كيفية عمل كفاس البلدية
كيفية عمل kvass البلدي ، سنشرح الآن بمساعدة عدة خطوات ، والتي تشمل ما يلي:
- اولا نحضر كوب دقيق ويوصى ان يكون دقيق قمح.
- ثم نضيف القليل من الماء إلى الطحينة ونخلطها جيداً حتى يشكل الخليط عجينة ذات قوام ناعم ومن الضروري خلطها باليد حتى يتداخل الخليط مع بعضها البعض.
- غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها تنتفخ في مكان دافئ.
- الآن تُترك العجينة لترتفع ، ويمكن أن يستغرق ذلك طوال اليوم إذا كانت درجة الحرارة دافئة ، أما إذا كان الجو باردًا ، فيجب تركها لمدة 48 ساعة ، وهو ما يمكن تأكيده من خلال ظهور فقاعات على العجين.
- الآن نستخدم جزءًا من العجين ونحتفظ بالباقي في وعاء مغلق جيدًا ونستخدم العجينة إذا تم حفظها في الثلاجة لمدة 7 أيام فقط.
تحضير الخميرة المحلية مع اللبن الرائب
- نضع أولاً القليل من الدقيق في علبة مناسبة ثم نضيف إليها القليل من اللبن الرائب.
- يرجى ملاحظة أن اللبن الرائب عبارة عن زبادي يمكن تركه خارج الثلاجة لمدة 48 ساعة وسيصبح حامضًا.
- ثم اخلطي الدقيق والحليب الرائب للحصول على عجينة مرنة.
- الآن نود أن نقول إنه يمكنك صنع عجينة الخبز بها وسنكرر نفس الخطوات للطريقة السابقة ، حيث سنحتفظ ببعض العجين لاستخدامه لاحقًا.
تحضير الكفاس البري
لن ننهي المقال الخاص بكيفية عمل kvass البلدي ، لأننا سننتقل إلى كيفية تحضير kvass البري:
- أولا يخلط القليل من الدقيق ثم يضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الماء ويرجى ملاحظة أنه يجب وضع الخليط في وعاء نظيف حتى يتم تعقيمه بوضع الماء المغلي فيه لبضع دقائق.
- ثم أغلق الحاوية جيدًا واتركها في مكان دافئ طوال الليل.
- ثم نضيف نفس الكمية من الدقيق والماء إلى الوعاء كما في الخطوة السابقة ونخلط الخليط ونكرر ذلك لمدة 5 أيام ونلاحظ تشكل الفقاعات على سطح العجين.
- ثم يتم أخذ بعض المكونات من الوعاء وخلطها مع بعض الطحينة بكميات مثل الكوب وحوالي 2/3 كوب من الماء الدافئ.
- ثم نغطي جميع المكونات ونتركها تخمر طوال الليل ، ثم يمكننا استخدامها.
- من هناك تسمى خميرة البداية ، والتي تستخدم في تحضير الخبز ، ويمكن إضافة القليل من الدقيق إلى الخميرة المتبقية في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ونخلط مع المكونات ، ثم نغلقها ونضعها في الثلاجة.
نصائح حول إنتاج كفاس البلدية
- وتجدر الإشارة إلى أن الخميرة يجب أن تبقى في الثلاجة لفترة طويلة حتى تصبح غير نشطة ، ومن أجل إعادة تنشيط الخميرة من الضروري التخلص من السوائل المتكونة على سطح الخليط.
- ثم نضيف 2 ملاعق من الدقيق وكمية متساوية من الماء ونخلطهم جيداً لتشكيل عجينة.
- نغلق الحاوية جيداً ونتركها طوال الليل وإذا ظهرت فقاعات كما ذكرنا يمكن استخدام الخميرة.
- إذا لم تظهر ، تتكرر المحاولة مرة أخرى.