ما هو الكفير اللبن ؟
يتصدر هذا السؤال محركات عناوين البحث في الفترة الأخيرة، ومن ثم تكمن الإجابة في أن الكفير اللبن هو نوع من أنواع اللبن الذي يتم تصنيعه بطريقة خاص، ويطلق عليه مسمى الفطر الهندي أو تالا، أو بلجارو أويودويكتا، ومن الجدير بالذكر أن القوقاز هي أول من تم بها صناعة الكفير اللبن وجاء هذا الأمر على يد الرعاة، وبعد ذلك يتم صبه في جرة جلدية.
بينما في الفترة الحالية يتم صنعه في العديد من المصانع الخاصة بها، ويتم صناعته عن طريق وضع عدد من قطع الكفير التي يحتوي على البكتيريا المفيدة إلى الحليب، ويتم تركه لمدة يوم واحد حتى يتحول إلى مشروب غاز، ويظهر كفير اللبن بشكل وقوام يتشابه مع الكريما.
ومن الجدير بالذكر أن الكفير اللبن يتميز بالحموضة الحادة له، ومن ثم يتم مزجه مع الفاكهة المتنوعة، يتم إنتاج هذا النوع من اللبن من الحليب البقري أو الماعزي وغيرهم، ويجب أن ننوه أنه يملك نوعين منه نوع عضوي ونوع غير عضوي، يمكن إضافة قدر من الكحول عليه.
يعد مشروب كفير اللبن من أهم المشروبات الرئيسية في عدد من البلدان، حيث يتم تناوله بجانب أكلات معينة تتمثل أشهرها في المكرونة أو في الفطائر، كما يتم اعتماده كنوع حساء بارد.
ما هي أنواع اللبن
يوجد العديد من الأنواع اللبن، التي تختلف فيما بينتها، ومن خلال النقاط التالية نذكر تلك الأنواع:
- اللبن قليل الدسم: يقصد به اللبن الخالي من الدسم، يصنع من الحليب منزوع الدسم.
- لبن الكفير: وهو اللبن الذي يحتوي على نفس مكونات اللبن من البروبيوتيك، حيث تتم إضافة حبوب الكفير ويتم تركها يوم كامل.
- الزبادي اليوناني: يعد نوع من اللبن، يكون لزج وسميك، ويتم استخدامه في أغراض الطبخ، ويرجع السبب في ذلك إلى تحمله درجات حرارة عالية، يتم استخراجه من اللبن العادي، ويحتوي على كم كبير من البروتينات بينما يكون الكالسيوم قليل بسب العمليات التي تتم عليه.
- لبن سكايير: يتشابه هذا النوع من اللبن بالنوع السابق عليه، ويكون هذا النوع غني بالبروتينات والمواد الدسمة، ويتطلب كميات كبيرة جدا من الحليب لصنعه.
- اللبن المثلج: يعد هذا النوع من اللبن بديل للبوظة الصحية، ويتضمن كميات كبيرة من السكر، وفي حالة تعرضه للحرارة يتأثر اللبن المثلج بالكتيريا الهامة.
- اللبن النباتي: يتم استخلاص هذا النوع من اللبن من الصويا أو من جوز الهند.
العناصر الغذائية الموجودة في اللبن
تمتلك الألبان العديد من العناصر الغذائية، كما يملك السعرات الحرارية التي تختلف نسبتها من نوع لأخر، ومن خلال النقاط التالية نذكر تلك العناصر:
- السعرات الحرارية 6 سعرة حرارية.
- ماء بنسبة 88٪
- بروتينات .5 غرام.
- الكربوهيدرات 4.7 غرام
- سكريات 4.7 غرام
- ألياف 0 غرام
- الدهون . غرام
فوائد كفير اللبن
يملك كفير اللبن العديد من الفوائد الصحية التي تعود على الإنسان، كما يمتلك العديد من القيم الغذائية والعناصر المفيدة التي يحتاج إليها الجسم، ومن خلال النقاط التالية نذكر تلك الفوائد:
- يساهم في خفض المعدلات المرتفعة للسكر في الدم.
- يحتوي على قدر عالي من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم والتي تتثمل في البروتين والكالسيوم والأحماض الأمينة وفيتامين بي.
- يتضمن نسبة عالية من البكتريا المفيدة التي تتمثل في بكتيريا التخمير البروبيوتيك، التي تساهم في تبديل السكر ولاسيما اللاكتوز والكربوهيدرات إلى لبن محمض.
- يحتوي على نسبة عالية حمض الفوليك.
- يساهم في تفادي الإصابة بهشاشة العظام.
- يقوم بتقليل نسبة الكوليسترول في الجسم.
- يساهم في ضبط معدلات ضغط الدم.
الآثار الجانبية لكفير اللبن
ذكرنا فيما سبق فوائد مشروب كفير اللبن، ولكنه كغيره من المنتجات الغذائية التي يكون على الرغم من فوائدها إلا أنها يكون لها آثار جانبية، ولكن تظهر هذه الآثار في حالة الإفراط في تناوله، ومن خلال النقاط التالية نذكرها:
- الإصابة بالإمساك.
- انتفاخ منطقة البطن نتيجة لتكوين الغازات.
- الإصابة بالإسهال المستمر.
أشهر المناطق استخداما لكفير اللبن
يمتلك الكفير اللبن الكثير من الفوائد التي تعود بالإيجاب على صحة الفرد، ويوجد الكثير من الشخاص الذين يفضلون مذاقه عند مقارنته بثمنة الزهيد، يتم تناول مشروب كفير اللبن كمشروب أساسي في عدد من البلدان التي سوف نذكرها في النقاط التالية:
- البوسنة والهرسك.
- روسيا.
- بلاروسيا.
- أمريكا.
- كندا.
- مولدوفا.
- النرويج.
- فنلندا.
- أوكرانيا.
- المجر.
- ليتوانيا.
- صربيا.
- كولومبيا.
- أستوينا.
- السويد.