“ليه صدر الفرخة بيبقى مفتل؟”.. اعرف السر , الجميع يعلم جيدًا أن هذا الموضوع الذي من المقرر أن أكتب فيه الآن، هو موضوع مفيد وجذاب للجميع، حيث أن يتناول إجابات الكثير من التساؤلات التي ترددت مؤخرًا على ألسنة البعض، وتناولتها وسائل الإعلام كافة.
كتبت – شيماء مرسي
تعتبر الدواجن من الأطعمة التي يفضل الكثير من الناس تناولها ، كبارًا وصغارًا ، ولكن هل تساءلت يومًا ، “لماذا يبقى صدور الدجاج مقرمشة؟”
هذا ما كشفته الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة المتابعة الميدانية لسلامة الغذاء والنقابة العامة للأطباء البيطريين ، عبر قناتها على موقع يوتيوب ، قائلة إن بعض ربات البيوت يواجهن مشكلة أن صدور الدجاج التواء خيط- مثل وليس من السهل مضغه.
وأوضحت أن الاسم العلمي لهذه الظاهرة هو “متلازمة الصدر الخشبي” ، والتي ليس لها تفسير علمي ، ولم يجد العلماء أي تفسير لها حتى الآن.
وأضافت أن من بين الأسباب التي ذكرها بعض العلماء معدل النمو السريع والعالي للدواجن ، بالإضافة إلى التطور في تركيبات الأعلاف.
وأضافت أنه في بعض الأحيان لا تستطيع عضلات صدر الدجاج تحمل معدل النمو المرتفع ، وبالتالي يصيبها نوع من المرض (متلازمة الصدر الخشبي).
وأشارت إلى أنه في هذه الحالة يكون لعضلات الصدر كمية قليلة من الشعيرات الدموية ، وبالتالي يصبح الدم الذي يصل إليها قليلًا جدًا ، مما يتسبب في تقلص عضلات الدجاج.
نظرًا لانخفاض معدل تدفق الدم لصدر الدجاج ، يصبح التخلص من نواتج التمثيل الغذائي داخل الخلية بطيئًا جدًا وبالتالي يبدأ في التجمع في صدور الدجاج وأنسجته ، وبالتالي حدوث تفتت العضلات مما يؤدي إلى تليف ، نمو النسيج الضام واستبدال ألياف الكولاجين ، وهذا يتسبب في أن تصبح أنسجة الدجاج فضفاضة وخشنة.
نصح رئيس لجنة سلامة الغذاء ربة المنزل بالاستفادة من هذه الصدور من خلال تحضير الشاورما أو البرغر أو كفتة الدجاج.
وفي نهاية الموضوع “ليه صدر الفرخة بيبقى مفتل؟”.. اعرف السر , أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.