تعتبر البيتزا من ألذ المعجنات الي يعشقها الكثير، وتعد أصل البيتزا من إيطاليا، ثم انتشرت بباقي دول العالم، وتتعدد طرق إعداد البيتزا، كما تتعدد حشوتها، لهذا نقدم لكم وصفات مختلفة ومتعددة والتى تتميز بسهولة تحضيرها وسرعة إعدادها، حيث تساعدم هذه الوصفات في طريقة عمل البيتزا بسهولة في المنزل بدلاً من شراؤها من المطاعم.
أسهل وصفات عمل البيتزا :
-
طريقة عمل البيتزا بالدجاج:
المكونات
- ست أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوبان ونصف من الحليب السائل كافل الدسم مع تدفئته قليلاً.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- أربع أكواب من الجبنة الموزاريلا مع بشرها جيداً.
- أربع أكواب من الجبنة الشيدر مع بشرها جيداً.
- كوبان من الجبنة القشقوان مع بشرها بشراً صغيراً.
- عشر حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- أربع حبات من البصل متوسط الحجم.
- ست عشر فص من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من اوراق الريحان الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر المطحونة.
- أربع حبات من الفلفل الرومي الاخضر متوسط الحجم.
- ست عشر ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثمان قطع من صدور الدجاج مع إزالة العظم والجلد منه.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
تحضير عجينة البيتزا:
- جهزي وعاء مناسب وضعي به كلً من: الزبدة المذابة، الحليب السائل كامل الدسم، الخميرة الفورية، وملعقتان كبيرتان من السكر، قلبي جميع المكونات جيداص مع بعضها البعض حتى تمتزج تماماً، غطي الوعاء بكيس بلاسكتيكي محكم او بغطاء محكم، واتركه جانباً بمكان دافئ ومظلم لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً، ستلاحظين ظهور فقاعات على سطح الخليط.
- ثم قومي بإضافة ملح الطعام مع التقليب جيداً، ثم أضيفي تدريجياً الدقيق الأبيض مع التحريك المستمر لجميع المكونات، ثم ابدئي بالعجن الجيد لمدة لا تقل عن سبع دقائق حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتماسك.
- غلفي الوعاء بالكيس البلاستيكي المحكم واتركيه جانباً بمكان مظلم ودافئ لمدة لا تقل عن ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً، وذلك حتى تخمر العجينة جيداً ويكبر حجمها.
- جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بالقليل من الزيت او الزبدة حسب الرغبة، ثم اضيفي إلى الصينية صدور الدجاج بعد تنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، ثم أضيفي إلى قطع الدجاج الصغيرة القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود الناعم، قلبي قطع الدجاج جيداً مع الملح والفلفل الاسود الناعم حتى تمتزج جيداً بالبهارات، ثم أضيفي ربع كوب من الماء تقريباً إلى الصينية.
- سخني الفرن جيداً قبل إدخال الصينية وذلك لمدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريباً.
- غلفي الصينية جيداً بورق القصدير واحكميها جيداً، ثم ادخلي صينية الدجاج الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع مراعاة وضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن، اتركي الصينية بالفرن لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً حتى تنضج قطع الدجاج جيداً، ثم اخرجيها من الفرن.
- بعد التأكد من نضوج قطع الدجاج جيداً انزعي ورق القصدير عن الصينية، ثم أضيفي إليها مقدار أربع ملاعق من الماء تقريباً إذا جفت الماء عن الصينية، ثم إدخليها الفرن مرة الثانية بدون ورق القصدير حتى تتحمر قطع الدجاج جيداً، اتركيها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً.
- بعد تحمير قطع الدجاج جيداً بالفرن، اخرجي الصينية من الفرن، وغلفيها بورق القصدير مرة أخرى للحفاظ على سخونيتها، ثم اتركي الصينية جانباً.
تحضير صلصة البيتزا:
- جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي بكأس الخلاط حبات الطماطم بعد غسلها جيداً، ثم ابدئي بفرمها جيداً على سرعة متوسطة، ضعي الطماطم المفرومة ناعماً بوعاء صغيراً واتركيه جانباً.
- وباستعمال الخلاط أيضاً ابدئي بفرم حبات البصل فرما ناعماً، ضعي البصل المفروم بوعاء صغير واتركيه جانباً.
- وأخيراً قومي بفرم حبات الثوم جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي أو المفرمة، ضعي الثوم المفروم بوعاء صغير واتركيه جانباً.
- جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لإعداد صلصة البيتزا، ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى أن يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه البصل المفروم.
- قلبي البصل المفروم لمدة ثلاث دقائق أو إلى ان يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي إليه الثوم المفروم، قلبي البصل والثوم جيداً لمدة دقيقتين، ثم أضيفي إليهما الطماطم المفرومة (عصير الطماطم).
- قلبي جميع المكونات السابقة جيداً لمدة خمس دقائق حتى تختلط جميعها مع بعضها البعض وتصبح خليطاً متجانساً، ثم أضيفي القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود الناعم.
- استمري بتحريك جميع المكونات، ثم أضيفي إلى المقلاة السكر الأبيض، قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن يذوب السكر تماماً بالخليط، ثم أضف كوب من الماء.
- قلبي جميع المكونات جيداً وانتظري حتى يغلي الخليط جيداً، وعند غليانه تخفف النار، ويغطى الوعاء بغطاء محكم، ويترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- ثم أضيفي إلى المقلاة كلً من: الريحان بعد فرمه، والزعتر المطحون، وكمية مناسبة من صلصة الطماطم.
- قلبي جميع المكونات جيداً على النار لمدة خمس دقائق تقريباً ويمكنك أيضاً إضافة القليل من عصير الليمون الحامض حسب الرغبة.
- إبعدي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تهدأ.
تحضير البيتزا:
- سخني الفرن جيداً قبل إدخال عجينة البيتزا.
- جهزي صينية مناسبة للبيتزا، وابدئئ بفرد العجينة بالصينية بعد تخميرها جيداً.
- أضف إلى العجينة المفرودة كلً من: صلصة الطماطم المعدة سابقاً، قطع صدور الدجاج التى تم تسويتها وتحميرها بالفرن، ثن أضيفي إلى الدجاج الفلفل الاخضر بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- ادخل صينية البيتزا إلى الفرن الساخن لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً مع مراعاة وضع صينية البيتزا بالرف الاوسط من الفرن حتى لا تحترق، ثم اخرجي الصينية من الفرن، ورشي عليها جميع أنواع الجبن المبشورة التى تم ذكرها بالمكونات.
- ادخلي صينية البيتزا مرة أخرى الفرن حتى تسيح الجبنة جيداً وذلك لمدة أربع دقائق.
- اخرجي الصينية من الفرن واتركيها قليلاً حتى تهدأ.
- جهزي اطباق مناسبة لتقديم البيتزا.
- تقطع البيتزا إلى مثلثات وتوضع بأطباق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل البيتزا بالسجق:
المكونات
- أربع حبات من الفلفل الأخضر متوسط الحجم، مع تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- 600 غرام من السجق مع تقطيعه إلى شرائح دائرية رفيعة.
- 800 غرام من الجبنة الموزاريلا مع بشرها جيداً.
مكونات العجين:
- ثمان اكواب من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية، مع إضافتها إلى القليل من الماء وتذويبها به جيداً.
- ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية قليلة من ملح الطعام.
- كمية قليلة من السكر الأبيض.
مكونات الصلصة:
- اثنان كيلو غرام من الطماطم متوسطة الحجم، مع غسلها جيداً وفرمها باستعمال الخلاط الكهربائ.
- عشر ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية قليلة من الفلفل الاسود الناعم.
طريقة التحضير
تحضير عجينة بيتزا سهله :
- جهزي وعاء عميق لإعداد عجينة البيتزا، ضعي بالوعاء الدقيق الابيض أولا، ثم أضيفي إليه الخميرة الفورية المذابة بالماء، قلبي الدقيق والخميرة الفورية المذابة جيداً، ثم أضيفي مقدار ثلاث أكواب من الماء بعد تدفيته قليلاً، قلبي المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم أضيفي إلى الخليط المكونات الأخرى للعجين.
- اعجني جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق وحتى تتشكل عجينة ذات القوام المتماسك.
- غلفي وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم، واتركي الوعاء جانباً بمكان دافئ ومظلم لا يتعرض للضوء لمدة لا تقل عن ساعة ونصف وذلك حتى تتخمر العجينة جيداً ويزداد حجمها.
- بعد التأكد من أن العجينة قد خمرت جيداً، جهزيها لتقطيعها حسب الحجم المرغوب، ثم افرديها باستعمال النشابة.
تحضير صلصة بيتزا سهله وبسيطة:
- جهزي قدر مناسب لإعداد صلصة البيتزا، ضعي بالقدر كمية مناسبة من زيت الزيتون، اتركي القدر على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه الطماطم بعد خلطها بالخلاط الكهربائي، اتركي الطماطم على النار مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريباً وذلك حتى تجف الماء تماماً منها.
- أضيفي إلى خليط الطماطم كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الاسود الناعم، والزعتر الجاف، وكذلك الكاتشاب، حركي جميع المكونات جيداً إلى ان تختلط جميع المكونات تماماً.
- اتركي الصلصة على النار لمدة خمس دقائق حتى تتماسك جيداً، ثم ابعديها عن النار.
تحضير بيتزا السجق
- جهزي صينية فرن مناسبة لإعداد البيتزا.
- ضعي العجينة المفرودة بالصينية، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من صلصة البيتزا مع توزيعها على العجينة بشكل جيد.
- أضيفي إلى الصلصة شرائح السجق، وقطع الفلفل الصغيرة.
- وأخيراً قومي بإضافة الجبنة المبشورة على الوجه.
- سخنى الفرن جيداً على درجة حرارة 250 درجة وذلك لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم ادخلي صينية البيتزا الفرن، واتركيها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج البيتزا جيداً.
- اخرجي صينية البيتزا من الفرن بعد التأكد من نضوجها تماماً.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة، وابدئي بتقطيعها على هيئة مثلثات وتقدم ساخنة.
طريقة عمل بيتزا باللحم المفروم:
المكونات
- 400 غرام من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ست ملاعق من الزيت النباتي المفضل.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
مكونات صلصة الطماطم
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
- ست فصول من الثوم.
- ملعقتان من الزيت النباتي المفضل.
- كمية مناسبة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
مكونات الحشوة
- 400 غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
- 200 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح دائرية.
- 200 غرام من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب كبير لإعداد العجين، ضعي بالوعاء كلً من: الدقيق الأبيض، الحليب السائل، الزيت النباتي، الخميرة الفورية، كمية قليلة من ملح الطعام، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض إلى أن تختلط تماماً، ثم ابدئي بالعجين لمدة خمس دقائق تقريباً حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- غلفي وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم، ثم اتركيه جانباً لمدة لا تقل عن ساعة ونصف تقريباً، وذلك حتى تتخمر العجينة جيداً ويزداد حجمها.
- جهزي الخلاط الكهربائي، وابدئي بفرم كلً من: الطماطم، الثوم، البصل، كل منهما على حدة.
- جهزي قدر مناسب لإعداد صلصة البيتزا.
- ضعي بالقدر كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم ضعي القدر على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت البصل المفروم، قلبي البصل جيداً بالزيت لمدة ثلاث دقائق إلى أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- بعد ذلك أضيفي الثوم المفروم إلى البصل، وقلبيهم معاً لمدة دقيقتين، ثم أضيفي عصير الطماطم، قلبي جميع المكونات جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضيفي إلى الخليط الماء.
- انتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم انقلي القدر على نار هادئة مع تغطيته بوعاء محكم، اتركي القدر على النار لمدة ربع ساعة تقريباً مع التقليب من حين لآخر، وذلك حتى الحصول على صلصة ذات القوام المتجانس والمتماسك.
- جهزي صينية فرن مناسبة، وابدئي بفرد العجين بها.
- سخني الفرن قبل إدخال صينية العجين على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، ثم ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى ان تحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- اخرجي الصينية من الفرن، وابدئي بوضع كمية مناسبة من الصلصة على وجه العجين مع توزيعها جيداً على العجين، ثم ابدئي بتوزيع الفطر فوق الصلصة، ثم وزعي اللحم المفروم، ثم الفلفل، وأخيرا شرائح الزيتون الاخضر.
- ادخلي صينية البيتزا مرة أخرى لمدة ربع ساعة حتى تنضج البيتزا جيداً.
- اخرجي الصينية من الفرن، ورشي على سطحها الجبنة المبشورة، ثم ادخليها الفرن مرة ثالثة لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة تماما.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم البيتزا.
- تقطع البيتزا بالاطباق وتقدم ساخنة.
طريقة عمل بيتزا الجبن بالخضروات:
المكونات
- ست أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق من السكر الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
- ست ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة:
- كوبان من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح دائرية.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر مع تقطيعه إلى شرائح.
- نصف كوب من الزيتون الاسود المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
مكونات صلصة البيتزا:
- أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لإعداد عجينة البيتزا، ضعي بالوعاء كلً من: الدقيق الأبيض، الحليب البودر، الخميرة الفورية، السكر الأبيض، كمية قليلة من الملح، قلبي جميع المكونات جيداص مع بعضها البعض، ثم أضيفي إلى المكونات الزيت، وابدئي بالعجن جيداً ثم أضيفي الماء الدافئ واستمري بالعجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- غلفي وعاء العجين بكيس نايلون محكم، واتركيه جانباً لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر العجينة جيداً ويتضاعف حجمها.
- اغسلي الطماطم والبصل جيداً، وباستعمال الخلاط الكهربائي افرميهم فرماً ناعماً.
- جهزي مقلاة مناسبة لإعداد صلصة البيتزا، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه خليط البصل والطماطم، قلبي المكونات جيداص، وأضيفي إلى الخليط القليل من الملح.
- ثم أضيفي إلى المقلاة النشا مع التقليب الجيد لجميع المكونات، اتركي الخليط على النار لمدة أربع دقائق تقريباً إلى أن يتسبك جيداً.
- جهزي صينية فرن مناسبة، وافردي بها عجينة البيتزا، ثم اضيفي كمية مناسبة من صلصة البيتزا، وافرديها جيداً على العجين.
- أضيفي إلى صلصة البيتزا شرائح الزيتون الاسود، والفطر، والفلفل الأخضر الرومي.
- سخني الفرن جيداً، ثم ادخلي صينية البيتزا للفرن الساخن لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبأً أو حتى نضوج البيتزا تماماً، ثم اخرجيها من الفرن، ورشي على سطح البيتزا الجبن المبشورة، ثم ادخليها مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى تذوب البيتزا تماماً.
- اخرج ينية البيتزا من الفرن ورشي عليها الأوريجانو.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة وابدئي بتقطيع البيتزا بها وتقدم ساخنة.