معًا حتى تخمر وتتفاعل مع بعضها البعض.
- نضع الدقيق المنخل في وعاء عميق ونضيف إليه المكونات التالية: الحليب ، الحليب المجفف ، الزيت ، الملح والبيض.
- اخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- أضف الخميرة إلى هذا الخليط وابدأ في العجن.
- ثم نضيف الماء الفاتر لتسهيل عملية العجن والتي يجب أن تستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ومرنة وناعمة.
- بعد تغطية العجين بورق لاصق ، اتركه يرتاح في وعاء ، ويفضل أن يكون في مكان دافئ ، حتى يرتفع.
- شكلي العجينة بعد ساعة عندما نلاحظ تضاعف حجمها.
- لتشكيل العجينة بشكل فردي ، قطّعي العجينة إلى شكل دائري.
- ضعي ملعقة من الجبن الممزوج بالزعتر في كل دائرة عجين.
- تغلق العجينة من الجانبين بالضغط على حواف العجينة مع التأكد من بقاء العجينة نصف مفتوحة.
كيفية صنع الكعك الحلزوني
الطرق المتنوعة لتشكيل العجين تجعل الكعك شيئًا مميزًا في كل مرة نقوم بإعدادها. هذه حشوة جديدة لنفس العجينة السابقة وطريقة تشكيل فريدة:
مكونات
- جزء من العجينة أعددناها في الوصفة السابقة.
- أصابع السجق.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب من حبة البركة.
- ربع كوب سمسم.
كيف تستعد
- نضيف حشوة السجق إلى العجينة السابقة.
- افردي العجين بشكل دائري.
- نضع النقانق في هذا الشكل الدائري ونلف العجين بشكل لولبي حتى يصبح نصف أنبوب أو قلم كبير.
- باستخدام طرف السكين ، قم بعمل شقوق منحنية في العجين من الأعلى.
- ضع الحليب السائل على سطح العجين.
- يرش السمسم أو حبة البركة.
- نضع العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى نتأكد من نضجها.
تشكيل الفطائر على شكل كرات الجبن
يتميز هذا الشكل بأنه من أشهر الأشكال في المتاجر ، لأنه يستخدم في صنع الكيكات المحشوة بالجبن السائل وأيضًا لصنع كعك النوتيلا بالشوكولاتة ، ويكون الإجراء كالتالي:
مكونات
- كمية العجين التي تم تحضيرها في الفقرة الأولى.
- علبة جبن مطبوخ.
- حليب سائل للدهون الخارجية.
- السمسم و حبة البركة للتزيين.
كيف تستعد
- شكلي العجينة على شكل دائرة بيديك.
- استخدم أصابعك لعمل ثقب صغير في وسط الدائرة.
- نضع ملعقة صغيرة من الجبن أو المقدار حسب حجم الفجوة.
- بعد وضع الحشوة ، لف الدائرة على شكل كرة.
- قم بتنظيف وجه السلطعون بالحليب السائل لزيادة اللمعان وتحويله إلى اللون الأحمر بسرعة.
- ضعي ملعقة من السمسم و حبة البركة على وجه الكرات.
- توضع الكرات في الفرن المسخن لمدة ثلث ساعة أو حتى تصبح جاهزة.
ملحوظة: يمكنك جعل هذه الكعكة اللذيذة حلوة عن طريق استبدال الجبن السائل بشوكولاتة نوتيلا ويمكنك استبدال السمسم وحبة البركة بحبوب الحلوى الملونة.
تشكيل كعكات على شكل حلزوني
يجدر معرفة أن كل شكل كعكة يتوافق مع حشوة معينة ، والشكل الحلزوني يتوافق مع حشوة من الألومنيوم ، ويكون الإجراء كالتالي:
مكونات
- قس العجينة التي تعلمناها في الفقرة الأولى.
- يمكن استبدال علبة الألمنيوم وهذا المكون بأي نوع مفضل من الغداء.
- كاتشب.
- حليب سائل.
- السمسم و حبة البركة للتزيين.
- افردي العجين بشكل دائري كبير.
- نقطع الدائرة على شكل مثلثات ، كل مثلث يشبه شريحة بيتزا.
- نقوم بإدخال قطعة من الألومنيوم في كل مثلث نقطعه.
- نحن نلف المنبه إلى دوامة.
- دهن اللفائف الحلزونية بالحليب السائل.
- ضع الحبة السوداء على وجهك.
- نضع الكعك في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- انزع البان كيك وقدميه مع الكاتشب.
ملاحظة: يمكنك أن تكون مبدعًا إلى ما لا نهاية مع حشوات الفطائر وأشكالها.
يمكن استبدال الحشوة الأيونية بالدجاج المقلية مع البصل أو اللحم المفروم أو السبانخ أو قطع الجبن وتغيير الشكل حسب الحشوة.